為什麼冬天可以吃到夏天生產的鳳梨？聖誕紅的葉子應該是紅色的，為什麼同一株的葉子有綠色、橘色，又有深淺不一的紅色？想知道這些答案，參觀農業科技大展，就能解惑。
農產品和日常生活息息相關，農委會為了向大眾展現台灣的農業競爭力，特別和學術單位、研究機構合作，從2010年10月9日到2011年4月25日，貫穿花博展期，將分別在未來館和爭艷館，舉辦兩檔農業科技大展，呈現台灣農業現況和未來遠景。
在這兩檔大展中，民眾可以從農、林、漁、牧等方面，認識台灣近年發表的新品種、新技術、新產品，看到研發人員發揮創意，將農作廢棄物變成有價值的保健食品和化妝保養品，也了解新的栽培法，如何讓水果變得更大更甜、稻米更香更好吃。
「我們的農業技術傲視全球！」農委會科技處副處長方國運很有自信地說，台灣總共有數千名碩博士農業研究人力，天天在研究新品種蔬果、稻米、豬、鴨，還能順利以人工方式養殖庫達海馬、小丑魚；更領先全球，成功繁殖目前最大的中型螢光魚。
五大主題展 接連登場
農業大展首先登場的是在未來館，規劃了稻米、水果、花卉、保健植物、茶葉科技等五大主題，展期長達半年。2010年聖誕節起，爭艷館和未來館將同時展出一個月。
稻米是台灣最主要的糧食，從1988年到2009年，一共育成53個新品種，不但可以食用，也是釀酒的好材料。現場展示歷經10年研究，在去年發表的苗栗一號，釀製出來的清酒，口味類似日本關東，有助台灣酒類原料多元性發展。
除了稻米，花卉也是展覽重點，紫羅蘭、彩色海芋、蝴蝶蘭、洋桔梗等都會登場。特別的是，來自荷蘭的水晶花，原本只能在寒冷環境下開花，與台灣的原生種雜交後，後代可以四季開花，而且紙質般的花萼不會枯萎，有如乾燥花，值得觀賞。
隨著大眾健康意識抬頭，具保健功能的草藥有龐大商機，這也是花博農業大展的重要主題。現場將展示世界最貴的藥用植物：番紅花。它有「紅色黃金」之稱，《本草綱目》記載具有鎮靜、活血去瘀等功效，由於香氣來自於花中的三條雌蕊，採集不易，因此所費不貲。
農業新科技 「領航未來」
未來館外，爭艷館的農業大展則是從2010年12月25日開始，由「領航未來」的主題打頭陣。
農委會簡任技正陳瑞榮表示，想像2025年的農人，不必時時到田裡巡視，靠著資通訊等工具，透過監視器和螢幕，坐在家裡就能掌握農作物生長狀況。
展場塑造一個「陳班長」，代表未來農業的人物，他住在宛如飛碟的半球形建築，他的農田也從戶外移到室內，變成立體式植物工廠。蔬菜一層層種植，如同大樓樓層，靠著LED的人工光源、溫溼度控制，不受颱風、氣候變遷影響，可以按時出貨。
「陳班長」還擁有能夠生產醫藥價值的分子農場、牧場，他的母雞經過幽門桿菌抗原注射，體內產生抗體，產下含有IgY免疫成分的雞蛋，蛋黃經過純化，可以變成預防腸病毒的利器，而這樣的產品就能變成保健食品。
研發新品種 「農耀國際」
為了呈現全方位農業科技，爭艷館安排「農耀國際」主題展。
一進入展場內，唐菖蒲、菊花、火鶴等花卉彼此爭奇鬥豔，再向前走，眼前出現有著紫色、深綠、淡黃、白色稻葉的稻禾，排列「Rice 100 of Taiwan」的彩繪圖案，用以慶祝建國百年。
這個變色稻禾是農業試驗所的傑作。成立於1895年的農試所是百年老店，在品種改良、栽培技術改進等方面有很大貢獻。這兩年，他們發表含維生素A、E的黃金米，便是知名新品種。米營養價值高，又能延緩老化，經過九年才研發成功，是世界唯一非基因轉殖的黃金米，也是具有保健功能的新品種；不只如此，農試所因應氣候變遷，研發耐鹽抗旱的稻米也有展示。
新品種象徵農業科技的進步，加工品則創造農作物的附加價值，研發人員廢物利用，把米糠做成面膜、精華液、手工皂，價格比一公斤150元的黃金米還貴，米的身價因而漲了幾倍，令人驚歎研究的力量。
