胡川安 整理/高嘉鎂

去日本，來趟「開飯之旅」吧！

來趟「開飯之旅」吧！舌尖上的探索，不該局限在2小時的用餐體驗，而是有歷史縱深、現場視野、眼見為憑的「風土」經驗。土地是食物的根本，不同的土地、氣候、濕度影響食材，如日本料理大師北大路魯山人所說：「所謂美味料理，烹調方式次要，重點在食材。」但在忙碌生活中，我們往往輕忽「吃」這件事，對土地孕育出的食材缺