口述/姚仁祿　整理/瞿欣怡‧賴玟如

「吃」的美學姿態

問︰如何從「吃」體驗美、接近美？ 答︰食衣住行，皆是美；雖是尋常生活，我們也不該等閒視之。說起吃，「食物」固然要緊，「環境」與「器具」也要重視。東西吃完，只以「好吃」、「難吃」評斷，失之粗略，實在可惜。吃進一口食物，或聽見一段旋律，都蘊藏著質感、層次與比例的複雜組合，能夠試著感受，才能接近美、體驗美