alexa
置頂

葉怡蘭:日月潭紅茶已具有印度大吉嶺、錫蘭烏巴茶的水準

《遠見雜誌》Enjoy Life品茶會
文 / 魯皓平    攝影 / 魯皓平
2015-10-21
瀏覽數 35,000+
葉怡蘭:日月潭紅茶已具有印度大吉嶺、錫蘭烏巴茶的水準
分享 Line分享分享 複製連結

魚池鄉,除了是國際級觀光景點日月潭的所在地外,也是台灣最知名的紅茶故鄉。

海拔800公尺、富饒的土壤、適宜的年均溫與穩定的濕度,得天獨厚的氣候環境,讓魚池鄉成了孕育每一片好茶葉的溫床,在農民悉心照料之下,這兒的紅茶成了觀光客造訪必帶的伴手禮,更是國際頗負盛名的經典茶品。

魚池鄉紅茶歷史悠久,從民國14年時即由日本人從印度阿薩姆引進,甘甜的茶香、韻味盎然的新鮮滋味,勾勒出味蕾最單純美好的饗宴。

為了讓讀者更了解紅茶,也熟悉正確的品茶方式,《遠見雜誌》特別舉辦「Enjoy Life品茶會」,邀請Yilan美食生活玩家網站創辦人、暢銷書作家葉怡蘭、和菓森林紅茶莊園創辦人石茱樺、南投縣魚池鄉鄉長陳錦倫,共同暢談日月潭紅茶的巧思與想像,言談間彷彿也充滿了茶香,令人回味無窮。

石茱樺因為從小在茶園與茶廠間玩耍長大,對紅茶有一定的認識與基礎,也常被人稱為「紅茶公主」。她說,魚池鄉的雨量一年大約在2000至2500公厘,氣溫也常保20度左右,加上適合的650公尺至800公尺海拔、紅土土質,都成了紅茶好喝的最大關鍵。

日月潭紅茶分為阿薩姆紅茶(台茶8號)、紅玉紅茶(台茶18號)與紅韻紅茶(台茶21號),皆是透過外來茶葉改良、配種而成,也各有不同的特色與口感。台茶18號有濃濃的薄荷、肉桂香氣,而台茶21號有甘菊花香,在今日的品茶會中,非常受到讀者歡迎,見證魚池紅茶的魅力。

石茱樺表示,魚池鄉茶葉都是以自然工法栽種,不使用除草劑、也不使用農藥,肥料也使用有機肥,所以絕對無毒無農藥,也通過所有檢驗。

為了讓茶湯品質維持在最優良狀態,茶葉在摘採時以人工作業,並沿選一心二葉之葉種,如此泡起來的茶才最新鮮、回甘。

在專業的泡茶學問上,她表示,泡紅茶最好的水溫是90至95度,並以茶5公克、水150cc的比例沖泡,第一泡的時間為1分15秒,第二泡則是1分鐘,泡紅茶最好的器具則以瓷器、玻璃為主,專業的品茶學問,令所有愛茶人士獲益良多。

「喝茶的三步驟為觀色、聞茶香、品其味,再以一分空氣、三分茶的口感慢慢在口中嚼茶,」石茱樺說,喝紅茶有許多優點,因為它是全發酵茶,所以口感非常溫和,不會因為空腹喝茶就感覺刺激。

其次,紅茶能讓身體感到溫潤,抗氧化對女孩身體有莫大助益,除了減緩人體老化速度,且能降血壓、血糖與血脂。豐富的優點,讓紅茶一直以來都非常受歡迎。

走遍世界各地的葉怡蘭,除了喝過各國的紅茶外,也造訪過不同的紅茶產地,包含印度大吉嶺、錫蘭烏巴、安徽祁門等,但日月潭紅茶的品質,也在她的心中有不可取代的地位。

葉怡蘭說,日月潭紅茶之所以品質出眾,除了風土與位居亞熱帶氣候外,還有幾大特色,包含台灣業者非常有創意,有各種不同的烘焙方式與揉捏技術、茶農更是一流的評鑑家,有很好的美學基礎,他們對茶的了解,遠遠勝過於其它國家,為日月潭紅茶奠定了良好根基。

此外,就算茶葉是外國引進,茶農們也都能栽植出台灣特有的風味與文化。

雖然日月潭紅茶歷史悠久,也是台灣第一個有大規模製造的區域,但在早年並沒有行銷全球。不過,在921地震後,南投縣政府為了發揚日月潭之特色,重新復興紅茶文化,讓魚池鄉成了台灣紅茶初始和復興的重要基地,非常具有意義。

好的紅茶評斷標準,在於是否能讓人一喝就知,就像印度大吉嶺、錫蘭烏巴,都有獨到的特色與口味,葉怡蘭說,日月潭紅茶已經具有如此水準,台茶18號不論怎麼喝都好喝。

她說,台茶18號因為茶底夠、氣息也夠,就像是優雅的狂野,在泡茶時總是能綻發美麗韻味。她喜歡用來泡奶茶、冰茶、水果茶,來點綴下午茶的美好體驗,不同的泡茶方式,讓讀者沉浸在美好的享受中。

談到台灣茶的國際市場競爭力,魚池鄉農會總幹事王威文表示,臺灣人最愛的烏龍茶,僅佔世界茶市場的5%,紅茶在所有茶類中市占率最高。近兩年,日月潭紅茶正著力開拓日本市場。

魚池鄉鄉長陳錦倫說,日月潭紅茶文化季將從10月31日開始,歡迎喜愛喝茶的朋友一起來共襄盛舉,享受生活、生活享受。

分享 Line分享分享 複製連結
您也可能喜歡這些文章
您也可能喜歡這些文章