2013年台灣食安問題連環爆，讓餐飲業者飽受衝擊，不過從就業機會和發展來看，在經濟不景氣中，餐飲類別仍是熱門產業之一。國內許多餐飲集團在歲末年終發出可觀的年終獎金，並且承諾隔年全面加薪。
台灣整體觀光產業近年也表現亮眼，根據交通部觀光局統計，2013年年初累計至9月底，國際觀光客已達581萬人次。
目前國內的觀光餐旅學群正逐步將校外實習由選修推進為必修，並將實習時間延長，也預計將原本在大三實習的作法，轉為「無縫接軌教學」，也就是在四年級時實習，學生若是獲業者青睞即可直接就業。
了解異國文化 與國際接軌
除了國內實習，也有學校開始推行海外參訪實習，例如景文科技大學的觀光餐旅學院，就將海外參訪實習列為四年級上學期的必修課程。
餐旅業的專業技能服務精神需跨越國界和不同文化，因此與世界潮流接軌，培養出具國際水準的餐飲人才，也是此學群的一大趨勢。景文科技大學觀光餐旅學院院長梁英文認為，了解異國文化是此學群的重點方向之一，因此國際禮儀課程相當重要。學生畢業後必須服務來自不同地區的顧客，創造他人的幸福生活，並且發揚台灣美食和旅遊文化，讓觀光產業成為帶領國家經濟的動力。
師長解惑〉同理心與服務熱忱最重要
顧問團／．江淑華 台灣觀光學院餐飲管理系系主任．梁英文 景文科大觀光餐旅學院院長
Q1：我的個性喜歡與人接觸，我適合念這個科系嗎？觀光餐旅學群適合什麼特質的人來讀？
A1：這個學群的學生最重要的特質是同理心和服務熱忱，有同理心才能了解顧客需求，有服務熱忱才能正確地提供顧客幫助。因此若是個性主動、活潑，並且感於接受不同挑戰的人都很適合。
而服務業也需要有良好的溝通能力和外語能力，所謂溝通能力的重點不在於能言善道，而是傾聽顧客心聲，若是遇到客訴抱怨，傾聽將是補救的第一要務。另外，因為要面對來自不同地區和文化的人，建議此學群的學生至少學習兩種以上的語言。
專業課程多 就業機會也多
Q2：這個學群是不是只是吃喝玩樂？在校期間有哪些特別課程？跟業界有什麼合作計畫？
A2：很多人誤以為這是吃喝玩樂的學群，其實有許多專業課程要學，像是觀光學系的課程就包含統計學、餐館管理、旅館管理、旅運經營學和觀光行銷學等，將培養具有管理和經營能力的人才。
此學群有許多實務操作的競賽活動，例如餐飲系的廚藝競賽、托盤賽，旅館系的房務整理，以及旅遊系的遊程競賽與導覽解說。讓學生在這些比賽當中，學習工作技能並體驗職場辛苦。
近年此學群積極推行協同教學方式，也就是聘請業界講師授課，傳達業界的第一手資訊。此外教育部也開始推動產業學院計畫，也就是學校和業界合作規劃課程，讓學生能提前學習工作需要技能。
Q3：畢業後是不是大部分都做勞力工作？都要從基層做起嗎？工作時數會不會很長？
A3：此學群屬於勞力密集產業，這也保證未來可以順利就業，平均來說，畢業生都至少有兩份以上的工作可選擇，就看學生願不願意投入。
學徒制是必要的，從基層做起才能真正了解產業的基本與脈動，與客人直接面對面接觸，更能體會顧客需求。因此建議在學期間就先實習和打工，了解自己適合在哪種環境工作。另外假期和假日是觀光餐飲產業的旺季，因此學生必須要先有心理準備和認知，調適自己的心態。
學長姐領路〉就學期間積極參賽 追求創新
年僅25歲的王建華，接觸調酒已有七年多的時間，從小他就喜歡喝各式各樣的飲品，就讀高職時，接觸了調酒相關課程之後大感興趣，因此選擇進入餐旅管理系就讀，希望能更增進自己的實力。當時他發現系上並沒有花式調酒社，他主動向系主任提出創辦社團的想法，並擔任了創意花式調酒社的兩任社長，請業界講師開班授課。
除了社團活動，王建華在學期間也積極參加競賽，「我強迫自己要比賽，這樣才能學得更多。」他建議學弟妹要多出國比賽交流，才能了解目前世界的流行趨勢。2009年他參加第11屆日本橫濱縣市長盃國際花式調酒大賽中，獲得單人花式調酒組冠軍。另外在2013年的馬來西亞國際廚藝暨創意調酒大賽，獲得金牌成績。
近距離互動贏得客戶的心
現在他擔任飯店的調酒師，負責吧台創意飲品研發以及盤點存貨量等。他認為擔任調酒師最吸引人的地方，就是能和顧客有近距離的互動，調製出符合顧客需求的產品，他也不時督促自己持續創作新款雞尾酒，帶給顧客驚喜和歡樂。
回想大學課程，他認為商業管理和成本運算方面的課程相當實用，而課堂中邀請業界的資深幹部來講課，讓他在學時，就已熟知業界的脈動與所需的人才特質。談到產業脈動，王建華表示，調酒產業已不僅是製作基本酒款，而是將飲品融入創意和豐富視覺效果，像是煙燻調酒和口感式調酒等。
未來調酒師將擁有更多專業能力，目前有些學校已開始推動調酒師和嗜酒師的結合課程，在業界也將把調酒和餐食服務融合，使調酒成為飲食文化中不可或缺的單品。
