廣州來潮州，不過二個多小時高鐵。但在深圳北要換車號，甚至換車箱及坐位。
下了潮汕站，往東北駛至潮州老城，有25公里，向南20公里是汕頭。向西有揭陽機場。而潮州本身，原有一個老車站。
搭乘遇一位潮州當地司機，一路上聊，了解許多民情，當地是陶瓷產地，也是全國婚紗供應基地。應該玩啥！吃啥！也就略知一、二！
住城東近廣濟橋的古宅旅店「合舍」。三樓，無電梯！但先送上一盒潮州酥餅甜嘴，煮飲附贈的當地名茶鳳凰單叢（當地有一茶名鴨屎香），開始探索潮州美食。
雇三輪八百米到城西西湖。再步行中山路折返回四百米，找到「老城潮菜館」。
先飲功夫茶涮口洗餐具。
試其芋泥九肚魚湯一小盅。比茶杯大不了多少的一小碗，還擱在一個迷你臘燭爐上。湯汁不似鮑汁濃郁，但別有滋味！
肉蟹荷葉蒸飯，此江浙人稱青蟹，台閩叫菜蟳。蟹殼太新鮮堅硬，一塊小碎骨不慎鯁喉。立飲白醋消化之！
啖啖蟹肉鮮甜，配飲當地「羔羔羊」白酒（有茅台口感略甜，另有一味土產橄欖酒尚未及試）。煮飯的米採泰國絲苗先炒再蒸，又熱又香。居然一人將整籠飯幾乎全部落肚！
又點其知名潮州醉蝦，服務員提醒是生的喔！十隻去殼中蝦徐徐陪酒落胃，舌尖香甜！
與老闆小蔡交流食經及討論明天吃啥。甚歡！並邀我與他們三代同桌飲湯——春菜豆腐丸子家常湯！
老街步行夜遊一番、頗有古意！
又找一家甜品小店，試其像鴨蛋的湯糰叫鴨母撚。再潤潤喉，總算沒事！
一夜未開暖氣，晨降溫又落雨甚寒！對街有專門現做布拉抽屜腸粉，先淋米漿再落蛋、上鋪叉燒或雞絲，三分鐘熟成出屜，趁熱食之。
攜傘雨遊天后廟，廣濟門，樹蔭下繪水彩乙幅。
叫車過橋東駛泰佛殿，當年韓愈力諌拒佛而被貶潮州，而今時空變幻，老天心意實在難測！
復轉韓江河畔，北眺遠山雲霧嫋繞半山巔。登階直上韓公祠，山陵間殿、閣、庭園佈置有度。
韓愈詞曰：
一封朝奏九重天，夕貶潮州路八千。
韓文公其實際在朝為政不長，但其訂定的一些利民水利建設政策嘉惠百姓，使他名垂千古。
韓愈只活了五十幾歲，但卻英名長存！原有的惡水鱷河，也改名韓江。
下至山腳歇歇腿，嘗當菜頭粿（蘿蔔糕）。
廣濟橋不愧千年美名，與泉州洛陽橋齊名。橋面石板條石長達15米。橋上異型亭閣處處，題名各有千秋！聽濤、淩波、賞雨、飛虹……
中午返古城，試阿彬潮式牛肉涮鍋。
號稱自設牛場由屠宰到上桌僅五小時。其手切熱氣牛肉落鍋五秒即可，著實生鮮嫩滑。遵行古法湯底不落鹽。最後飲湯可自行加鹽少許，原汁原味！
有了腳力再逛千年古刹開元寺，此與泉州名寺同名值得細覽！
飲杏仁桂花湯後，返旅店。
午歇起身已是黃昏。
出小街巷行至牌坊街，見華燈初上，燈光閃爍，忽悟辛棄疾名詞：
眾裡尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處！
如約再訪老城潮菜。
小蔡愈看愈像青年呂良偉，小姚與我同病相憐，脊椎壓迫神經。
言明飽肚宜少食，特地安排三道私房菜！
第一道：野米松針花膠
採加拿大印地安黑色野米，被花膠燉煮後，竟有去殼螺絲的錯覺。評90分。
第二道：蔥燒關西參配加三色堇擺盤
採用公海參又勝一籌，憑這朵紫色小花，評93分。
第三道：鮮橙燕窩
曾見杭州菜用鮮橙燉大閘蟹肉，此甜品冰糖落得稍多，評85分，下次帶加拿大楓漿來試試。
小蔡師伯鐘成泉大師，著有《潮菜心解》（好像弘一大師的筆法），必須尋它一本拜讀！
小陳單騎載吾奔往江邊，看8點燈光秀，是夜逢臘月13，當空明月已圓，江水淘淘，湧著廣濟橋載沉載浮。利用水光山色作背景，配上音樂，好一場燈光盛宴，頓感國泰民安前景無限！
回旅店途中，見一咖啡館叫「最後一夜」（The Last Night），坐在它門廊矮凳上來上一鬥，輕煙嫋繞。
細雨，微寒，但心情暖暖，暗自發願：
I shall return 潮州 again！！！
離潮的早上，6點半逛出去經早市菜場大街，見一早餐鋪剛開門，正在熱鍋炸油條。
點熱豆漿加蛋，又叫了蘿蔔丸子，豬腳圈（素的，取其形而已！），18大元。
見有人點皮蛋粥，也加了一碗，十元。熱氣騰騰，內有茼蒿菜很清香，又添叫潮州名產腐乳雞翅，整得胃暖暖的。
街上逛逛，活跳河蝦一斤30，雞蛋一斤8元，土雞蛋11。羨刹台胞！
想喝甜品及咖啡，太早了，小姚介紹的「胡榮泉」還沒開門！！只好下次啦！
本文章反映作者意見，不代表《遠見》立場
（作者為建築師；原文刊載於作者本人部落格，經同意重新編輯與轉載）
