美國川普政府8日公布最新飲食指南，呼籲美國人避免食用高度加工食品與添加糖，同時大力提倡食用紅肉與全脂乳製品─這些食物過去曾被許多營養學家勸告要少吃。
法新社報導，最新聯邦營養指南比以往更強調蛋白質，並發布了一張飲食金字塔圖示，優先順序被重新排列，將肉類、乳製品與健康脂肪與蔬菜、水果並列在同一層，而富含纖維的全穀類（如燕麥）則被放在最底端。
Under President Trump’s leadership, common sense, scientific integrity, and accountability have been restored to federal food and health policy.
— HHS (@HHSGov) January 7, 2026
For decades, the Dietary Guidelines favored corporate interests over common-sense, science-driven advice to improve the health of… pic.twitter.com/QMO2LAW00a
營養學家怎麼看？
營養學家與公共衛生倡議者的反應褒貶參半：減少糖分與加工食品的建議被視為正面，但對動物性蛋白與全脂乳製品的提倡則被批評為「自相矛盾」。
紐約大學（New York University）營養學榮譽退休教授奈塞爾（Marion Nestle）表示：「我覺得整套指引混亂、矛盾、充滿意識形態，而且非常過時。」
美國衛生部長小羅勃甘迺迪（Robert F. Kennedy Jr.）誓言，新指南將「徹底改變」美國人的飲食習慣，並「讓美國再次健康」（Make America Healthy Again, MAHA）。
小羅勃甘迺迪長期抨擊典型的美國飲食與食品產業，聲稱美國正處於一場「健康緊急狀態」，導致慢性疾病氾濫，甚至波及兒童。
這些新建議—聯邦政府必須每5年發布一次—強烈反對糖分攝取，並直言含糖飲料對健康極為不利；並指出，兒童在10歲之前應避免攝取添加糖。
新指南鼓勵美國人減少食用精製碳水化合物，如白麵包或白麵粉製成的玉米餅，並優先選擇蔬菜與水果等全食物，而非包裝或即食食品，因為後者通常含有大量添加糖與鹽。
奈塞爾對法新社表示，反對高度加工食品是一項「非常強而有力的建議」，「我完全支持」。
聯邦數據顯示，超加工食品—包括包裝甜點、鹹味零食與汽水—約占美國人平均每日熱量攝取的55%。
然而奈塞爾指出，儘管指南有其正面之處，但在紅肉與脂肪的建議上卻顯得模糊不清，無疑有利於肉品與乳製品產業。
先前版本的美國飲食指南支持「瘦肉」，並同時鼓勵多樣化的植物性蛋白、海鮮與雞蛋；而新指南則將紅肉納入建議攝取的蛋白質來源之一。
新飲食指南：使用奶油或牛脂烹調也不錯
華府非營利組織「公共利益科學中心」（CSPI）負責人勞瑞（Peter Lurie）在聲明中表示，對動物性蛋白、全脂乳製品與奶油的提倡是「有害的」，這「削弱了以科學為基礎的建議」。
根據新指南，美國人每天應攝取每公斤體重1.2至1.6公克的蛋白質；先前的指南則指出，大多數人每公斤體重約0.8公克即可。
數月來，小羅勃甘迺迪一直強調他將終結對飽和脂肪的「戰爭」，儘管高攝取量已知會增加心臟病與中風風險。
然而，政府並未改變先前的建議，也就是每日來自飽和脂肪的熱量不得超過10%。
1990年代的美國食物金字塔將所有脂肪一概而論，並建議避免攝取。
