中央電視台紀錄頻道 方正儀

舌尖上的中國

人與土地的對話，交織出來味蕾上豐富的滋味。近來掀起熱潮的紀錄片《舌尖上的中國》，從食材的產地與小人物的觀點出發，鋪陳出綿延世代又跨越千里的味覺譜系，讓人驚嘆的是中國天地人一體的飲食哲學，從對四季時令食材的尊重，到各式泡漬糟醉醃臘煙燻的時間造化藝術，以及中國廚房最奧祕的火候境界，帶著對食物的敬意和情感