「吃這個也漲、吃那個也漲？」台灣食物愈吃愈貴，已成為台灣人最大的經濟負擔？根據官方數據，過去10多年來，台灣薪資幾乎凍漲，相對的，食物價位卻一飛衝天，暴漲四成多。
《遠見雜誌》最新一期「吃不起的未來」報導，在薪水與食物價格嚴重脫勾的年代，「吃不起」已成台灣人隱憂！為了得知台灣人對於食物飆漲的感受、對於「吃」是否真的造成壓力？《遠見雜誌》在食物類物價指數創歷史新高之際（2015年10月指數達118.55），針對1009位20歲以上民眾進行民調，結果發現：高達六成台灣人對漲價有感、且荷包大傷，每月飲食費增加2520元；此外民眾對台灣食安環境仍不滿意，只打4.5分。
逾六成民眾驚覺 餐費開銷增多
首先，當問及國人一天花多少錢在飲食上面，結果平均是230元，換算成一餐，則大約是77元。
專家認為，77元與便利超商70元的國民便當，及80元鐵路便當大約同值，台灣的外食人口很高，因此飲食消費水準與便利商店、餐廳、小吃店的價位，連動甚深。
值得注意的是，有60.7％的人認為過去一年來，台灣愈吃愈貴（表1）。其中，女生又比男生敏感。
進一步詢問這些對飲食消費增加「有感」的民眾，請他們回想過去和現在（至少一年），增加的金額時，竟發現每天多出84元（表2），與目前一餐消費77元來說，等於現在一天要比過去多出一餐的費用。再換算成每餐，等於現在的台灣人，每餐得多花28元。進一步把每日飲食消費金額換算成月支出時，目前平均每月約6892元（表3）。
另外，若以現在每天花費230元，相較於以前（至少一年）增加了84元回推，這意謂著，一年多前，台灣人每天的飲食開銷只有146元。亦即是，在短短一年多的時間，食物就大漲57.53％，可見負擔增加不少。
年輕人無感漲價 中高齡者覺得有負擔
雖然調查顯示，目前只有34.6％的民眾，承認目前的食物花費，已經對自己造成負擔，但進一步與受訪者的收入進行交叉分析後發現，薪水愈低的壓力感愈大。其中，月薪不到2萬的人，有接近半數（49.2％）的人感覺負擔重，可見對於收入不高的小資族來說，愈吃愈貴仍是倍感壓力。
更令人玩味的是，調查顯示，對於食物支出造成的「負擔感」，幾乎隨著年齡增長而感受越深。其中，20～29歲的只有20.4％感到負擔重，30～39歲則有29.1％，40～49歲則增至39.4％，而60歲以上則有高達47％認為有負擔（表4）。由此推測，年輕人通常比較不在乎金錢，因此20幾歲的社會新鮮人，就算薪水不夠多，飲食費用再高，多半沒放在心上；而年紀愈大的，愈省吃儉用，食物的支出，很容易讓高齡組有感。
51.1％民眾 自己帶便當因應
儘管目前台灣社會民意高張，但對於食物漲價一事，台灣人態度卻是多半消極以待。當被問及，面對飲食價格調漲時，會如何因應？最多人選擇「尋找較便宜的替代品」，比例多達64.6％；其次為「改為自己下廚或帶便當」，比例是51.1％；而會站出來詢問漲價原因的，只有24.3％，進一步會上網批判價格太高的，更只剩7.3％（表5）。
至於食物漲價的手法方面，消費者指出，最常遇到的就是「價格直接調漲」，比例74.5％；位居第二的是「以分量變少」來間接加價，有55.5％；「用優惠取消或變少」變相加價的有19.2％；因新規格或新配方默默調價的則有18.4％（表6）。
而用什麼理由漲價，最能被消費者接受？結果顯示，民眾最能接受因天災而漲價，占了82.1％。另外，在歷經了幾次的食安事件後，當若店家宣稱，因為要用更安全的食材而漲價，民眾的接受度也高達71.7％，排名第二（表7）。
食物貴 逾六成民眾認為食安沒進步
這幾年食安事件頻發，台灣人對於當前的食安環境評價如何？請民眾以1～10分為當前的食安打分數，結果發現，平均分數竟只有4.5分，嚴重不及格（表8）！更有68.8％民眾認為，台灣的食安環境還是沒進步，顯見台灣人對食安陰影猶存（表9）。
最後詢問，近幾年的食安事件，有沒有改變民眾吃的習慣？最多人以「少吃加工食品」因應，比例為45.4％，其次有44.2％的人選擇減少外食，也就是說，多數人還是以躲避的態度來面對（表10）。
一、調查說明
1. 統籌單位：遠見民調中心
2. 調查時間：2015年10月30日至11月04日
3. 調查方式：電腦輔助電話訪問（Computer-Assisted Telephone Interviewing，CATI）
4. 抽樣方法：等比例分層隨機抽樣，抽出電話門號後末二碼代以隨機亂數處理
5. 樣本規模：1009人
6. 抽樣誤差：以95%信賴度估計最大抽樣誤差為±3.1%
7. 調查對象：居住在台灣20縣市、20歲以上民眾
