2022年6月，台灣還籠罩在新冠肺炎疫情當中，別具特色的輕食咖啡店Sunriental Cafe危機入市，以平實價格提供創意別緻餐點，迅速掀起話題。創辦人Elvis是廿多歲的年輕男孩，骨子裡卻藏著老靈魂，談起對餐飲文化的堅持與理想，眼神裡透出難以撼動的沈穩。
曾經是傳統教育體制下的「次等生」，學業成績總是吊車尾，新竹亞太美國學校（PAS）校長朱家明（Pamela）看到Elvis的潛質，找出他的獨特光譜，幫助他從不被看好的成績後段生，拚進全球知名的美國廚藝學院（Culinary Institute of America，CIA），成為餐飲界的明日之星，堅持不放棄任何一個孩子的信念，讓Elvis就像一塊經過鎚打鍛造的特殊金屬，散發出令人驚奇的光芒。
「一直都相信你可以！」為孩子找出獨特光譜
「沒有PAS、沒有Pamela，我不是今天的我！」Elvis回想這一路走來，心裡充滿感激。從小功課不好，在注重考試成績、升學主義掛帥的傳統教育痛苦掙扎，父母幾經考量，決定把Elvis送到PAS就讀，嘗試不同的教育體制。
剛進入全英文教學的PAS，Elvis對環境非常不適應，加上成績落後妹妹一大截，自我放棄的叛逆感達到頂點，逮到機會就蹺課，朱家明把他找到校長室長談，認真傾聽他的心聲，問他：「那你喜歡什麼？以後想做什麼？想為什麼而努力？」
朱家明的真切，讓Elvis打開心房。他告訴校長，自己熱愛美食，很早就想要做跟餐飲有關的工作，「想做出好吃的餐點，提供充滿溫度的服務，在餐廳被貼心照顧的感動與暖意，比食物的味道留在回憶裡更久。」
確認過Elvis的志向後，朱家明一方面在沒有餐飲課程的PAS開辦烹飪社團，找來當過廚師的老師主持，讓Elvis擔綱社團助理從中學習，一方面當起孩子與家長的橋樑，說服家長支持孩子勇闖目標，走出不一路的路。
餐飲工作的辛苦眾所皆知，沒熱情很容易就成逃兵。朱家明要Elvis實際到業界磨練，「試看看跟想像的有什麼不同！」她認為教育就是要幫孩子找到舞台，讓孩子發自內心的追求，生起奮鬥的動力，做喜歡的事眼神會發亮，那種光芒跟被逼著走是截然不同的！
「這點在Elvis身上完全印證。」Elvis曾經在知名餐廳實習時不小心燒焦一盤鵝肝醬遭主廚嚴懲，忍住在眼眶裡打轉的淚水，他沒被嚴厲的責罵聲嚇跑，而是勇敢堅持，告訴自己「我以後絕不能再犯錯。」
他也跌破眾人眼鏡，成為PAS第一位考上美國廚藝學院的學生，放榜的瞬間，Elvis和朱家明緊緊相擁、激動落淚，朱家明抱著Elvis說：「我一直都相信你可以！」
「考取世界一流的廚藝學院不容易、畢業更難！」入學第一天得知CIA會刷掉八成學生，Elvis卯足全力向前衝，「別人五點起床、我就四點，永遠第一個到教室」，白天上課、晚上餐廳打工，每天睡3、4小時，這個從台灣到美國求學的大男孩努力證明自己，短短4個月當上學生代表、4年後高分畢業。
朱家明：鼓勵孩子犯錯碰壁，不抄捷徑！
「PAS裡有很多像Elvis的孩子，我們重視孩子的差異化，顛覆傳統教育方式，英數理化不擺第一，我們先找出孩子想要的，跳脫僵化思維，以多元學習和個人化課程安排，啟發孩子的原創力、想像力和創新力，教孩子用不同眼光找到解法，人生不是只有一條路！」朱家明說。
台灣的教育體制熱衷「補習」，朱家明卻很反對，她不喜歡學生「抄捷徑」，就像當年Elvis求學時，朱家明鼓勵他遇到問題不是去背答案、不是去求速解，而是多嘗試、多碰壁、去主動遇見問題，她樂見孩子「跌跌撞撞」，從困難裡培養解決問題的能力，扎實走好每一步。
她曾在天下文化出版的《放手讓孩子飛》新書中提到，創辦PAS就是希望打造沒有框架的學習環境，引導孩子發現興趣、多元發展，無論遇到什麼挫折，都要勇敢前進。就像Elvis一樣，從最不被看好的後段生，一步一步練好基本功，就算目標在遠方，只要堅定向前走，總有到達的一天。
朱家明打造顛覆傳統教育的希望工程，培養國際化的未來人才，引導孩子認識自我、突破自我，深信惟有勇敢走出舒適圈外，帶著理想與衝勁前進，才能為形塑出強大的競爭力，創造出獨一無二的人生價值。
孵育人才 為餐飲業創造良善循環
從萌芽到確定走在餐飲的路上，不論晴雨，PAS和朱家明校長是影響Elvis最大的力量，如今他創業當老闆，有能力回饋社會，最想做的除了端出美味餐點與細膩服務，更想著要培育人才。「曾經校長種下的理念，現在我們來傳承。」Elvis說。
他把Sunriental Cafe當成的出發的第一步，設立創業四大目標：每天進步、每天躍變、孵育下一代人才、讓每一天都是充實的。
Elvis和團隊主管以身作則，努力在每一天認真實踐。從基層做起，Elvis深知餐飲業的辛苦，他希望以自家餐廳為「基地」，形塑溫暖的企業文化，讓員工在相互對待與招呼客人的每個時刻，都能自然散發溫暖特質，期待喜歡這個產業的人進來、歡喜留下來。
如同美國餐飲大亨Will Guidara說的：「服務是黑白的，熱情好客是彩色的。（Service is black and white, and hospitality is color.）」料理內容或許能複製，但真誠的服務更彰顯出獨一無二的價值。
朱家明看著Elvis的成長，知道這一路都不容易，為Elvis感到驕傲。她深信惟有幫助孩子找到人生方向、自律地朝著夢想前進，不斷走在舒適圈外，勇敢接受挑戰，才會有甜美的果實等在前方。正在餐飲業界起步的Elvis也帶著PAS的基因與校長的諄諄教誨，為員工們裝上成長的翅膀，帶領大家攀向新的高峰。
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