全球吹起一股丹麥風，你感受到了嗎？玩過樂高（LEGO）嗎？相信是很多小朋友的好玩伴，即使是大朋友，看到樂高組成的消防車或船隻，也會手癢買回家組裝起來，擺在書櫃上，回味回味。
聽過Noma餐廳嗎？現在是全球最夯的餐廳之一，它可是連續三年獲得《RESTAURANT ANDRE餐廳》雜誌選為全球最佳餐廳的第一名，非常不容易。
為什麼在不是美食王國的丹麥，這家位在海邊，外表看起來樸實簡單，內部陳列也以自然木質裝潢為主的Noma，會成為全球最佳的餐廳？因為它代表的是丹麥極簡實用風，走的是自然有機食材，更選用當地食材作為烹飪，不花俏的將食材天然味道送到老饕口中，讓人享受純正的北歐美食。
Noma不僅吸引了來自全球各地的老饕慕名前往朝聖，更引領全球廚師們前去一探究竟，甚至登門學習。希望透過Noma的加持，讓他們的廚藝大躍進，混搭而成為新的菜色。
坐過全世界最美的椅子嗎？Hans. J Wegner這位丹麥設計師，在1949年推出的Round Chair。它被美國《Interior》雜誌譽為全世界最美的椅子。他還設計了Y Chari，也讓全球愛好者為之瘋狂，成為精典收藏不可缺的那一張。
喬治傑生（Georg Jensen）就更不用說了，它用將近110年的時間，向人們訴說著銀器的故事。不論是在器具用品上，或是在女人的頸項耳垂，及男人的手腕間，都有著一段段美麗的故事發生著，且仍在傳頌下去。
對年輕的女性朋友來說，近年來在台灣掀起PANDORA風，她用一顆顆charm（小飾品）擄獲了女性的心。很少人能抗拒她的誘惑，就這樣一顆顆的敗下去，無法自拔。
沒錯，食衣住行都有丹麥的影子，你可能好奇丹麥怎麼做到的？2年半前投資喬治傑生這百年品牌，出任執行長的華裔設計師及創業家朱欽騏解釋說：自己是一位設計師，很早就喜歡喬治傑生的風格，正是因為它的優雅、精緻，又不失簡約的設計風格，讓他決定與這個百年品牌發生關係。
他強調，丹麥風格在近年受到全球的青睞，最主要的原因就是大家看傳統的東西看多了，現在需要另一個創新，就看上了丹麥的極簡風。因此，不管是設計上，就連家具、時尚及餐飲界，都吹起了簡約自然風，都被「丹麥化」了。
朱欽騏自己看到這個趨勢，決定趁勝追擊，將喬治傑生與Noma結合，9月下旬將在北京玉河地區一處四合院內開設喬治傑生旗艦店（House of Georg Jensen）。除了陳列喬治傑生的精品外，同時也販賣飲食，主廚更是邀請自Noma，讓消費者能花更多時間體驗到來自北歐、丹麥的自然極簡風，從中認識喬治傑生的內涵。
以下是朱欽騏接受《30》專訪時，解構全球為何吹起丹麥風的原因，他同時也對時尚與消費者的關係，做了深度的分析。以下是專訪內容摘要：
《30》（以下簡稱「問」）：身為一位設計師，你能解讀近年來全球颳起的丹麥風嗎？
朱欽騏（以下簡稱「答」）：當初我投資喬治傑生是看上丹麥極簡的設計風格，這個風格來自他們與大自然的關係密切，所以呈現在生活及工作上，都有一致風格。我很喜歡，所以我投資。當然，我也喜歡傳統的設計，但傳統看多了，需要創新下一步路，就挑上極簡風格。其實極簡風格在50、60年代就開始流行，最近10年又回來，與時空環境都有關。有時就像一個人看多了武俠片，就想換換口味看其他的片子，文藝片，科幻片等，就是不可能一直看同樣的片。設計、生活用品、服裝、精品等都是一樣，所以丹麥設計風格在近年很火熱、風行。
前陣子去米蘭看展，傳統的家具展場都沒有人逛了，北歐風及丹麥設計的展場卻擠一堆人，其中很多來自義大利的家具業者，也去看丹麥的東西。義大利業者是很精於抓潮流的，今年可能做傳統的設計，明年就做別的。他們很敏感，知道丹麥是現在最抓得住消費者的東西。
全世界都愛丹麥的極簡風
丹麥風早在10年前就開始流行，就像這張椅子（受訪時，他坐的椅子是丹麥設計師Hans J. Wegner設計的Round Chair），正是丹麥風格，那種極簡又實用的感覺，就是迷人的地方。
問：你入主喬治傑生後，帶進什麼新創意？
答：進到喬治傑生後，我問設計師們什麼是丹麥設計風格？什麼是喬治傑生的風格？很多人回答是極簡風。這沒有錯，當我們知道了丹麥的風格後，就要充分利用這個語言，去向世界對話，向你的消費者溝通。
