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吃什麼都漲!台灣人未來「吃不起」?

逾六成民眾餐飲開銷變大,每月多花2520元
文 / 遠見編輯部    攝影 / 張智傑
2015-11-27
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吃什麼都漲!台灣人未來「吃不起」?
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「吃這個也漲、吃那個也漲?」台灣食物愈吃愈貴,已成為台灣人最大的經濟負擔?根據官方數據,過去10多年來,台灣薪資幾乎凍漲,相對的,食物價位卻一飛衝天,暴漲四成多。

《遠見雜誌》最新一期「吃不起的未來」報導,在薪水與食物價格嚴重脫勾的年代,「吃不起」已成台灣人隱憂!為了得知台灣人對於食物飆漲的感受、對於「吃」是否真的造成壓力?《遠見雜誌》在食物類物價指數創歷史新高之際(2015年10月指數達118.55),針對1009位20歲以上民眾進行民調,結果發現:高達六成台灣人對漲價有感、且荷包大傷,每月飲食費增加2520元;此外民眾對台灣食安環境仍不滿意,只打4.5分。

逾六成民眾驚覺 餐費開銷增多

首先,當問及國人一天花多少錢在飲食上面,結果平均是230元,換算成一餐,則大約是77元。

專家認為,77元與便利超商70元的國民便當,及80元鐵路便當大約同值,台灣的外食人口很高,因此飲食消費水準與便利商店、餐廳、小吃店的價位,連動甚深。

值得注意的是,有60.7%的人認為過去一年來,台灣愈吃愈貴(表1)。其中,女生又比男生敏感。

進一步詢問這些對飲食消費增加「有感」的民眾,請他們回想過去和現在(至少一年),增加的金額時,竟發現每天多出84元(表2),與目前一餐消費77元來說,等於現在一天要比過去多出一餐的費用。再換算成每餐,等於現在的台灣人,每餐得多花28元。進一步把每日飲食消費金額換算成月支出時,目前平均每月約6892元(表3)。

另外,若以現在每天花費230元,相較於以前(至少一年)增加了84元回推,這意謂著,一年多前,台灣人每天的飲食開銷只有146元。亦即是,在短短一年多的時間,食物就大漲57.53%,可見負擔增加不少。

年輕人無感漲價 中高齡者覺得有負擔

雖然調查顯示,目前只有34.6%的民眾,承認目前的食物花費,已經對自己造成負擔,但進一步與受訪者的收入進行交叉分析後發現,薪水愈低的壓力感愈大。其中,月薪不到2萬的人,有接近半數(49.2%)的人感覺負擔重,可見對於收入不高的小資族來說,愈吃愈貴仍是倍感壓力。

更令人玩味的是,調查顯示,對於食物支出造成的「負擔感」,幾乎隨著年齡增長而感受越深。其中,20~29歲的只有20.4%感到負擔重,30~39歲則有29.1%,40~49歲則增至39.4%,而60歲以上則有高達47%認為有負擔(表4)。由此推測,年輕人通常比較不在乎金錢,因此20幾歲的社會新鮮人,就算薪水不夠多,飲食費用再高,多半沒放在心上;而年紀愈大的,愈省吃儉用,食物的支出,很容易讓高齡組有感。

51.1%民眾 自己帶便當因應

儘管目前台灣社會民意高張,但對於食物漲價一事,台灣人態度卻是多半消極以待。當被問及,面對飲食價格調漲時,會如何因應?最多人選擇「尋找較便宜的替代品」,比例多達64.6%;其次為「改為自己下廚或帶便當」,比例是51.1%;而會站出來詢問漲價原因的,只有24.3%,進一步會上網批判價格太高的,更只剩7.3%(表5)。

至於食物漲價的手法方面,消費者指出,最常遇到的就是「價格直接調漲」,比例74.5%;位居第二的是「以分量變少」來間接加價,有55.5%;「用優惠取消或變少」變相加價的有19.2%;因新規格或新配方默默調價的則有18.4%(表6)。

而用什麼理由漲價,最能被消費者接受?結果顯示,民眾最能接受因天災而漲價,占了82.1%。另外,在歷經了幾次的食安事件後,當若店家宣稱,因為要用更安全的食材而漲價,民眾的接受度也高達71.7%,排名第二(表7)。

食物貴 逾六成民眾認為食安沒進步

這幾年食安事件頻發,台灣人對於當前的食安環境評價如何?請民眾以1~10分為當前的食安打分數,結果發現,平均分數竟只有4.5分,嚴重不及格(表8)!更有68.8%民眾認為,台灣的食安環境還是沒進步,顯見台灣人對食安陰影猶存(表9)。

最後詢問,近幾年的食安事件,有沒有改變民眾吃的習慣?最多人以「少吃加工食品」因應,比例為45.4%,其次有44.2%的人選擇減少外食,也就是說,多數人還是以躲避的態度來面對(表10)。

一、調查說明

1. 統籌單位:遠見民調中心              

2. 調查時間:2015年10月30日至11月04日     

3. 調查方式:電腦輔助電話訪問(Computer-Assisted Telephone Interviewing,CATI)

4. 抽樣方法:等比例分層隨機抽樣,抽出電話門號後末二碼代以隨機亂數處理

5. 樣本規模:1009人 

6. 抽樣誤差:以95%信賴度估計最大抽樣誤差為±3.1%

7. 調查對象:居住在台灣20縣市、20歲以上民眾

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