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從燈光到茶杯 全為姊姊妹妹量身打造

Afternoon Tea〉專屬粉領族的午茶空間
文 / 楊倩蓉    攝影 / 李芸霈
2008-04-01
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從燈光到茶杯 全為姊姊妹妹量身打造
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根據多項趨勢報告,未來消費市場有八成以上將是女性購買力主導,但在國內餐飲市場,專屬女性的消費空間卻是一個很大的缺口,尤其是在市區,很多女性在逛街購物告一段落,經常找不到符合她們需求的餐廳。

正因為需求沒有被滿足,統一超商嗅到這個新商機,今年2月,與日本SAZABY LEAGUE合作,將日本擁有八十八家分店,深度經營女性消費市場的AfternoonTea TEAROOM連鎖餐飲集團引進台灣,準備征服台灣的女性消費者。

午茶時光要美味更要精緻

走進Afternoon Tea TEAROOM的餐飲空間,首先映入眼簾的就是門口的蛋糕櫃,頓時讓女性眼睛一亮。

進入店內,迎面是一個來自印度的古董大花瓶,瓶內插著淡雅的櫻花,店內裝潢都是以原木家具與自然色系為基調,強調自然舒適的氛圍。雖然是設在百貨公司內,在寸土寸金的商業空間內,Afternoon TeaTEAROOM店內的動線還是儘量以走道寬大,座位寬敞為優先考量,再利用大片落地窗設計,讓視覺上更顯開闊。

燈光也是營造氛圍的重要推手,從天花板懸掛吊燈,到每個餐桌上懸掛的單支吊燈,在儘量不讓顧客感到它的存在下,灑下自然柔和的光度,甚至有蘋果光的效果,讓愛美的女性在燈光下擁有自然的好氣色。為了調出這樣的效果,還請日本Afternoon Tea TEAROOM設計師特別渡海來台,就是要精準打造女性理想中的消費體驗。

在餐飲內容方面,鑒於女性喜歡與友人結伴喝下午茶,而美味紅茶絕對是下午茶的核心,店內提供十六款各具風味的茶飲選擇,用新鮮茶葉沖出紅茶最佳風味。只有好茶還無法攫獲女性的青睞,最重要的是喝下午茶時的擺盤方式,都按照女性對美感的要求;仿歐式下午茶的方式,不是單杯沖泡,而是奉上整套的下午茶具,包括精美的骨瓷茶壺、茶杯、精緻小巧的調味瓶,以及紅白方塊粗糖。而且服務人員一定會為顧客倒第一杯,目的是讓顧客舒緩心情,感受這中間8秒鐘的寧靜。

座椅高度專為台灣女性訂做

另外在餐點內容,當然是以都會女性崇尚的天然素材為主,按照四季更迭推出季節菜單,從主食的三明治沙拉、義大利麵、燉飯,以及採用大量新鮮水果素材特製的蛋糕甜點,提供將近五十款的餐點選擇,這些菜單也都是日本Afternoon Tea TEAROOM的主廚特別參考台灣女性的餐飲口味,加上Afternoon Tea TEAROOM在日本成立二十七年來,對女性消費者品味研究所保存的豐富資料庫中所開發製作的。

優質貼心的服務,更是女性消費者在踏入餐飲店時最重視的考量。像是提供女性置物藤籃,避免隨便將皮包胡亂塞在椅背後面的狼狽;以及為茶壺穿上保溫茶壺罩,讓女性在聊天聊到忘我的時候,一回神準備再喝口茶時,還能品嚐到最佳品賞溫度。最貼心的莫過於日本設計師特別來台訂做的座椅高度,這是參考台灣女性平均身高在158-160公分之間,特別研發出桌子高度為72公分,椅子高度為43公分的設計,讓女性顧客無論是仰靠椅背或是正襟危坐時,都能達到最舒適的姿勢。

服務人員也是請日本團隊來台進行特訓,指導各種服務細節,例如要求服務人員與顧客對話時必須彎腰到與顧客視線齊高。

五感享受打造女性幸福感

這個專門為19-35歲女性消費者量身訂做的消費空間,從餐飲、服務到空間利用,處處皆從女性需求的角度,打造五感體驗;視覺、味覺、嗅覺、聽覺與觸覺全都考量在內的和諧設計,果然吸引許多都會粉領族趨之若鶩。開幕迄今,從11點營業時間開始,到晚間9點,幾乎都是處於客滿狀態,門口外還有不少女性消費者耐心排隊等待。

「我們本來就很看好這個女性市場,因為台灣根本沒有一個專門為女性打造的消費空間。」台灣Afternoon Tea TEAROOM營運長沈幸柔指出,從2月試賣以來到現在,有八成是女性消費者,跟同性友人結伴而來,享受聊天喝茶的樂趣,少數男性顧客則是在女朋友的陪同下進來。

沈幸柔觀察發現,日本女性消費者與台灣女性還是有不一樣的特點。日本女性消費者多半都是結了婚就走入家庭的年輕女性,在日本稱為「Yang Mrs.」,在送丈夫小孩上班上學後,就是她們一天生活的開始;但是在台灣,特別是都會區,女性無論未婚已婚,都是上班族居多,對餐飲空間的需求是忙裡偷閒,「我們希望朝這方面滿足台灣女性的需求。」沈幸柔說。

不論已婚未婚,現代女性消費者都懂得寵愛自己,渴望享受消費的奢華感,她們不一定有錢,卻一定想成為被寵愛的貴婦。

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