過往╱
我高中是讀三類組，會選台大財金系，是覺得將來在銀行工作，也許可以跟很多人接觸。但在財金系裡，我學到的是經濟、統計、財務管理，這些都不是跟人接觸會用到的東西，都是在分析，跟數字和理論做朋友，也曾經讀得很不開心。
10年前，我爸從台灣松下退休以後，回到小時候曾經住過的坪林，開始認真學種茶，而且是種有機茶。6年前我媽也跟著回來幫忙。
那時也許看我爸做茶，也曾在農業行銷公司做網路行銷，工作包括開發產品、上架、行銷，什麼都會卻什麼都不專精。
轉換╱
我受日本文化影響，很喜歡看料理東西軍。最令我印象深刻不是廚師怎麼比，而是特選素材。
當節目介紹職人時，那些生產者就像神人一樣登場。這些職人只是把東西做好，就能讓人發現食材原本的價值。
當職人一生懸命在這個志業上，可以得到這樣的價值，雖然做的事看起來很單純也不難，但做到那個境界的時候大家就會尊敬你；一生懸命，自己也會從中得到成就感。這個成就感不是因為你是達人、你贏了別人，而是因為你知道這件事能帶給大家什麼好處，有這種食材才能做出這樣的料理，是很現實的好處。
於是3年前，我也回到坪林跟我爸一起種茶。我在這其中得到的東西，不是一般人乍聽之下「放棄台大財經碩士」、「犧牲」、「紆尊降貴」，我現在覺得這件事情對我來說才是最有價值的。
財金講求價值，比方說CP值、薪水，這都是對自我價值的衡量。我在這邊找到的自我價值是，學習和生態相處，改變生活方式帶來壓力的釋放。我樂在其中。
■ 實驗小量製茶，不經炒、揉製出翠玉白茶，能喝到茶葉本身的甜味。
■ 家人就是工作夥伴，心急的時候記住，重要的事就應該慢慢講。（右起為陳易泰、其母林麗珠、其父陳陸合）
起步╱
在茶園大部分時間都在拔草。拔草有三部曲，一是行間割草，用割草機先有效率的除草；二是割茶樹頭草，割草機不能靠近，必須手動以免傷到脆弱的茶樹；三是挖芒草頭，無法用割草機，必須連根拔除，有時一棵就要挖3分鐘。
我一開始沒有想到花那麼多時間拔草，所以第一年覺得很不適應，因為一直拔草很煩。後來拔出樂趣，拔草有很多變化，你要分辨雜草、做不同處置，這就是樂趣。這都是課本上沒有的知識。
在茶園我了解到一件事，一開始我眼中的「壞東西」，後來變成「不知道什麼東西」，最後發現竟然都是「好東西」。
比方說大家害怕蜘蛛，但牠卻是茶園裡最好的東西，因為蜘蛛是肉食性動物，幫我們的有機茶園除蟲害。還有虎頭蜂也是好東西，牠能對付毒蛾，把毒蛾幼蟲叮死，這樣有神經毒的毒刺就會軟掉消失，虎頭蜂再吃掉，我們採茶時就不會摸到。
人類世界裡，一個大老闆就算偉大，如果沒有掃廁所小弟，可以舒舒服服過日子嗎？大家要相互依賴才能生活。生態也是這樣，相互尊重，前提是相互了解。
目標╱
我學製茶有一年了，這半年我上了茶葉化學班，學習茶葉所有化學成分和變化。
最近我開始實驗濕度控制，發酵時維持在50%~70%。配合山上氣候變化大，保持低溫高濕，讓茶葉發酵變慢，像高冷蔬菜長愈慢愈有滋味、營養累積愈好。
傳統作法茶葉兩小時要浪菁一次，浪四手後炒茶，一天內解決。我的作法實驗靜置4天，第三、四天各浪一次，再曬一天半太陽；不經揉、炒，茶多酚是一般的10倍，把營養都保留住，喝出茶本身的甘甜，泡10泡滋味不走下坡。
當文山包種茶面對紅海，消費者比較CP值時，我製出來的白茶，怎麼打都藍海，別人沒有，我還有藍海一號、二號。
我還要去跟南投野茶達人，學習怎麼用野茶來製茶。製茶不能邊做邊試喝，一切看你多懂茶葉，失敗再重新調整。
如果我沒有看過化學、財經，可能也變不出現在這套。不要把課本當一套，生活當另一套。課本和生活道理都是通的，懂得靈活使用，就很有用。
■ 茶園兼顧生態多樣，讓台北樹蛙有生存空間。
決心╱
多少人願意放棄唾手可得，去做有機、改善土壤很久，結果還可能是未知數？我們的目標是讓環境變好，如果我們這麼做，得到消費者認同，讓有能力的鄉親願意改變，我們可以幫助他、介紹客人、去農夫市集行銷，減少有機初期的痛苦期。
我不是為了熱情、短暫利益而做，是因為看清楚長遠價值，才有決心。我現在敢說我不會因為一點小事就想要離開，是因為我有決心，我知道有機的價值在哪裡。
而現實的好處跟內在的好處都能達到的時候，你就不會離開這個工作了。
