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洋蔥火山?美國的日式鐵板燒:視覺與聽覺的饗宴

滑稽鐵板燒
文 / 阿甘    
2019-08-16
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洋蔥火山?美國的日式鐵板燒:視覺與聽覺的饗宴
圖片提供:阿甘
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洋蔥火山?美國的日式鐵板燒:視覺與聽覺的饗宴

日式鐵板燒 (Teppanyaki 鉄板焼き) 在台灣深受歡迎,是幾乎所有台灣人都吃過的東西。其實在美國也很常見喔,但是跟大家印象中的鐵板燒還蠻不一樣的。跟阿甘一起來體驗充滿視覺與聽覺效果的美式 Teppanyaki。

洋蔥火山?美國的日式鐵板燒:視覺與聽覺的饗宴

通常先上一碗沒什麼味道的蘑菇湯(或是清淡如水的味噌湯),一碗萵苣生菜+橘子味的甜沙拉醬。 不管到美國哪裡吃鐵板燒都這樣,很神奇。

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接著開始蛋炒飯和蔬菜 (洋蔥、紅蘿蔔、櫛瓜、菇類)。

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肉類通常包括雞肉牛排或海鮮(蝦子和干貝)。

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他在幹嘛?正把洋蔥圈一層層疊起來。

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重頭戲來嚕! 點火,然後火上加油,讓火焰猛然竄升。食客無不睜大了眼睛,嘖嘖稱奇。

洋蔥火山?美國的日式鐵板燒:視覺與聽覺的饗宴

美國的鐵板燒特色就是師傅都必須表演雜耍,像是這樣製造洋蔥火山,還要丟接鏟子,把鏟子當樂器在鐵板上敲擊,發出鏗鏘的響聲。然後講些冷笑話,試著跟客人互動。

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明明不是連鎖店,然而每家鐵板燒的招式都差不多,讓人懷疑這些師傅都是從同一家補習班訓練出來的。

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基本上炒好的肉和菜都很鹹,醬油過多,但還會給兩個沾醬。顏色深的是略帶薑味的醬油,顏色淺的則叫做 Yum Yum Sauce,一種調味過的美乃滋醬。

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最後師傅會把剩下的一點肉切成小小塊,然後一塊塊地向每一個客人丟過去,客人試著用嘴吧接。這時終於能理解狗兒的心情。你如果生性害羞或是不屑這種小把戲,可以直接說你不要玩,師傅絕對不會強迫。

洋蔥火山?美國的日式鐵板燒:視覺與聽覺的饗宴

美國的鐵板燒餐廳同質性頗高,不管是華人還是韓國人經營都愛加進娛樂,廚師必須身兼雜耍演員。沒辦法,顧客非常喜歡,討他們歡心比較重要,是否提供道地日本食物是其次。要是太正經地吃鐵板燒,老美可能不習慣呢!

(本文獲授權轉載;內容僅反映作者觀點,不代表本社立場。)

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