台灣人愛喝咖啡，每年可創造出將近千億的黑金商機，如此誘人的市場也吸引許多咖啡創業者前來淘金。從Haagen-Dazs到Red Bull聯名款，近幾年總是讓人耳目一新的黑沃咖啡（HWC），將「創新」刻進DNA，每每一有動作，總能引發話題。像是在2020年爆發的COVID-19之際，許多產業面臨生存危機，但黑沃咖啡卻在逆境中異軍突起，推出獨創的「智慧咖啡販賣機」，運用數位轉型將危機化作轉機！
創新是刻進骨子裡的DNA
之所以取名「黑沃」，乃是源自於黑色肥沃土壤能夠孕育出最優質咖啡樹之意。黑沃咖啡創辦人林佩霓，擁有SCA美國精品咖啡協會講師證照，同時也擁有杯測師與品酒師資格，熱愛咖啡文化與產業的她更走遍全球咖啡產地，與志同道合的夥伴共同在2016年成立黑沃咖啡，要將高品質的咖啡帶進台灣市場。
但這家成立不到5年的咖啡品牌，卻先後成為總統專機指定飲品以及第58屆金馬獎貴賓伴手禮，重量級的合作再為品牌增添一筆色彩，但事實上，「黑沃咖啡從創立之初就將自己定位為國際品牌。」黑沃咖啡聯合創辦人，同時也是策略長的鍾曜羽表示。
把危機當契機 推出全台獨創智慧販賣機
黑沃咖啡勇於挑戰與創新，也成為在疫情下能夠逆勢突圍的關鍵之一。一場COVID-19造成許多企業面臨生存危機，疫情期間，消費者足不出戶，餐飲業大受打擊，但對有的企業來說，卻是契機，在黑沃咖啡的眼中，是無人化的新商機，因此他們在疫情期間反而逆勢操作掌握零接觸商機，推出全台獨創的智慧咖啡販賣機。
鍾曜羽說，過去消費者對機器沖泡咖啡總會有一種廉價感印象，主要是因為做機器的工程師不懂咖啡，但黑沃咖啡自己併購販賣機團隊，取得關鍵技術，再跟背後專業的咖啡師團隊互相配合，找出最佳的「黃金比例」，包括水溫、水粉比、咖啡豆研磨粗細等都有講究，讓消費者手中的外帶杯，能喝到在店裡手沖一樣的感覺；甚至還打破過去許多咖啡販賣機只能使用奶精或奶粉沖泡，除了是全台第一個用牛乳製作的咖啡機，甚至也打技術高牆，讓機器擁有瞬間降溫功能，讓消費者在夏季時也能品嘗到現沖的冰咖啡。
鍾曜羽指出，黑沃咖啡在「中小食品製造業數位轉型推動計畫」下也與食品所密切合作，從食安控管的角度不斷優化、改良機器設計，特別是由於牛奶容易滋生細菌，因此如何嚴格控管溫溼度、管線流速配比，乃至於清洗系統如何在第一時間啟動等，都有一定的講究，在食品所的技術支援下，黑沃咖啡在數位轉型的同時，也逐漸累積跨領域的專業知識。
無人商機前哨戰 搶攻數位經濟
而未來智慧咖啡販賣機也將會是黑沃咖啡拓展市場相當重要的一步棋。鍾曜羽說，一杯咖啡製作過程只要一分多鐘，不但可以快速消化人群，開店成本甚至只有實體店面的十分之一，但機動性卻是實體店面無法比擬的，不但可以為實體店面先在區域市場試水溫，還可以深入各地，接觸更廣泛的市場，有信心挑戰超商龍頭。
目前黑沃咖啡的智慧咖啡販賣機已率先在台中捷運站設點，未來黑沃咖啡也將鎖定商業區的辦公大樓及醫療院所，讓外帶一杯現沖咖啡，成為消費者每天的生活習慣之一。而今年他們也與全聯超市合作打造「AIoT智慧咖啡廳」，結合智慧咖啡販賣機提供24小時手沖咖啡服務。
早前黑沃咖啡推出專屬APP提供許多會員服務，包括跨店寄杯、會員資料管理外，也推出獨家首創的咖啡問診，讓消費者了解自己對咖啡口味的愛好，未來黑沃也計畫透過這些大數據，進一步結合線上線下經濟，透過跨平台的合作完善服務的最後一哩路，像是推出訂閱制與團購模式，又或是異業合作，提供會員點數兌換咖啡的另一種選擇。可以想見的是，隨著數位經濟的到來，連咖啡業者，都已然嗅到新商機，準備搶攻消費者的心。
鍾曜羽表示，智慧咖啡販賣機是黑沃咖啡數位轉型的一個重要起始點，而數位轉型，更是未來黑沃拓展多元服務的必經過程。
