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葉怡蘭

葉怡蘭

葉怡蘭

飲食旅遊生活作家,《Yilan美食生活玩家》網站&「PEKOE食品雜貨鋪」主人。寫作與研究領域橫跨飲食文化、食材、茶、酒、旅行與生活美學。著有《日日物事》《日日三餐,早‧午‧晚》《紅茶經》《家的模樣》《食‧本味》《隱居‧在旅館》……等共十八本書,並發行簡體中文與韓文版。於2021年開設線上課程《葉怡蘭的生活美學課》。

料理旅館美山莊

料理旅館美山莊

2006-07-01

我總認為,旅館,是極少數集眼(視覺)、耳(聽覺)、鼻(嗅覺)、舌(味覺)、身(觸覺)、意(心靈)...等各種感官課題於一體的場所,而這其中,味覺,也就是食的部分,可以說,是當中極其特殊的一項。旅館中的飲食,可以聊備一格地只供你吃頓簡單早餐、喝杯咖啡而已,也可以反客為主到像是歐洲不少擁有米其林星級大廚

來杯,珍珠奶茶

來杯,珍珠奶茶

2006-06-01

「怎麼可能?那種沒有文化難登大雅之堂的市井飲料,誰說可以代表台灣?!」── 落腳國外多年的好友,某次回台小聚時,提到所居城市裡開了家台灣小吃館,裡頭堂堂標榜、推崇為台灣美味代表的鎮店招牌,竟是「珍珠奶茶」時,著實義憤填膺忿忿不平地抱怨著....怎麼不行呢?我笑了開來,頓時好想帶著他一起回我的台南家鄉

關於,排隊吃美食⋯⋯

關於,排隊吃美食⋯⋯

2006-05-01

「排一下沒關係啦...排隊吃到的東西,特別香喔!」──某回東京之旅,丸之內大樓某家拉麵名店門口長長人龍最末,前兩天才剛剛跟我一起在箱根排過「はつ花本店」山藥蕎麥麵、一吃傾心的母親對外祖母如是說。──說來,這幾年在台灣,不知是哈日風潮作祟、亦或是國人對於美味的執著與追求益發

如水般,繽紛

如水般,繽紛

2006-04-01

常常,在形容清淡無味事物時,我們說它,如水。然其實,一直知道的是,許多許多水,其實有滋有味、有形有格、綽約百態、紛呈大千。令我著實沉迷此中,多年來,始終不停不停渴望著以味蕾,嚐遍八方天下之水。尤其是氣泡礦泉水。還記得,十數年前,第一次嚐到氣泡礦泉水,那是其時初初引進台灣不久的沛綠雅,不知哪兒得來贈品

人人都愛macaron

人人都愛macaron

2006-03-01

最近,不知怎地,macaron小圓餅在台北似乎特別紅火。macaron是一種來自法國的甜點,外觀造型呈小巧可愛的圓形,主要以杏仁粉與打發的蛋白為主材料烘焙而成,內夾各種餡料。中譯名則各有不一,從小圓餅、法國小圓餅、杏仁小圓餅、甚至「性感小圓餅」……都很常見。macaron據傳大約誕生於17世紀的歐洲

在一杯咖啡的時光裡

在一杯咖啡的時光裡

2006-02-01

冬日午后,寒流才剛過,暖陽從厚雲裡露出頭來,穿過窗,柔柔地灑落周身,難得冬陽下,我端起剛剛沖好的這杯咖啡。白色杯中的液體,陽光下呈顯出猶如濃茶般深釅卻隱隱透著亮澤的褐色,稍微搖晃杯身,隨著溫度的緩降與氣味的飄散,花生、核桃、紅色漿果、蔓越莓乾、黃豆、壺底油,花的水果的乾果的堅果的……各種各樣不同的氣

決戰壽司檯

決戰壽司檯

2006-01-01

常常覺得,壽司檯,是壽司師傅(或稱板前)和食客間的決戰場。就從坐上吧台前椅子那刻……不,甚至是撥通電話開口預約的那一瞬間,戰鼓鼕鼕擂起,戰雲自四面八方遮天蓋地聚攏而來,戰事,一觸即發:「你好,我要訂位,明天晚上,吧台的位子,請問XX師傅明天在嗎?」「在的,您要什麼時間?幾位呢?」「兩位,6點,是否可