當然，水果也是台灣農業不能錯過的一個重要項目。台灣素有水果王國之稱，因為技術先進，葡萄、芭樂、釋迦、鳳梨可以一年多收，印度棗來到台灣，風味媲美青蘋果，不但甜脆多汁，重量增加到近200公克，也成為外國人口中的「台灣蘋果」。
此外，2007年育種成功的「小精靈」更將是展場焦點，原來研究人員將蝴蝶蘭變迷你了，花梗縮小到15公分，帶著紫色線條的白色花瓣，只有3公分寬，而且每一株都像一個模子做出來的，已經名列全球商品化最小的植株。
「森活萬象」 重生態保育
除了「農躍國際」展，台灣有「福爾摩沙」的美譽，森林、山脈保有生物多樣性，孕育多采多姿的動、植物生態，提供大家遊憩環境，「森活萬象」是農業大展的另一主題，展現森林、生態和人類的關係。
策展的林業試驗所將森林大地搬到展場，穿過入口處的隧道，是一片模擬的森林，人工噴灑的芬多精瀰漫在空氣裡，觀眾邊享受、邊認識百年林業歷史，觀賞台灣原生樹的橫切木紋。
林試所近年將沒落的竹子變成竹炭綠金產業，成為食物、紡織材料，每年創造數十億元產值。最近他們和工研院合作，竹炭成了3C產品，製作電腦、隨身碟外殼都需要它，現場就有這些新產品。
為了讓大眾認識生態保育，林務局展示紫斑蝶、綠蠵龜、黑面琵鷺生態監測成果，透過電腦系統，就能瞭解環境對紫斑蝶數量的影響、綠蠵龜的遷徙路線。
「漁顯神通」 Show漁業實力
至於漁業展覽主題，則規劃「漁顯神通」，表現台灣的海洋漁業、水產養殖、水產機能產品，具有世界級的水準。
「我們的鮪魚捕獲量是世界第2，」漁業署長沙志一表示，儘管台灣邦交國不多，卻受到國際尊重，可以在公海上捕魚，這是因為船隻裝置監視系統，利用衛星定位，掌握遠洋船隻的位置、漁獲量、魚種，保護漁業資源，算是成功的漁業外交。
水產養殖也是台灣傲視全球的另一項產業。以石斑魚為例，能夠人工繁殖的有七種，龍佃海洋生技董事長戴昆財一人就繁殖六種，引起國際注意，展場就可看到龍膽石斑、點帶石斑、老虎斑。
展場的水族缸總是受兒童歡迎，其中，人氣最旺的要算是色澤鮮麗的觀賞魚了，小丑魚、藍雀鯛、庫達海馬、高冠海馬、活額蝦等都能在台灣以人工繁殖。
值得注意的是，台灣領先全球，研發目前體積最大的中型慈鯛科螢光魚，芝林企業董事長林育禾和中研院共同成功繁殖長達12公分的九間菠蘿、神仙魚。在螢光燈照射下，牠們散發藍、綠等顏色，有如會移動的LED燈，引人矚目。
基因改良品 「畜勢待發」
農業大展的最後主題是「畜勢待發」。在農、林、漁、牧等類別中，畜產業產值約占農業的三成，其中以豬、家禽、乳業為主，攸關民生大計。近年，畜產試驗所孕育新品種，除了增加產值，也應用在生技醫療。
展場的一角可看到一群帶著黃、白色的小菜鴨，一年能產下280個蛋，是畜產所研發，全世界最會生蛋的鴨。為了減少鴨蛋運送過程受損，蛋殼可以承受四、五公斤的壓力，一種反射聲波訊號的新型儀器，能在8小時檢查5萬個鴨蛋是否有裂痕。
豬肉是國人重要的食物來源，美味的黑豬經過改良，除去讓牠們緊張的緊迫基因，成為「高畜黑豬」，這是台灣第一例利用基因選種的新豬種，送往肉品市場，不會因為緊張而嚇死，可減少豬農損失。
至於生技醫療，目前最熱門的實驗品首推蘭嶼豬品系，它們的生化特性和人類有九成五相似，用來研究癌症病理，可降低成本，法國、韓國都想搶購，當成實驗動物，因此有「國寶豬」封號。
有趣的是，農業大展能看見多種成果，還可以免費品茶。茶葉改良場將設置茶席，沖泡烏龍、紅茶，以互動方式介紹新品種茶。
場長林木連說，近年受越南茶進口影響，茶農研發新品種，反倒提升整體產值，而台灣茶農的裝扮在世界上最先進，他們身上佩戴手機，邊採茶邊講電話，現場還有採茶姑娘的模型，讓觀眾進一步認識茶農生活。
