塔拉干（Tarakan），一座多數台灣人從未聽過的印尼小島。從台灣前往塔拉干，得先搭機至雅加達，換班機往東加里曼丹省最大城市巴里巴伴（Balikpapan），再飛至塔拉干。三趟航程，需近八小時才抵達。
這座婆羅洲東北角的赤道小島，卻是台商大成集團近年來的熱門產品「根島生態蝦」的祕密基地。
大成以農畜食品龍頭聞名，在台灣的雞肉市占達七成以上，從上游種雞場到下游電宰廠、品牌安心雞，擁有完整的雞肉一條龍供應鏈。
但多年來，大成早已默默布局水產事業。2016農曆年前記者會，集團董事長韓家宇端出多道魚蝦佳餚，包括東南亞河魚之王「忘不了魚」、花跳、比臉還大的「無敵鯧」，與主打自然生態放養的「根島生態蝦」，宣示進軍海鮮市場，朝向全方位動物蛋白質創造者邁進。
近來韓家宇在媒體曝光，幾乎三句不離水產。令人好奇，肉雞大王為何跑來碰水產？
「大成做水產不稀奇，已超過20年，」韓家宇說明，全球海撈量逐年下滑，漁源枯竭危機日益顯現，讓水產養殖業的發展潛力備受看好。
水產有潛力 營收連年成長
的確，水產有可能成為大成第二個成長的黃金曲線。2016年集團整體營收近台幣800億元，水產事業雖僅占5％，但近五年，年年都是雙位數成長，已是集團發展最快速的一環。
早在1991年，大成就至印尼設廠做水產飼料，因遭逢全球蝦子染上白點病死亡，印尼養蝦產業大受影響，工廠只好轉型做情人果和魚餌料的加工出口。
但韓家宇並沒有因此放棄水產事業。印尼由超過1.7萬座大小島嶼組成，無汙染又蜿蜒曲折的海岸線，是發展水產養殖的優勢，吸引大成持續在印尼尋找發展機會。1999年發現塔拉干當地獨有粗放養殖模式，韓家宇隨即眼睛一亮，馬上派台籍幹部常駐印尼，與當地印尼華僑黃金輝合作。
黃金輝1973年就在塔拉干蓋工廠，向當地蝦農採購鮮蝦，再加工出售，但規模小，只有兩間廠房，年產量還不到1000噸。
2008年，大成正式與黃金輝合資成立PT Mustika Minanusa Aurora（簡稱MMA），擴大蝦加工事業，2014年再新增兩座加工廠，如今一年生產3600噸，九成外銷日本，成為塔拉干最大出口加工業者，也是印尼最大草蝦出口加工商。
現任MMA總裁黃金輝分享，業績能突飛猛進，得歸功於大成管理人才和營運專業支持。
採粗放養殖 不須人工飼料
實地來到塔拉干採訪，MMA是座海上工廠，建在木棧道上。蝦塘距離加工廠，開船約45分鐘到2小時內，收獲的蝦子完全新鮮直送到工廠。
根島生態蝦特色，是捨棄人工密集養殖，採用傳統粗放養殖。
每平方公尺的草蝦飼養隻數，人工密集養殖平均約60～80隻，傳統粗放養殖僅2隻。每年每公頃產量，人工密集養殖可多達15噸，粗放養殖則小於70公斤，「有些蝦塘每公頃30～40公斤產量，就很不錯了，等於是密集養殖的1∕400，」韓家宇說。
論養殖密度和收成效益，粗放養殖的確「十分不划算」，但韓家宇看上粗放養殖法，關鍵正是傳統天然的獨特魅力。
目前全球僅有印尼塔拉干採用此種粗放養殖。當地人將蝦塘建在紅樹林之間，順著自然潮汐，大潮時打開水門，讓海水注入蝦塘，帶進豐富浮游生物，成為蝦子絕佳的天然食物，因此無須施放人工飼料。
產品取名「根島生態蝦」，來自產地Tarakan諧音，亦指蝦子生養於氣根繁密的紅樹林之意。
大成集團水產事業資深協理吳文源比較，因飼養密度低，每隻蝦子收成規格平均可達40克重，跟成人手掌一般大，比人工密集養殖的25～30克更好。
