台灣石斑魚以「活魚運搬」為特殊的銷售方式，市場九成以上都在中國大陸，這次中國大陸因用藥問題對我下石斑魚禁令，計畫沿養、內銷、外銷度難關；但業界分析，石斑魚高價、魚體大型需分切、料理不易，市場接受度有限，要賣去哪裡、賣給誰，是目前銷售困境。
根據農委會規畫，今年1至5月間，我國出口至中國及香港達3059公噸，暫停出口後推估受影響3600公噸。鼓勵促銷鼓勵消費者購買，增加國內需求與採購量，目標1600公噸。
農委會副主委黃金城表示，市場過度集中本來就不好，一但有問題就是全面傷害，農委會內部也檢討整個石斑魚的販售流程，過去都用活魚賣出，長期沒有建立市場，石斑魚在台灣不容易，過去也沒有建立市場，忽略了石斑魚本身的特性，一般家庭不容易買來吃，骨頭硬、魚鱗難刮，要切好包裝，才是市場可以接受的方式。
黃金城說，目前也在檢討這處理過程、分切、包裝有沒有落實，究竟量能是否足夠，每種產品都有多樣化的銷售方式，不能只有一種活魚到對岸。
我國的石斑魚大王戴崑財表示，石斑魚大多辦桌、宴會才上桌，代表主人請客的體面，但疫情期間餐廳消費減少、聚餐、宴會也不多，銷售很困難，加上石斑魚屬於高價魚種，東西相對較貴，不是一般家庭能夠消費，沒有餐廳市場、家庭又吃不起，加上料理不方便，量又這麼大，市場真的很難推；去中國大陸以龍虎斑、龍膽石斑為大宗，這些大型魚就是要分切低溫冷凍包裝才能走得遠。
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他也說，台灣魚的市場胃納量就這麼大，吃了石斑就不吃虱目魚了，吃了虱目魚就不吃台灣鯛、午仔魚，造成國內漁產消費的市場排擠，要弄清楚再來做，策略與配套究竟是甚麼，其他國家喜歡吃嗎？東南亞國家、歐美國家喜歡甚麼，才開始養，要先弄清楚市場在哪裡，不是我們想賣，就可以賣出去，量這麼大，要如何消化？
某南部養殖業者說，基本上只有華人才吃石斑魚，即便是歐美國家，也是當地的華人才吃，大型的石斑魚皮下組織豐厚、油膩感重，外國人不太接受；反觀，像是鱸魚排，在法國菜中就很常見；鲱魚排、鮭魚排在歐美排餐就大受消費者歡迎。
本文轉載自2022.06.14「聯合新聞網」，僅反映作者意見，不代表本社立場。
