口述/戴勝益　整理/王念綺、林雅琪

三「哇！」人生

我一直在談三「哇！」菜色，要如何才能讓客人有三個「哇！」。首先當服務人員把菜端出來時，讓客人覺得「哇！怎麼看起來那麼好吃！」在視覺上壯觀、有份量，這是第一個「哇！」。第二個「哇！」是讓客人吃下去會感動，甚至捨不得吞下去。第三個「哇！」則是當客人最後買單時，驚嘆「哇！怎麼那麼便宜！」這就是三「哇！」菜