接近中午時分的加爾各答東區市場，熙來攘往的人群，體味混合了塵土、陽光、咖哩、牛糞與各類食物的味道，第一次到印度旅行的台灣小姐于梅華，舉起了相機，正打算按下快門時，心中突然閃過一個疑問：為什麼市場裡都是男人，卻見不到女人？花了一點功夫，才從當地人口中得知：原來，在印度一些，品味城市傳統的角落，婦女是不興大白天上街的。
一個坐車逛街，或只是進入名勝之地參觀的旅客，問不出這樣的問題，也就不會有深一層的了解。
德國的徒步旅行家奧柏東曾經說：「博物館或市場，我選擇市場。」
到國外旅遊，要了解當地社會最快的方法之一，就是走進市場。無論是大城市裡眾所周知的市場，或小地方名不見經傳的市集，通常都可以從中找到最具城市特色的產品、看到當地人最沒有修飾的樣予、找到城市的歷史，聞一聞、看一看、嚐一嚐那個地方的色香味……。
走進市場，品嚐文化
要看市場，不妨先想想當地盛產什麼，循線追蹤通常不會錯。
想不想看看成噸的生魚片出現在你的眼前？東京的「築地魚市場」可能會讓喜歡吃魚的人士，眼珠子掉出來。記得要起個大早，因為他們清晨四點二十五分準時開市。走入一片昏黃燈海的魚市，欣賞操刀的魚販，庖丁般乾淨俐落的身手，瞧瞧日本人交易的模樣，也可以留意一下這個愛乾淨的民族，如何保持市場有魚味，卻無腥膻之象。
到日本看魚市，到荷蘭當然是看花市。
十七世紀從土耳其引進的鬱金香，現在已成為荷蘭的象徵。一般的旅客會去參觀有風車、有美麗鬱金香的花園。其實更有趣的，應該是去體會一下鬱金香與荷蘭經濟的關係。不妨選擇阿姆斯特丹附近的埃思米爾(Aslsmeer)花市：那裡有方便的公共露台供訪客俯視市場。光是看底下數千位買主，盯著大時鐘般的叫價盤不停地下單，載滿花卉的手推車進進出出的忙碌狀，就值回票價了。
在歐洲，另外一種頗值光顧的市場，應該是乳酪市場。只有到了那裡，才能真正體會，單一的食品也可以是豐富的文化。
沒有親臨現場，大概很難想像，單是乳酪製品竟可以有數百種之多。歐洲城市中有許多市集裡都可以找到乳酪區，例如巴黎的蒙帕拿斯地鐵站附近，就有個左也是乳酪、右也是乳酪的市場。時髦的巴黎太太牽著她們的狗，在籃子裡丟進了圓的、方的、黃的、藍的各色乳酪，足以令亞洲觀光客看得目瞪口呆。
另外在阿姆斯特丹附近，也有一個大型的乳酪集散市場。最出名的景象是，一個個大得好似車輪的「高達」乳酪，被人在市場裡推得團團轉(當然，外面包了一層蠟紙)。
不容小覷
比較起來，美國似乎不像歐洲有一些膾炙人口的市集。其實，全美各地的大小城鎮，最具代表性的，就是當地的農民市場。從那其中，可以看到腹地廣大的美國，真正的代表人物－－農場主人的面貌，以及美國的鄉村文化。
舉舊金山地區為例，當地人就推薦觀光客不妨到市中心金融區末端的農民市場參觀。每到週六，有許多都會外圍種植「硬水果」(核桃、栗子等)以及其他各類生鮮蔬果的農民，會將最新鮮的產品帶到市場銷售。在市場的入口北邊，有個樣子非常嬉皮的老翁，別小看他，那可是南加州最大的放生雞蛋商。
除了市場販賣的產品，許多地方的市場本身就是當地城市歷史與精神的中心，到了當地，絕不要只盯著攤子上的東西看，記得仔細瀏覽一下四周環境。
