張立宇、程開佑 整理/吳思旻、高嘉鎂

小餐廳，憑什麼做大生意

你想開餐廳或咖啡館嗎？或者說，你曾經有過開一間餐廳或咖啡館的夢想嗎？當你介紹台灣，第一個想到的會是什麼？除了地理環境、科技產業外，最常被我們掛在嘴邊的，應該就是「食物很好吃！」不知不覺間，美食已成為台灣人的一種驕傲。身為「饕客之島」，全台約有超過12萬的餐飲店家， 2013年餐飲業營業額更首度突破新