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狂牛來襲 29歲最危險

98%台灣人基因易罹病
文 / 黃秀美    
2010-01-01
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狂牛來襲 29歲最危險
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美國牛議題引起極大爭議,你可能不知道,更嚇人的是,98%的台灣人擁有較容易得到新型庫賈式症的基因,且平均年齡就是29歲。

1995年至2009年11月2日止,因誤食感染狂牛症普力昂變性蛋白,而得到新型庫賈式症的患者,全球超過200例,其中有高達170例是發生在狂牛症肆虐的英國。

國人基因 98%易染病

你會問,這跟美國牛有什麼關係?尤其美國的3例,有2例是在英國感染,1例是在沙烏地阿拉伯感染,看起來跟美國牛一點關係都沒有,因此,即使美國牛大舉入境也沒有風險,但事實真的是這樣嗎?

國內研究庫賈氏症的權威、高雄長庚榮譽副院長陳順勝說,「英國發現新型庫賈氏症,是在狂牛病爆發後的7年,才在人類身上發現,也有延至10多年後發病的案例。美國是在2003年12月23日發現第一例的狂牛症,到現在為止,還沒有超過7年,美國牛根本不應該輸出,現在就認定美國牛沒有風險,也言之過早。」他表示,相關研究早已證實,98%的台灣人在基因上,比歐美人士更容易因誤食狂牛症的普力昂變性蛋白,而得到新型庫賈式症。

完全致命 輸血也染病

更可慮的是,狂牛症的普力昂變性蛋白,即使以1000℃的高溫都殺不死,因此,也無法靠烹調來避免。而就算是完全不吃牛製品的人,也不見得沒有風險,英國有3例新型庫賈氏症的患者,就只是因輸血而感染;為了圍堵狂牛症的蔓延,英國政府嚴格規定有感染新型庫賈氏症可能性的民眾,終生不能捐血,也就是說,「一旦狂牛症進入台灣後,有可能進入食物鏈中,引發一連串的狂牛症震憾,這才是我們最擔心的地方,」陳順勝強調。

到底新型庫賈式症是怎麼發生的呢?陳順勝說,「當人類誤食感染狂牛症的牛肉製品,就有機會吃進具有感染性的普力昂變性蛋白,進而造成人的腦部海棉空洞化,潛伏期平均是7年,而發病的機率與普力昂變性蛋白含量有關,吃進病牛的腦部,100個人中有66個會發病,吃進脊椎,則是100個人中有25個會發病,相當可怕。」

發病後,病情迅速惡化,初期會有記憶衰退、頭痛、憂鬱等精神症狀,逐漸導致站立與肌肉協調困難、無法行走、痴呆、臥床;確診後,最慢在3年內會死亡,並且沒有任何有效方式可治療,致命率百分百。

29歲世代 飲食高風險

目前全球罹患新型庫賈氏病患者的平均年齡是29歲,為什麼會如此年輕?難道是狂牛症普力昂變性蛋白,特別偏愛攻擊年輕人的腦部?

陳勝順說,「不是。」因為狂牛症的普力昂變性蛋白主要分布在牛隻腦部、骨髓、脊椎神經等,跟腦部有直接接觸的部分含量最多,迴腸、視網膜也找得到普力昂變性蛋白。

而年輕人比較喜歡吃、又常吃的漢堡肉,大多是從牛頭與脊椎分離出來的便宜碎牛肉,易在加工時混雜有腦、脊髓或神經節等風險度高的組織,因此,誤食到普力昂變性蛋白的機會較高,才造成患者的年齡層偏低。其他的高危險部分,還包括牛臘腸、絞肉或肉派等製品。此外,美食老饕排隊等著品嚐的丁骨牛排、牛小排、牛尾等部位,因與骨髓有接觸,也屬於狂牛症風險度比較高的位置。

而這次台灣政府預計要開放的美國牛部位,正是包括了帶骨牛肉、牛腦、牛脊髓、內臟及牛絞肉……,可以說,易有狂牛症的普力昂變性蛋白易分布的位置,都囊括在內。當這些美味的牛肉製品,被作成漢堡,煮成冬令滋補聖品的牛雜湯、火鍋料吃下肚後,對健康的影響,將形成難以預測與監控的危機,不能輕忽。

小心!29歲患者100%致死

誤食感染狂牛症的肉製品,會引發新型庫賈式症。

輸到新型庫賈式症患者的血液,也會致病。

98%的台灣人,擁有較容易得到新型庫賈式病的基因。

新型庫賈式病的患者平均年齡29歲,無藥可醫,100%致死。

含混雜有腦、脊髓或神經節的漢堡肉,即屬於高危險食品,最好不要吃。

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