為何自己總是陷入「減肥、復胖、再減肥」的惡性循環？你以為你是在對抗美食的誘惑，科學家卻發現，其實你是在跟身體深處裡那個強大的「胖記憶」戰鬥。那該如何逆轉？請見完整拆解。其實方法比多數人想得簡單。
好不容易減肥成功，但體重居然反彈了，要怪自己一時貪嘴不夠自律嗎？別沮喪，科學家最新發現指出，復胖不全然是自己的錯。
早在2005年，《美國臨床營養學雜誌》綜合多項長期研究便指出，雖然許多人可以成功減掉 5～10％的體重，但大多數人在一年後會復胖，且高達80％的人在5年內會復胖所減掉的體重。
被譽為「肥胖研究之父」的美國路易安那州立大學榮譽博士喬治．伯瑞（George Bray）在2019年接受美國營養學會的專訪時表示：「我對尋找有效治療肥胖的方法這麼難感到驚訝。同樣讓我驚訝的是，目前還沒有發展出有效的策略，來提高能量消耗做為減肥的機制。」
學界一致公認，減重可以透過多種方式實現，但長期維持體重則更具挑戰性。科學家還發現，復胖和減肥方式無關，無論是節食還是運動，或是吃減肥藥，甚至是手術減肥，體重都會反彈。
體重一開始減少，但在幾週之後又恢復原狀的現象，又稱為「溜溜球效應」（Yo-Yo Effect），意指體重的下降與回升反反覆覆，像溜溜球一樣上下擺動。
減肥的盡頭是復胖？
2024年發表於《自然科學報告》（Nature Scientific Reports）期刊的一項研究，甚至發現了一個有趣的週期：減重者在前六個月通常會經歷快速的體重下降，但在第六個月之後，便進入「減重高原期」，即使更換飲食方式，例如從低脂飲食轉為低碳水飲食或反之，也無法有效重新啟動減重。
此時，多數人會更加努力減肥，把體重再降下來。但比較悲劇的是，一次次的減肥，迎來的可能是一次次的反彈。
「溜溜球效應」還可能導致更嚴重的問題，因為它可以說是一場不公平的遊戲。
因為身體由脂肪和肌肉組成，當努力減肥時，脂肪和肌肉雙雙減少。倘使一不小心復胖，事情就變得不妙了：脂肪會像個耍賴的選手，以驚人的速度衝回身體裡面，還順便霸占了肌肉原來的位置。
如此反覆幾次後，身體就像被玩壞的溜溜球一樣，最終陷入一個超崩潰的局面：體重愈來愈重、脂肪愈來愈多，而身體最需要的肌肉卻愈來愈少。
瘦不下來，細胞「記住了你胖的樣子」
很多人都覺得，復胖是因為自己沒毅力，忍不住又大吃大喝。但其實，這場減肥大戰的「潛伏者」，是你的細胞記憶。
蘇黎世聯邦理工學院的研究團隊發現了「溜溜球效應」背後的機制：脂肪細胞有記憶，能記住你胖過的樣子，絕的是，細胞更喜歡你胖的樣子。這份報告在2024年11月，發表於全球科學界公認的頂尖學術期刊《自然》（Nature）。
「脂肪細胞會記住超重狀態，並且更容易恢復到超重狀態，」該研究的作者、蘇黎世瑞士聯邦理工學院研究員馮梅耶恩（Ferdinand von Meyenn）表示。
這一切都源自於「表觀遺傳學」，這些基因構建塊上細小但具有特徵性的化學標記，作用是「告訴細胞它是哪種細胞，以及它應該做什麼。」研究人員還指出，脂肪細胞是長壽細胞，平均能存活十年，目前尚未研究出脂肪細胞能記住肥胖多久。
體重反彈是常事，堅持最重要
既然身體裡的細胞已經喜歡上自己肥胖的樣子，減肥還有用嗎？
別灰心，英國倫敦帝國理工學院透過分析17萬個人體細胞後，發現減重將觸發一系列正面的影響，包括清除那些受損或老化的細胞，以及增加有害脂肪的代謝。
報告同樣發表在《自然》期刊，發表時間是2025年7月，研究人員意外發現，接受減重手術的重度肥胖族群體內，觸發了脂質的分解和循環，並逆轉肝臟和胰臟等其他器官中有害脂質的積聚，同時清除掉老化細胞。
另外再根據美國國家體重控制登記處（NWCR）的資料顯示，那些沒有復胖的人中，90％堅持每日運動，例如天天跑步或快走1小時。
學界普遍也認同，鍛煉身體帶來的減肥效果，反彈程度最低，換言之，運動不只是消耗卡路里，還能打造出最不容易復胖的體質。那些能長期保持好身材的人，真正厲害之處在於把運動變成像呼吸一樣自然、像滑手機一樣上癮的習慣。接下來要怎麼做？你心裡應該有譜了吧。
