下雨的冬日傍晚，步調清閒的台北民生社區，被一陣落雨打得清清冷冷，人行道行人潮稀落。
這樣的天氣，讓多數民生社區的店家生意受影響。但開在延壽街上的「You & Me牛肉麵Bar」，到了晚上用餐時間，所有客人好像都約好一樣，一下子就坐滿整間店，店內喧囂沸騰，與外面形成鮮明對比。
這間牛肉麵店在民生社區開了三年，在老牛肉麵店眾多的台北，資歷尚淺，卻已擁有不少饕客。有網紅慕名而去，大快朵頤時，還不忘直播，更讓這家店快速竄紅。
You & Me會受歡迎，除了麵好吃外，還因為這是全台第一間結合牛肉麵與精釀啤酒的混搭店，除了有牛肉麵、滷味可點，這裡還有整排精釀啤酒藏酒櫃。
來到店裡最深處，整個牆面都被各式啤酒品牌占滿，除了瓶裝酒之外，酒吧上還有新鮮精釀生啤酒供人挑選，蘋果肉桂香、柚香、水蜜桃香、荔枝香……，價格從百元到上千元都有。林林總總加起來，至少數百種口味的精釀啤酒任憑挑選。
經營這間店的是夫妻檔林彥志與李心惠。過去，他們曾是台達電的工程師，但同一份工作做了四、五年，難免疲乏，當初還是男女朋友的他們，決定合資創業。
摒棄傳統 真空包鎖住牛肉口感
當然，放著大企業薪資優渥的工程師不當，卻要冒著高風險創業，又是競爭激烈的牛肉麵店，親友聽聞後，雖然嘴巴都說支持，表情卻難掩質疑。
之所以會選擇牛肉麵，主要是林彥志的父母，過去曾賣過牛肉麵，有現成的技術可以現學現賣。
只不過，具備工程師性格的他們，向父母學藝後才發現，煮出來的牛肉麵，實在不是太滿意。
就拿牛肉的煮法來說，學問可不少。一般而言，普遍的牛肉麵店家熬煮牛肉湯時，為了讓湯頭有濃郁的牛肉鮮味，大多會把牛肉放在鍋內長時間燉煮，客人上門才連肉帶湯撈起來。
但林彥志認為，這種作法不是不好，前幾碗端出去的確都很好吃，但愈是後面，牛肉會變柴變乾，吸了過多湯汁，肉也會過鹹。
他開店才三年，牛肉麵就改了十幾種煮法，最後決定先把牛肉滷得透味，再把滷汁倒入調好的牛肉湯底繼續熬煮，客人上門，端出前再將肉擱上去，讓肉保持香味與軟嫩不走味。
至於牛肉，他選用比一般肉質貴兩倍的美國牛腱心，咬起來不費力。
他將牛筋滷的軟爛，幾乎入口即化；牛肚也煨煮到有嚼勁卻即咬即斷；湯頭雖是紅燒口味，卻意外甘甜不鹹膩。
店內的滷味拼盤也同樣有料，豆干、海帶、滷牛腱等，全都甘甜鹹香。為了保持新鮮與風味，每樣滷好後，都立即真空包裝鎖住，才能保證顧客能吃到剛滷好的美味。
至於，為什麼會想到把頗具鄉土味的牛肉麵，拿來搭配搭精釀啤酒？
土洋絕配 創業三年就開分店
李心惠解釋，開店時的理想就是想把本土小吃質感化，所以店面設計就跟咖啡店沒兩樣，開幕時，也希望客人能買瓶啤酒配牛肉麵，「但感覺就是不對，你在這樣的空間，吃我們精心煮的牛肉麵，喝的卻是金牌啤酒，質感瞬間不見，」夫妻倆都這麼認為。
剛好朋友將精釀啤酒介紹給他們，兩人驚訝地發現，啤酒的風味可以如此多元，喝啤酒也能像喝紅酒、威士忌那般高雅。
沒多想，他們就把國內外各種精釀啤酒引進，並設了酒吧區，讓牛肉麵店瞬間變成一間混搭潮店。
也因為別具特色，即使店面選在學區裡頭，卻還是吸引許多附近居民前來嘗鮮。甚至，老饕都知道，來這裡不僅吃牛肉麵，更重要的是點一杯啤酒，細細品嘗每種啤酒不同酸甜苦澀的滋味，再點盤滷味，簡直絕配。
創業三年，夫妻倆現在小有成就，最近更在樹林開了間新的分店，還賣起真空滷味包。
對於創業初步有成，林彥志毫不掩飾驕傲：「我也覺得我好厲害！」
（酒後請勿開車；未成年請勿飲酒）