收成的草蝦長得大，賣相也佳，身上黑色條紋清晰可見，神似虎斑，又稱之為Black Tiger，被大成封為「海中黑金」。
大成對印尼水產事業的投入，在韓家宇身上可明顯感受到。為了讓更多人認識根島生態蝦，韓家宇多次親自帶團到印尼塔拉干參訪，當起第一線的超級解說員，頗有水產專家架式。
他對自家工廠亦信心滿滿。「日本客戶、學術研究的教授團、餐飲老闆們來看，每人都豎起大拇指，不敢相信偏僻小島上能有這樣的高規格工廠，」從2008年至今，數不清來過多少次的韓家宇欣喜地說道。
要進入工廠，也不能馬虎。全身從頭到腳的防塵衣，包得僅剩下一雙眼睛，還要經過清潔、消毒等多道程序。更叫人大開眼界是產品線多樣化的程度。單單蝦子加工，可細分多達20多種：有生鮮，有熟食；有帶頭的，有去頭的；有一尾尾蝦單獨冷凍，或是多尾蝦凍成塊；還有去殼、裹粉、切背，加工做成炸天婦羅用的拉長蝦，或是客製化的鳳尾蝦、蝴蝶蝦等。
天然養殖、不使用抗生素的訴求，廣受日本客戶喜愛，九成外銷日本，包括日本最大水產公司日冷集團、最大拉麵集團盛賀美等。直到2013年底，根島生態蝦才嘗試回銷台灣。
「早年在台灣是不敢推，」大成長城食品事業處副總經理黃進鏗回憶，賣回台灣歷經突破。
由於粗放養殖成本高於一般，售價比坊間密集養殖的草蝦高出至少三成，加上蝦子進口關稅達25％，「若只看價格、不重視價值，根本沒有大盤商願意進。」黃進鏗於是轉變策略，直接朝餐廳通路，以來自印尼紅樹林粗放養殖的故事做為賣點，加上無藥物殘留、食品安全意識高漲，打動不少中高檔次的餐廳採購，慢慢打開口碑。
目前，微風台北車站的金子半之助、大直美麗華的杵屋丼丼亭、台灣五星級飯店等高端通路，都吃得到大成根島生態蝦。愈來愈多餐廳業者也樂於將生態蝦的產地故事寫在菜單上，讓消費者了解食材來源，切合現代人注重食安。
打破初期沒人看好的困境，「老是被餐廳嫌供貨太少、不夠賣，被要求絕不能斷貨，」黃進鏗分享，現在根島生態蝦回銷台灣已供不應求。
投入育苗 建立水產一條龍
蝦子加工外銷之餘，大成亦展現往產業鏈上游發展的決心，在印尼設立蝦苗場，自行孵化蝦苗，投入難度更高的育種工程。
MMA副總經理施合成解釋，育苗是最難做的，過去育成率平均三成，經過長年聘請水產專家研究，現階段育苗成功率已達六、七成。
放眼大成在東南亞水產版圖，不光印尼，1993年於越南亦建有水產飼料廠。
韓家宇期許，大成將持續擴大東南亞水產事業，比照集團肉品一條龍的成功經驗，從育種、蝦苗、疾病防疫、收蝦、加工、銷售、到通路等，朝向「水產一條龍」。
今年是大成創立60週年，1957年由韓浩然創辦，現任第二代經營者是韓家宇、韓家宸、韓家寰、韓家寅四兄弟。1991年，身為長子、在美國當工程師的韓家宇，被父親找回台灣協助家業。當時大成已引進美國連鎖速食漢堡王，在韓家宇努力之下，轉虧為盈。
過去關注做產品，品牌經營做得比較少，「以前企業個性是為善不欲人知，現在有好東西要多讓大家了解，」韓家宇說，集團邁向下一階段，要創造更多和外界溝通的機會。
39年次的韓家宇，常叮嚀員工重視健康。他身體力行，維持多年跑步習慣，一週最多跑四次，每次跑十公里，常坐捷運到竹圍站，一路跑回士林。身體保養得宜，隨時準備站上第一線打拚。
此行他和排行老四的弟弟、集團副總裁韓家寅，兩兄弟帶著來自台灣、香港、新加坡等地的餐飲業老闆們，實地見識根島生態蝦的飼養、收成、加工過程，讓好產品為自己說話。
大成要用紅樹林養出的海中黑金，為一甲子企業開出水產事業新藍海。