探訪Christine Ferber果醬之鄉

探訪Christine Ferber果醬之鄉

2005-11-01

當車子穿過一畦又一畦的葡萄園,進入Niedemorschwihr,這小小巧巧、卻是美麗得宛如從童話故事書中原樣搬出的阿爾薩斯小鎮時,仍舊不敢相信的是,我終於來到了我傾慕已久的果醬女主廚Christine Ferber的家鄉了!我與Christine Ferber的首度邂逅,是在巴黎的拉法葉百貨的美食

說茶

說茶

2005-10-01

午后,吃過略嫌遲了些的午飯,照例,我點火煮水、移過茶壺,執起茶匙,茶葉盒裡揀出一款紅茶、準備沖茶當口,突然間,我的手停了下來──是不是該,換一種茶了呢?我開始,這麼想。說來,已然記不明數不清,究竟是何時開始,一腳踏進茶世界裡,繼而從此泥足深陷、沈迷其中了。當然,出身茶之國度台灣,自然而然地,生活裡總

閒情假日早午餐

閒情假日早午餐

2005-09-01

「早午餐(Brunch)…… 翻譯一下就是『過期的零碎食物』,以及12美元兩個雞蛋外加一杯免費的Bloody Mary酒。」「對於認真的廚師來說,製作早午餐令他們沮喪。早午餐只不過就是把燻肉和雞蛋簡單地搭配在一起,沒有什麼比這更讓一個鬥志昂揚的專業廚師覺得自己像是軍隊裏的伙夫了。」「早午餐對一流廚師

野味裡的優雅

野味裡的優雅

2005-08-25

還記得幾年前,第一次聽聞,1996年才在美食圈一片惋惜聲中隱退、素有「世紀名廚」讚譽的知名法國米其林三星大廚Joël Robuchon,因著與葡京酒店主人的深厚交誼,故而不僅於2001年起在酒店內開設了「Robuchon ?Calera」餐廳,派來手下第一得意門徒Franky Sembla

吃到台灣的滋味

吃到台灣的滋味

2005-05-01

「可以請你用一種味道,來形容台灣的料理嗎?」在朋友的託付下,帶著一位遠道前來尋找素材、打算為台北寫作專書的國外美食作家,花一個晚上的時間,在台北吃點道地台灣味。 小吃要量少形簡約車行間,他問了我這樣的一個問題。我瞠目無言良久,腦海裡閃過千百種意念,卻無法歸類出一個清楚的回答。這問題應不一定有標準答

驚艷印度香料奶荼

驚艷印度香料奶荼

2005-04-01

這是個香料的國度。──從抵達印度後不久,我便深深有了這樣的體悟。2005年初春時分,我來到印度旅行。行程路線主要集中在東北方,從首都德里、恆河聖地瓦拉那西、泰姬瑪哈陵所在的亞格拉,一直到北部沙漠區拉賈斯坦省一帶的倫桑伯(Ranthambhore)國家動物保護區、被遺忘的古城阿爾瓦爾、風之宮殿與琥珀堡

迷魅上海

迷魅上海

2005-03-24

「去過上海了嗎?」——從幾年前起,幾乎是全國性,不,世界性地一片中國熱吹襲下,好幾次了吧,朋友們總會這樣問起。有趣的是,自十數年前曾經一次短暫數日造訪,之後,即使近幾年來歐洲、亞洲、美洲甚至大洋洲馬不停蹄地跑了一輪,即使有關哪個城市此刻如何如何繁盛、繁華,無數讚歎、言語,耳邊兒吹來吹去;然畢竟這世上

極致體驗巴黎美食

極致體驗巴黎美食

2005-02-23

自1999年起,專注從事美食寫作以來,每次前往巴黎,無論白日行程如何,一無例外地,幾乎每天晚餐甚至午餐,都在知名餐廳裡頭度過。1月下旬,已經有點兒記不清是第幾次前往巴黎了;在短短四天旅程裡,每一天都安排了大餐。每一回,於我而言,都絕絕對對不僅僅是口腹之慾的縱情享樂;宛如聖徒們在虔誠信仰的廟宇聖堂裡匍