義大利佛羅倫斯的聖羅倫佐露天市場，就是個典型的例子。 仔細搜尋市場周圍，以及附近巷弄的建築物壁面，可以看到許多的徽章雕刻，有剪刀、線團、山羊，還有手套等等。原來，那是各種公會的標記。今日世界一些重要的商業形態，都是出自十三、四世紀的義大利城市，公會就是其中之一。當時在佛羅倫斯最有勢力的羊毛公會，現在露天市場還可見到遺風，因為市場的特色之一就是羊毛織品，那裡可說是歷史與現代的時空隧道。
若從城市發展的角度來看市場，那麼埃及的開羅，可以說本身就是由數個市場所組成的；銅市、銀市、玻璃市、蔬菜市、香料市、地毯市、帽市、肉市、駱駝市……，連成一線。除了市場，開羅還剩下什麼呢？也難怪，因為它原就是以中東地區自由貿易區的身分興起的。
非常實用
當然，除了瀏覽風味、增進知識外，市場本身對旅行者而言，是絕對實用的地方。
在一些物價高得驚人的城市，想吃到道地又便宜的東西，只有往傳統市場裡找。
例如維也納的納許市場，不僅擁有著名的新藝術建築，還是西歐與東歐食物的交集地，懂得門道的觀光客，通常會到這個交通四通八達的市場，解決一頓便宜又大碗的午餐。
到了巴黎，看著香榭大道上美麗而昂貴的時裝歎氣嗎？巴黎四號地鐵終站，與九號地鐵終站的二手市場，會讓許多女士體會到高貴不貴的好運道，因為許多換季或去年的名設計師作品，往往夾雜其中，等著眼明手快的人士。
其實，二手市場或跳蚤市場，現在幾乎已經成了世界許多大城小鎮饗客的重點之一了。
在貿易公司上班的陳家莙，因為工作的關係，常能光臨世界各地的城市，她最大的嗜好，是在跳蚤市場裡尋找古色古香的緹花小餐巾。如今她的戰利品已經達數十種了。
陳家莙建議，到了倫敦，不妨逛逛電子大街(Electric Avenue，不賣電器品)上的非洲市場，因為當中有許多美麗而有特色的西非手工織品。
咖啡杯迷、煙斗迷、洋娃娃迷、燭台迷……，能玩又愛買的人，除了各地的跳蚤市場，哪裡還能滿足？
套一句匈牙利的俗語：到了布達佩斯，別忘了帶一串紅辣椒給我當項鍊(布達佩斯市場的特產之一就是來自小亞細亞的辣椒)。到了各個國家，別忘了進市場帶點色香味給自己當禮物。
市場小錦囊
．遊客進市場守則第一條：看緊荷包，小心竊賊。
．跟團的旅客，早晨六點到八點之間，是最合適逛市場的時候，各地的市場通常在這段時間已經開始了，而旅行團的團員則還在酣眠之中，無脫隊之虞。
．逛市場守則第二條：逢二手市場必定要殺價。有箇中老手提供建議：歐洲市場．古董穎以六成殺起，普通物品則看老闆的臉色從五成到八成不等。亞洲與中東市場，先殺個五成到七成，絕不能心軟。
．逛市場守則第三條：歐美國家的生鮮市場不興討蹟還債，不要讓人笑你土。
．帶個保鮮盒或便當盒逛市場吧，看到好吃的東西，就可買來當野餐。
．從跳蚤市場購買的衣物，記得回來要清理，因為有時真的會有「跳蚤」。
．美國的農民市場中，有些農場主人十分好客，可以攀談找尋參觀農場的機會。
．對露天市場有興趣的人，可以透過網際網路的http://www．openair.org/尋找，當中有全球許多地區的市場資料，美國方面資料尤為豐富。也可以在新聞討論群上找到，網址是Alt.culture.openair.market。
(孫秀惠)
