美國環保組織「環境工作小組」揭露，有37%受檢的加州蔬果殘留永久化學物質PFAS，台灣大宗進口的桃子、葡萄更是汙染重災區，PFAS恐致癌，並傷及免疫系統。專家建議，選購應優先認明有機標章，並以流水浸泡沖洗15分鐘，降低潛在健康風險。
當你在超市拿起一盒來自加州的葡萄或草莓，或許很難聯想到，它們可能同時帶著看不見的「化學足跡」。美國環保組織「環境工作小組」公布的最新調查報告指出，受檢的加州農產品中，竟高達37%含有俗稱「永久化學物質」的全氟及多氟烷基物質（PFAS）殘留，且不乏台灣消費者熟悉的草莓、葡萄與桃類。
這些難以在人體與環境中代謝的化學物質，正隨全球貿易鏈滲入日常餐桌，也讓「吃得安心」變得比以往更加複雜。專家建議，更根本的對策，則是優先挑選有機標章產品，而處理這類進口水果時，應先以清水浸泡，並沖洗至少15分鐘。
加州蔬果37%殘留PFAS
加州生產全美逾半數的蔬果，為美國農業的重要重鎮。美國環保組織「環境工作小組」（EWG）3月發布的最新報告，分析加州種植的78種非有機蔬果，共930個樣本；結果發現，其中348個樣本含永久性化學物質PFAS的農藥殘留，占總數的37%。
這78個農產品類別中，其中40種蔬果（占51%），檢測到17種不同的PFAS殘留。該分析指出，逾90%抽樣的桃子、李子、甜桃含PFAS殘留，80%以上的草莓與葡萄也含有PFAS殘留。
更常見的情況是，單一水果有四種以上殘留的PFAS殺蟲劑，例如草莓含有10種PFAS殺蟲劑。
PFAS是什麼？
PFAS家族包含逾1.6萬種化合物，應用於消費品、藥品、電子產品、殺蟲劑等，其核心結構極其穩固的「碳─氟鍵」，使其極難降解，因而獲得「永久性化學物質」的稱號。
PFAS與癌症、肝腎損傷、甲狀腺功能失調極為相關，還會干擾人體的膽固醇代謝與血糖平衡，更會損害免疫系統。最令人憂心的，是其對下一代的深遠影響，包括誘發胎兒發育缺陷與危害兒童發育。隨著這些物質透過水源與食物鏈在生物體內持續累積，人類正承受著環境負荷與生物累積帶來的長期隱憂。
PFAS的滲透範圍，遠超一般人的想像，甚至已深入農業生產的核心。PFAS農藥在施用後，會分解為三氟乙酸（TFA）等產物。數據顯示，單是加州使用的殺蟲劑，每年就可能產生18.5萬至61.6萬磅的TFA。目前，環境與人體中檢測到TFA的例子正持續增加，而TFA會損害生殖系統，更與肝功能異常、免疫系統受損有關。
加州水果占進口大宗！透視PFAS殘留風險
美國是台灣重要的生鮮水果供應國。根據美國農業部（USDA）的數據顯示，2024年，台灣從美國進口的農產品總額達43億美元，其中進口水果約占2.62 億美元。具體品項中，蘋果（約9500萬美元）、葡萄（約5100萬美元）、櫻桃（約5100萬美元）、桃子與甜桃（約2700萬美元）名列前茅。
加州農業部（CDFA）數據顯示，2024年，加州供應全美出口至台灣近99%的葡萄（5050萬美元）、約69%的桃子（1860萬美元）、約29%的櫻桃（1490萬美元）。這些水果在台灣零售通路極受歡迎，但令人擔憂的是，台灣進口大宗的桃子、草莓、葡萄卻也是美國「環境工作小組」PFAS調查中的「重災區」。
2025年12月，台灣食藥署公告「食品含全氟及多氟烷基物質（PFAS）處理規範」草案，草案內容針對禽畜產品、水產動物、蛋類中PFOS、PFOA、PFNA、PFHxS含量與總量建立限值，目前尚未直接將「水果」列入強制限量標準。國際上，歐盟執委會（European Commission）2022年正式發布建議，要求成員國在2022年至2025年，必須針對多種農產品監測PFAS含量，其中水果與蔬菜被列為核心監測品項。
如何挑選與清洗水果？
加州是台灣進口水果市場的供應樞紐，專家建議，台灣消費者挑選上述高風險進口水果時，應優先考慮有機標章。此外，根據EWG的指南，正確清洗蔬果可有效減少農藥殘留，並提升食品安全。該指南提供數種有效的清洗方法：
- 自來水沖洗：在流水下輕輕搓洗至少20秒。
- 自來水浸泡：將蔬果浸泡於水中10至15分鐘，將蔬果撈出後，再以清水沖洗。
- 小蘇打水或食用級醋浸泡：每杯水加入一茶匙小蘇打，或以1份醋兌3份水調製，浸泡5至10分鐘。將蔬果撈出後，再以流水沖洗。