此後，專家已承認某些脂肪—如橄欖油、酪梨與堅果中的脂肪—是健康飲食的重要組成部分。
新指南也納入這項建議，但同時卻指出使用奶油或牛脂（beef tallow）烹調也是不錯的選擇，後者在「讓美國再次健康」運動網紅圈中特別受歡迎。
奈塞爾指出，使用飽和脂肪烹調並經常食用紅肉，很容易讓許多人超過飽和脂肪占熱量10%的上限。
她也表示，新指南對酒精的說明過於含糊—政府僅表示「少喝」。
她並質疑，在食物價格飆升的情況下，有多少人能實際遵循這些指南。
台灣營養專家：不建議照單全收
美國最新飲食指南提倡食用紅肉與全脂乳，並籲避免高度加工食品與添加糖。營養專家說，國健署「我的餐盤」手冊已建議充足蛋白質攝取，而紅肉飽和脂肪酸含量高，不建議增加攝取。
美國政府公布的最新飲食指南，重新排列食物類別的優先順序，將肉類、乳製品與健康脂肪與蔬菜、水果並列在同一層，也提倡食用被許多營養學家勸告少吃的紅肉與全脂乳製品，並呼籲美國人避免食用高度加工食品與添加糖。
中華民國營養師公會全國聯合會副理事長黃翠華今天告訴中央社記者，這項飲食指南是美國政府針對美國國民所提出，每5年進行一次修正，因此內容設計會依據國情不同；台灣是否跟進，應考量國人飲食習慣與國情。
過去指南指出，大多數人每天應攝取每公斤體重約0.8公克蛋白質即可；本次修正建議，美國人每天應攝取每公斤體重1.2至1.6公克的蛋白質。黃翠華說明，其實每公斤體重0.8公克的攝取量，是適用於腎臟不好者的低蛋白飲食，因此本次調整是比較「接地氣」，更適用於一般民眾的調整。
國內民眾的蛋白質攝取，黃翠華說明，衛生福利部國民健康署公布的「我的餐盤」飲食手冊，已建議每人每餐攝取約1手掌心份量的蛋白質，且優先順序應為豆類＞魚類與海鮮＞蛋類＞禽肉、畜肉，且應避免加工肉品。
糖分部分，黃翠華指出，添加糖不僅會造成肥胖等，也會造成成癮等其餘問題；世界衛生組織（WHO）每日添加糖的攝取建議僅每人20g，但美國過去不重視，美國人也普遍攝取大量甜食，這次一口氣下修到10g，值得讚許與努力跟進。
在超加工食品部分，黃翠華指出，「超加工食品」是指食品添加物超過5種以上，研究已證實與慢性發炎有關，而慢性發炎又與大部分疾病有關，因此這個部分的修改值得讚揚；國內也已在研擬食品警示「紅綠燈」，超加工食品可能多數為紅燈，民眾會更容易辨識。
值得注意的是，本次指南修正，提倡食用被許多營養學家勸告少吃的紅肉與全脂乳製品。黃翠華說，這部分其實在指南中有「自打嘴巴」的問題，因雖然宣稱紅肉攝取不用限制，但也維持每日來自飽和脂肪熱量不得超過10%的建議。
黃翠華說明，紅肉與全脂乳都富有飽和脂肪酸，攝取時容易附帶攝取過多飽和脂肪；且已有大量研究以流行病學等方式證實，紅肉攝取過量，會增加大腸癌風險，因此對新指南關於紅肉的部分並不認同。
至於全脂乳品部分，黃翠華指出，乳品攝取關鍵在於鈣質補充，若因全脂奶風味較佳，可促使民眾攝取充足鈣質，並無不可；但值得注意的是，美國人本來就已吃很多乳製品，骨質疏鬆問題仍然很多，就是因過量動物性蛋白質攝取會使血液呈酸性，反導致鈣質溶出。
黃翠華說，自己推測指南中對於紅肉與乳製品建議，比較像是「已經限制了不能吃的，所以至少要給可以吃的」，並提出較接地氣、有利美國國民執行的作法；因此，建議民眾參考「我的餐盤」，注意蔬菜水果攝取量，多吃天然食品，不須跟進美國調整飲食。
本文轉載自2026.01.08「中央社」，僅反映作者意見，不代表本社立場。
