「日本沿岸能捕撈的魚類多達500種，就算天天換著吃，一年也吃不完。」然而，日本今後要維持海鮮大國地位，也到了必需擁抱AI的時刻。鹿兒島大學水產學部副教授江幡惠吾接受本文作者專訪，分享他如何率領團隊協助漁會導入AI工具，改變漁業商業生態的故事。
「日本沿岸能捕撈的魚類多達500種，就算天天換著吃，一年也吃不完。」2025年12月，鹿兒島大學水產學部副教授江幡惠吾第一次來台，談起日本漁業現況，語氣中帶著富山人的自豪。
位於日本本州島日本海一側的富山灣，自400年前便以「定置網漁業」聞名，「我現在身體還算硬朗，除了父母照顧，也多虧從小吃了不少富山的魚。」江幡惠吾語調中流露一份質樸的感謝。
不過令人吃驚的是，「和食文化」的發源地──日本，今後要維持海鮮大國地位，也到了必需擁抱AI的時刻；而枯竭的不是漁獲量，竟是第一線的勞動力。
AI竟成三人漁會的救贖
江幡惠吾分析，日本的「產地市場」，由三方所組成的：第一，是實際負責捕魚的漁民；第二，是向漁民收購漁獲並販售的漁協（漁會）；第三，是向漁協買魚，再進行批發的仲介業者。日本漁協，一般只有大約五名員工，現況甚至只剩三個人撐著，即便長期透過各種招聘平台刊登職缺，仍難以找到人。
漁協所負責的事務，不就是把漁民捕撈的魚，快速轉換成現金嗎？
江幡惠吾解釋，漁協職員每天早上5點到市場開始作業，負責處理漁民送來的漁獲並進行販售，接著要主持拍賣，拍賣完還要做大量的手寫作業，包括魚貨的傳票、紀錄，過去全都得靠紙本手寫。
「手寫紀錄還必須全部輸入系統，才能開立帳單，通常完成這些作業時，已經是中午過後，之後還得處理一般行政工作。」江幡惠吾補充。
漁協不是24小時待命的台積電供應商，卻仍要每天從清晨五點上班到傍晚五點，12小時的工作量完全是日常狀態，「星期六與國定假日都要上班，唯一的休假日只有星期天，沒有長期休假。」江幡惠吾語帶疼惜。
為了讓漁協能徹底告別人力短缺的問題，江幡惠吾所率領的研究團隊開發了一套AI系統搭載於平板裝置，只需拍下一張照片，就能由 AI 自動辨識魚種、測量重量，進入線上競標流程。過去需要三到五人才完成的紙本流程，如今按下一個按鈕即可完成。
這顆AI的種子，在2025年10月開出第一朵花，「鹿兒島高山漁業協同組合」漁協致電，「今天真的幫了大忙！」、「以前三人缺一不可，現在有人能休息，甚至能去參加孩子的運動會。」
漁民、批發「多睡一點」，不用再起早貪黑
同樣因為AI而受惠的，還有漁民和批發商。日本漁民台灣漁民有著相似的生活節奏，半夜出海、早上返港，漁獲上岸後才能回家休息，一直到隔天去漁協領傳票，才知道自己的魚賣了多少錢。批發商也要在清晨四點起床，跑好幾個魚市場，才知道今天的漁獲量多寡。
對此，江幡惠吾表示，現在利用AI系統，漁民回到家、洗完澡、吃早餐時，就能立即在手機上看到魚的成交價，也能決定隔天要不要出海、要捕哪一種魚。批發商在被窩裡，就能先用手機查看漁獲量，再決定要不要提早出門，「漁民更容易規劃捕撈作業，批發商買貨變得更有效率。」
日本漁獲報告，是由漁協彙整後交給地方政府，再送到水產廳及研究機構，整個流程長達一年以上，江幡惠吾質疑，「在如此劇烈的環境變化下，一年後的資料已經太慢。」
近年因氣候變遷，海水溫度大幅上升，鹿兒島海面水溫超過30度的天數，從過去的一週，延長到一個月以上，江幡惠吾直言，「面對從未遇過的極端狀況，愈早掌握漁獲資訊，愈能快速發現海洋環境的異常，例如海膽大量死亡等問題，才能及時採取對策。」
透過新開發的AI系統，只需以往十分之一的成本，即可與原本的系統完成整合。這項計畫已在2023年、2024年獲得日本農林水產省的預算支持，並開始在日本多地漁港推動落地。
開發和推廣AI技術，從來不是美麗童話
江幡惠吾回憶，參與開發的多是對水產業不熟悉的IT工程師，要讓他們理解水產品流通特有的運作方式，本身就是一大難題，「這些有著AI腦袋瓜的工程師，在百工百業眼中卻只是外行人。」
要讓漁會、漁民、中介業者與政府，逐漸意識到AI是來解決問題，而不是「掠奪式變革」，更是艱難任務。江幡惠吾不諱言，許多人在觀念上都理解數位化「應該會帶來便利」，然而一旦涉及改變長年累積的工作流程，往往需要投入相當可觀的時間與心力。正因如此，許多人最終仍傾向維持現狀，成為推動新措施時所遭遇的最大阻礙。
AI以其強勢的、支配性的「技術霸權」，如何與人類最古老的行業「捕魚」共存，今後或許有很長的道路，但看在江幡惠吾眼中，這位喜歡親自跳上漁船，甚至潛入海中魚類棲地的AI倡導者而言，似乎不是難事。
「漁民常會把剛捕到的魚拿給我，叫我帶回去吃。這些漁獲真的非常美味，也讓我更想把珍貴的魚種與漁業資源延續下去。」榮獲第25屆九州區大學新創商業計劃競賽肯定的江幡惠吾，談及創業初衷，字裡行間流轉著他對海洋與漁業的深厚情感。
