「我們的政府官員貪污，中央用來建設社區的錢根本分配不到地方，所以我們社區對外的聯絡道路，一直都是高低不平、泥坑滿布。我們沒有卡車，所以農民種出咖啡後，都是交給來收貨的中間商，中間商收購的價格沒有標準，農民很疑惑。」來自巴布亞紐幾內亞高地的公平貿易咖啡農Daniel 說。
「但是公平貿易把陽光帶進我的社區。」Daniel 的合作社很幸運，百分之百的咖啡都銷往公平貿易的市場裡。他說：「公平貿易認證，所有的標準都清清楚楚，農民繳交咖啡豆時，價格都寫在板上一目了然，還有收據跟憑證。而公平貿易所提供的社區發展金，我們都看得到、用得到，為社區帶來許多改變。我們用社區發展金買了一些卡車，用來收集農民的咖啡豆，所有的運費都是由社區發展金支付，換句話說，這部分的費用是補貼給農民。」
咖啡，現今仍是全球貿易最重要的原物料之一。咖啡主要生長在赤道到南北緯度23.5 度之間，多是發展中國家，像是非洲的蒲隆地，咖啡的出口量就占了該國外匯收入的80%，而全世界有2500 萬名農民，以勞動密集的方式生產咖啡，他們每天的生活都圍繞著咖啡而轉，但事實上大多數的小農收入通常少得可憐。
以巴拿馬為例，近年因為「藝伎」咖啡而在全球精緻咖啡市場快速打開知名度，許多咖啡莊園都賺得飽飽的。但是一個曾經在巴拿馬孤兒院做國際志工的年輕人跟我說，孤兒院裡不少小朋友的爸媽都是咖啡農，因為太窮所以把小孩送給孤兒院撫養。而衣索比亞生產全球最知名的咖啡「耶加雪菲」，一直以來都是以咖啡賺取外匯，但近30 年來，每每都是飢餓三十的援助對象。有太多在市場邊緣的農民，不僅是咖啡，亟待一個公平的轉機，打破市場機制的不公平分配，讓他們也有能力進入市場、經濟獨立、告別援助。
總部位在德國波昂的國際公平貿易組織（Fairtrade International， 又稱Fairtrade LabellingOrganization， 簡稱FLO）， 自數十年前開始發展一系列的標準，積極涉入農業生產與銷售，修補市場機制的失靈，成為農民改變的工具。也因此，擁有60 年歷史的公平貿易運動，在各國公平貿易組織的推動下，於1997 年決定共同成立國際公平貿易組織，從十個原則進化成一個認證系統，不僅有嚴謹的稽核過程、並提供可評估的影響力報告，讓利益相關人查核，成為一個透明（Transparency）、民主（Demacrocy） 與可責（Accountability）的國際機構，而非一種精神或是理念的倡議而已。
國際公平貿易組織另設了一個獨立機構FLOCERT，是專職於監督與稽核交易的認證機構。從生產者、出口商、製造商到品牌商，所有經手原物料交易的角色，都必須遵守國際公平貿易的標準，最終通過FLO-CERT 嚴謹的稽核，成為公平貿易認證的夥伴。買方必須依照國際公平貿易組織制定的「保障收購價」跟生產者採買原物料，採購的同時必須額外支付一筆「社區發展金」給農民合作社，並與生產者維持長期的夥伴關係，如果採購的是有機認證的產品，還必須提撥有機溢價金（Organic Premium），鼓勵農民繼續以有機的方式保護生產環境的永續。而生產者也必須遵守國際公平貿易組織標準：例如必須組成以民主方式運作的農民合作社、不使用童工、給予女性公平的就業機會與社會地位、朝向多元與有機農作、保障勞動權利與福利等，才能夠取得國際公平貿易組織的認證。
（資料來源）
書名：咖啡樣: 全球咖啡浪潮下的Barista觀點×沖煮祕技×知識綜覽
作者：麥特．羅賓森 Matt Robinson
出版社：拓客出版
