顛覆方便麵（泡麵）傳統一成不變的麵體，登陸發展22年，統一企業今年9月在對岸推出全新產品「革面（麵）」系列，企圖掀起新一代方便麵革命！
麵條寬約一公分，中間成波浪彎曲、兩側扁平，麵身宛如長出翅膀，被暱稱為「蝴蝶麵」，是近20年來，統一方便麵的一大創新。
統一企業中國控股（統一中控）總經理侯榮隆看好，革面將成為老罈酸菜牛肉麵第二，成為下一項熱銷夢幻產品！
2008年由統一企業率先推出的老罈酸菜牛肉麵，在中國大陸熱銷，快速衝上方便麵辣口味市場占第一，更吸引同業效仿，紛紛推出同質產品。走入各大通路，貨架上擺滿紫色外包裝的老罈酸菜牛肉麵，這波「紫色旋風」至今不墜。
侯榮隆回憶，6年前，統一在中國的方便麵業績22億元人民幣（以下亦同），到2013年已經放大到78億元，其中2010～2012年成長最快。2008年上市的老罈酸菜牛肉麵扮演重要地位，一舉改變統一在中國方便麵市場的命運。
然而，今年中國方便麵市場規模預計可達445～450億元，卻較去年減少1.9%。
「差異化已經變成同質化，整體的餅沒有變大，」侯榮隆分析，當產品走入同質化，例如各家都做老罈酸菜口味，只能比狠、落入價格戰惡性競爭。
為打破許多企業在中國落入「模仿、取代、超越」的成功路徑，統一今年重新定調，要走的路是「有感創新、不可替代、一路領先」。
「革面」即是侯榮隆口中有感創新的代表。由統一中控位在昆山的研究所，經過一年以上的自行研發，新的麵體不僅改造外觀，增添彈牙口感，產品訴求「就是放手加肉加菜」，配料包的肉片和蔬菜分量放大為一般的3、4倍。
有別以往方便麵銷售已農民工為主，這回目標族群鎖定上班族。包裝上寫著「真材實料，革面（麵）有理」，設計圖樣有帶著畫家帽的青年、手持智慧型手機的時髦女性、頂著太陽眼鏡和耳機的學生，充滿時下青年的潮人物形象，定位更為新穎、活潑。
除了口感，革面的售價亦「升級」，碗麵的售價為人民幣5.5元（新台幣26元），略高於過去產品一碗3.5～4元，意味著統一中控朝中高價方便麵市場發展。
侯榮隆發現，中國方便麵存在「5元障礙」，許多企業跨不過這道黃線，全中國98％方便麵售價低於5元（約新台幣24元）。
敢於挑戰2％的中高價市場，信心來自於市場觀察。
1994年中國人均年收入約300美元，經過20年，2014年攀升至6000美元，放大20倍。「口袋裡的錢增加了，不能還是給他吃20年前的老東西，」侯榮隆形容，消費者吃不到想要的東西也很無奈，相對地，能符合消費者需求的業者就能得到正面回饋。
侯榮隆直言，現代消費者有鑑賞能力，值不值這5.5元，吃進嘴裡就知道。
形容2008年打的是生存戰，現在2014年統一要打的是發展戰。
9月中旬，統一中控高階主管們剛在上海召開年度大會，制定未來策略方向。內部已定調，將不再開發低毛利、低價格的商品，捨棄成本驅動的舊思惟模式。具體行動之一，自今年9月全面停止方便麵附贈火腿腸的促銷手法，等同於間接退出長達一年多的方便麵價格戰。
明年還會增加2支5元以上的方便麵產品，逐步調整產品結構，未來5元以上產品占統一方便麵營收以10％為目標。
侯榮隆更設下2017年願景，統一中控方便麵要邁向100億元里程碑，含金量較高的5元商品衝上20％營收占比。
檢討過去，侯榮隆坦言，統一忘了自有三項核心價值，是在研發技術、創新能力、和企業文化的優勢。反而花太多時間關注對手，甚至隨著競爭者起舞。現在統一聚焦關注消費者，找出下一階段所需的產品組合。
包含2014年4月上市的新品「海之言」，是添加海鹽和檸檬的果味飲品，創下統一新紀錄，上市後一個月銷售破100萬箱，營業額破1億元，同樣是高毛利商品，毛利率達50％。
「不能只是改善，要做改變，」侯榮隆比喻。
仔細觀察「革面」和「海之言」等新品，刻意不冠上「統一」作為品名，凸顯新的品牌化工程。侯榮隆笑說，如果還用舊統一思惟做產品，「海之言」肯定會叫做「統一海鹽檸檬」。如今取名海之言，文藝感和時尚味十足。
加強研發，現階段年度研發經費為營收千分之3的比例，將逐步提高，2016年要達千分之5。
今年開始把內部研發團隊拆成兩組，每季針對新品開發進行內部PK，「連內部競爭都打不贏，出去哪有勝算？」他舉例，革面正是經過內部PK的實例。新品開發的最後一道關卡，還委託第三方單位做市場盲測，65％的消費者通過才能正式進入生產。
針對過去的明星商品老罈酸菜牛肉麵，受到競爭者仿效，這回統一也學到經驗，「革面」和「海之言」均申請到專利保護，不僅對產品技術有自信、強調同業學不會，更要透過法律保護，讓其他人不敢學！
今年是統一到大陸第22年。統一中控2013年營業額為233.29億元。回顧1992到2010年，18年時間統一中控才完成第一個100億，第二個100億則花了兩年、2012年達陣。
第三個100億元多久後會到來？侯榮隆並不著急。「中國大陸是很有效率的市場，誰能聽到消費者需求，給出好的產品組合，市場的正面回饋絕對很快到來！」他總結。
（圖說：統一中控總經理侯榮隆手持今年新上市的創新商品「革面」和「海之言」，展現統一產品新面貌）