文／Irene Hsu；via／Stedsans ØsterGro、iGnant、Stedsans－Facebook
歡迎光臨Stedsans，在這裡，您能吃到有機的食材、看見無遮蔽的風景，還能享受徐徐微風吹來的清幽，只是要請您先走上頂樓來，因為這裡是北歐第一間結合有機及屋頂農場的餐廳！
由丹麥美食作家Mette Helbæk與丈夫Flemming Schiøtt Hansen 一起打造的 Stedsans，位於哥本哈根的分區之一Østerbro，Stedsans餐廳，便是屋頂農場ØsterGro的其中一個部分。ØsterGro的環境簡約舒適，在這裡除了農場中人們所能想見的菜園、果園外，還有小型的養蜂區域以及雞舍，從2014年開始營運至今，已是一個發展相當成熟且完整的屋頂農場。
位於屋頂的農場與餐廳，希望將人們心中的高樓建築，變成有溫度的地方，但在此之前，Mette Helbæk 只是希望能擁有一處位於溫室中的餐廳。一處位於玻璃溫室中的餐廳、有新鮮的食材、在有太陽的地方，每一個元素加起來，Stedsans與ØsterGro便這樣出現了。
有機農場及餐廳因此出現，經營方式也自然而然地一環扣著一環，越來越鮮明，來到Stedsans的人們，不會期待著奢華的餐點或是大魚大肉，也不會央求有著豪華的饗宴，卻能享受精緻、新鮮的素食美味，以及城市中鬧中取靜卻與自己息息相關的蟲鳴鳥叫，綠意環繞。在這個看似逆天而行的空中農場裡，其實一切都是因應而生，在城市中擁有大自然的生活，讓每一餐都重要，也讓每一分鐘都重要，Stedsans提供的不僅是美食，更是美味人生。
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專欄介紹：
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