知名水餃「灣仔碼頭」品牌創辦人、水餃皇后臧健和11日晚間逝世，享壽73歲。從1977年創業到現在，臧健和40年如一日用心做出最好吃的水餃。她說過，水餃總令人想起團圓、溫暖、笑臉，而「中國餃子能和漢堡包、披薩一樣成為全世界的美食。」
中國新聞網報導，「灣仔碼頭」母公司通用磨坊已確認臧健離世的消息。
香港大公報報導，山東姑娘臧健和自小為補貼家計輟學到縣醫院工作，認識了泰國華僑醫生，結成夫妻，並生下兩個女兒。
1977年32歲的臧健和從青島帶著年僅4歲和8歲的兩個年幼的女兒，去泰國尋親，原以為幸福美滿的婚姻，卻遭到夫家拋棄，被迫在香港落地生根。
起初，臧健和在酒樓打工，因為罹患糖尿病不能再做粗重工作，生活困頓時朋友到她家造訪，對其親手煮的餃子讚不絕口，提議她到街邊擺攤。
新華社報導，當時香港還沒開通地鐵，維多莉亞港市交通要道，臧健和為了謀生，自製木板推車在灣仔碼頭擺起了水餃攤。
「碼頭上是低層人謀生的舞臺」，臧健和將心比心，因此從不收取碼頭水手和司機的餃子錢，因此美味和口碑相傳，臧健和賣餃子曾創下六小時賣1000份的最高紀錄。
大公報報導，機緣巧合下，日資大丸百貨公司老闆的12歲女兒對臧健和包的水餃情有獨鍾，臧健和因而獲邀合作，1982年臧健和的水餃進軍商場，自此發跡。
為了感謝讓她走出困境的碼頭，臧健和江水餃品牌取名「灣仔碼頭」，並堅守「每一顆水餃都皮薄、餡大、汁多」的品牌概念。
臧健和從小攤販賣到創立「灣仔碼頭」水餃品牌設廠包水餃，再到超市上架，到80年代中期「灣仔碼頭」已經成為香港家喻戶曉的冷凍水餃品牌，並進一步擴展臺灣、大陸等全球市場。
本文轉載自2019.2.12「聯合新聞網」，僅反映作者意見，不代表本社立場。
