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放手讓孩子飛,從「次等生」到考取國際一流廚藝學校,Elvis勇敢邁向創業之路,PAS翻轉他的人生!

遠見行銷部
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遠見行銷部

2022-11-24

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Sunriental Cafe 創辦人 Elvis Sun,從2018年紐約,由私厨與外匯展開了創業的旅程,2022年在台灣創立餐飲事業藍圖的第一個品牌 Sunriental Cafe。
Sunriental Cafe 創辦人 Elvis Sun,從2018年紐約,由私厨與外匯展開了創業的旅程,2022年在台灣創立餐飲事業藍圖的第一個品牌 Sunriental Cafe。

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2022年6月,台灣還籠罩在新冠肺炎疫情當中,別具特色的輕食咖啡店Sunriental Cafe危機入市,以平實價格提供創意別緻餐點,迅速掀起話題。創辦人Elvis是廿多歲的年輕男孩,骨子裡卻藏著老靈魂,談起對餐飲文化的堅持與理想,眼神裡透出難以撼動的沈穩。

曾經是傳統教育體制下的次等生」,學業成績總是吊車尾新竹亞太美國學校PAS校長朱家明PamelaElvis的潛質,找出他的獨特光譜,幫助他從不被看好的成績後段生全球知名的美國廚藝學院(Culinary Institute of AmericaCIA成為餐飲界的明日之星,堅持不放棄任何一個孩子的信念,讓Elvis像一塊經過鎚打鍛造的特殊金屬,散發出令人驚奇的光芒。 

「一直都相信你可以!」為孩子找出獨特光譜

「沒有PAS沒有Pamela我不是今天的我!」Elvis回想這一路走來心裡充滿感激從小功課不好在注重考試成績、升學主義掛帥的傳統教育痛苦掙扎,父母幾經考量決定ElvisPAS就讀,嘗試不同的教育體制。 

剛進入全英文教學的PASElvis對環境非常不適應加上成績落後妹妹一大截自我放棄的叛逆感達到頂點,逮到機會就蹺課,朱家明把他找到校長室長談,認真傾聽他的心聲,問他:你喜歡什麼?以後想做什麼?想為什麼而努力? 

朱家明的真切Elvis打開心房他告訴校長自己熱愛美食,很早就要做跟餐飲有關的工作「想做出好吃的餐點,提供充滿溫度的服務,在餐廳被貼心照顧的感動與暖意,比食物的味道留在回憶裡更久。」 

確認Elvis的志向後朱家明一方面在沒有餐飲課程的PAS開辦烹飪社團,找來當過廚師的老師主持,讓Elvis擔綱社團助理從中學習,一方面當起孩子與家長的橋樑,說服家長支持孩子勇闖目標,走不一路的路。 

餐飲工作的辛苦眾所皆知沒熱情很容易就成逃兵朱家明Elvis實際到業界磨練試看看跟想像的有什麼不同!」她認為教育就是要幫孩子找到舞台,讓孩子發自內心的追求奮鬥動力,做喜歡的事眼神會發亮,那種光芒跟被逼著走是截然不同的! 

「這點Elvis身上完全印證Elvis曾經在知名餐實習時不小心燒焦一盤鵝肝醬遭主廚嚴懲忍住在眼眶裡打轉的淚水他沒被嚴厲的責罵聲嚇跑,而是勇敢堅持,告訴自己「以後不能再犯錯。」 

也跌破眾人眼鏡成為PAS第一位考上美國廚藝學院的學放榜的間,Elvis和朱家明緊緊相擁動落淚,朱家明Elvis說:「我一直都相信你可以!」 

考取世界一流的廚藝學院畢業更難!」入學第一天得知CIA會刷掉成學生Elvis卯足全力向前衝「別人五點起床、我就四點永遠第一個到教室」,白天上課、晚上餐廳打工,每天睡34小時,這個從台灣到美國求學的大男孩努力證明自己,短短4個月當上學生代表4年後高分畢業 

Elvis Sun把新竹亞太美國學校朱家明校長當做另一個媽媽(Second mom),也希望能像校長一樣勇於付出、孵育人才。

Elvis Sun把新竹亞太美國學校朱家明校長當做另一個媽媽(Second mom),也希望能像校長一樣勇於付出、孵育人才。

朱家明:鼓勵孩子犯錯碰壁,不抄捷徑!  

PAS裡有很多像Elvis的孩子我們重視孩子的差異化顛覆傳統教育方式英數理化擺第一我們先出孩子想要的,跳脫僵化思維,多元學習個人化課程安排,啟發孩子的原創力、想像力創新力教孩子用不同眼光找到解人生不是只有一條路朱家明說 

台灣的教育體制熱衷補習」,朱家明卻很反對,她不喜歡學生「抄捷徑」,就像當年Elvis求學時朱家明鼓勵他遇到問題不是背答案、不是去求速解,而是多嘗試碰壁主動遇見問題樂見孩子「跌跌撞撞」,從困難裡培養解決問題的能力走好每一步 

曾在天下文化出版的《放手讓孩子飛》書中提創辦PAS就是希望打造沒有框架的學習環境,引導孩子發現興趣、多元發展,無論遇到什麼挫折,都要勇敢前進。就像Elvis一樣,從最不被看好的後段生,一步好基本功,就算目標在遠方,只要堅定向前走,總有到達的 

朱家明打造顛覆傳教育的希望工程培養國際化的未來人才,引導孩子認識自我突破自我深信惟有勇敢舒適圈外,帶著理想與衝勁前進,才能為形塑出強大的競爭力,創造獨一無二人生價值 

孵育人才 為餐飲業創造良善循環

從萌芽到確定走在餐飲的路上,不論晴雨,PAS和朱家明校長是影Elvis最大的力量,如今他創業當老闆,有能力回饋社會,最想做的除了端出美味餐點與細膩服務,更想著要培育人才。「曾經校長種下的理念,現在我們來傳承。」Elvis 

他把Sunriental Cafe當成的出發的第一步設立創業四大目標每天進步每天躍變孵育下一代人才讓每一天都是充實的 

Elvis和團隊主管以身作則,努力在每一天認真實踐。從基層做起Elvis深知餐飲業的辛苦,他希望以自家餐廳為「基地」,形塑溫暖的企業文化,讓員工在相互對待與招呼客人的每個時刻,都能自然散發溫暖特質,期待喜歡這個產業的人進來、歡喜留下來。 

如同美國餐飲大亨Will Guidara說的:「服務是黑白的,熱情好客是彩色的。Service is black and white, and hospitality is color.)」料理內容或許能複製,但真誠的服務更彰顯出獨一無二的價值。  

朱家明看著Elvis的成長,知道這一路都不容易,為Elvis感到驕傲。她深信惟有幫助孩子找到人生方向、自律地朝著夢想前進,不斷走在舒適圈外,勇敢接受挑戰,才會有甜美的果實等在前方。正在餐飲業界起步的Elvis也帶著PAS的基因與校長的諄教誨,為員工們裝上成長的翅膀,帶領大家攀向新的高峰 


延伸閱讀《放手讓孩子飛》從成績後段班,到錄取餐飲界的夢幻學校! 


 

《 放手讓孩子飛:亞太美國學校打造實現夢想的舞台》

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