我們9月要在北京玉河地區的一處四合院裡開設喬治傑生的旗艦店，裡面也會有一家餐廳。為何要這麼做，因為我看到丹麥10年來，因Noma餐廳領軍，帶動了它的餐飲文化。全球很多好的餐廳都進駐到丹麥去，發生爆炸性的成長。他們來到丹麥，是想學習Noma的元素，再與原有的料理，英國，義大利，西班牙等國的料理元素結合，創造出新的餐飲風格來。
設計也一樣，因為你整合得更多，就能創造更多新奇的東西。喬治傑生的風格在每時期都不同，最早開始是藝術，20年代有很多飾品的東西，40年代走的是包浩斯風格，60年代是極簡，也就是none language，到現在也走了50多年，沒有太大變化。有趣的是，現正流行丹麥風，時間搭配得宜。
問：設計的靈感如何來？這些元素要從哪裡去找？
答：創意從哪裡來？很大部分是異業整合，跨界就有機會激發出創意。我來到喬治傑生後，也鼓勵異業整合，最近跟Marc Newson合作，這位剛參與Apple Watch產品設計的世界級大師，也與喬治傑生搭上了線，構思新產品，9月在北京亮相。
異業合作、尋找靈感，是創意來源
品牌風格的延伸是很重要的，我有自己的想法，原有設計團隊有想法，加上外界的設計師進來，一起刺激，一起創新，就把喬治傑生的風格再進化，讓這百年品牌能延續生命力，這很重要。
靈感也來自世界各地的體驗。它不是在一個地方的，因此設計師要走遍世界各地，去發現靈感的起點，用靈感起點去設計。丹麥很有名的YChair，設計師也是看到中國明朝的東西，把它做現代。至於為何明朝沒有做出這種椅子？可能是局外人比局內人看得更清楚吧。
問：你旅行時都看哪些東西？從哪裡獲得靈感？
答：我很喜歡旅行，什麼都看，看新設計產品，看當地的文化歷史，會去逛市集，走進博物館及藝廊，都會去。特別是藝術對設計有很大的影響，愈多元素就能創造更多產品設計的可能性。
我們在北京的旗艦店就是緊鄰著天安時間當代藝術中心，用意就是喬治傑生百年來也是以一個精品藝術自居，如今能與藝術中心為鄰，也彼此襯托藝術品的價值。
問：你創過Nautica服飾品牌，對這幾年快速時尚（Fast fashion）有何看法？
答：快速時尚已有20年之久，且一直在成長，更專業，分類更細。它改變了服飾通路的生態，從過去百貨，演化到專賣店，再到旗艦店等，這就是時尚的演變吧。
舉例來看，H&M是用百貨的方式來經營，那ZARA就是走比較時尚精品的路線。每個快時尚的品牌都有其特色，不完全一樣，同中有異。有些是時尚感，有些走性價比（C/P），有些走流行，每個都有些不同，就對應滿足不同的消費族群。
品牌創造出風格，讓消費者追隨
以消費者來說，了解品牌設計風格，認同它的想法及背後意義，把它當成你的態度，就選購，穿上它，代表你與這品牌有了關係。加上好設計師會領導消費者往前走，就牢牢抓住了消費者。
當然，消費者也會成長，每時期對時尚了解及要求會有不同，其實消費者會有不同的選擇，不一定會專情在某一個品牌上，常是選擇不同的品牌。就有如進到自助餐廳中，你要吃東方菜，西方菜，有各式菜色料理。消費者各取所需，加以組合搭配，穿出有個人風格的味道。因此，不會有一個品牌滿足一個人所有需要的。
問：好的設計會有潮流嗎？會退燒嗎？
答：時尚是潮流，它會一直在變化，如何將設計與潮流能擦出火花，就憑設計師去抓那個感覺了。其實沒有一定的方程式，比如你組成這個設計團隊，就是一種藝術，也是一種感覺，就像廚師一樣，他沒有固定的配方，就是一種感覺，讓食物美味。設計也是一樣，透過揣摩及試驗，去做設計，能不能成功真的不知道。
喬治傑生過去有位設計師Vivianna Torun，她設計很多非常經典的產品，如Bangle Watch，也曾來過台灣。2004年她離開人世，最近我們跟她女兒搭配，把她50、60年代的設計產品再拿出來，重新研發，再推出成一系列的Dew Drop項鍊，結果是去年到今年賣得最好的產品。大師之所以為大師，就是東西設計出來後擺在櫃上，就有感覺會大賣。因為他們對市場是有感覺的，他知道在什麼時候推出什麼產品，就會造成流行。
設計是很抽象的，除了有基本功，更重要是為誰設計。它與藝術不同，藝術大多發自內心，表達藝術家的想法。設計是要從對方、使用者角度來想，這也表示時尚是聞得到、摸得到。因此設計師重視市場，只是很難讓人告訴你會不會大賣，常是消費者看到了才知道。
