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打造台灣第一朵「美食雲」

搶雲端商機》愛評網
文 / 劉子寧    攝影 / 林育緯
2013-10-01
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打造台灣第一朵「美食雲」
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步舞上雲端,是新一代企業最夯的趨勢。資源共用、服務共享,不再需要複雜的硬體儲備資料,只要透過科技載具,簡單幾個步驟就可以無限擴大版圖。但這「雲端」兩個字雖然已被講了再講、提了再提,要如何應用?對於不同產業與企業卻是一套拳路,各有各的打法。

銀行可以透過雲端連線顧客資料,即時抓住潛在顧客的需求,讓理財服務可以更精準;電腦公司透過對網路的數據分析,能夠知道消費者對產品的意見,進而透過實體活動連接網路用戶;麵包店規畫好展店計畫,可以把開店規格數位化放在雲端上,以後要開店就可以直接對新進員工做教育訓練,複製成功規格。

這是一個雲端的時代,我們也不知不覺融入在其中。如果你是熱愛美食的人,一定不會不知道台灣最大的美食社群平台「愛評網」,愛評網致力於集結全台灣的美食,形成一個線上資料庫,今年甚至發展出由線上至線下的「開店通」,讓店家可以利用愛評網的「美食雲」,成功節省顧客管理的成本,達到精準行銷。

看準這個不景氣的時代,搶得每一個商機、每一個機會和每一個客戶互動,比以往更加重要,愛評網的美食雲端已在台灣形成一股不可小覷的力量。

還缺哪片雲?美食商機無限大

愛評網從頂樓加蓋的鐵皮屋裡崛起,4 個創辦人熬過1 人當10 人用、沒有冷氣可吹的艱辛創業歷程,現今卻已經是台灣最大的美食、生活評價網站,不只累積超過26 萬筆餐廳資訊,還在2012 年創下新台幣4000 萬元營收。

創辦人之一的何吉弘和葉卉婷,夫妻兩人同是輔仁大學圖書資訊系畢業,當初因為葉卉婷喜歡吃東西,但往往看美食雜誌又會踩到地雷,「我們會上網查評價、看部落格,但資料往往不是我要找的。我就在想,美國已經有美食社群網站,是不是台灣也應該有一個?」何吉弘說。

就在同期其他新創公司大多失敗收場, 大環境普遍不看好網路新創公司的惡劣局勢下,愛評網卻突破死亡之谷,不但持續成長,更陸續獲得Google 的賞識而成為Google 台灣區策略合作夥伴、獲得國際創投CyberAgent Ventures 的投資。雖然創辦人何吉弘謙虛的說這一切都是因為「運氣好」,但實際上是,愛評網的強大社群力與創新力,才是成長的關鍵。

雲端通訊的龍頭企業─日本電氣(NEC)也在今年投資愛評網新台幣1.5 億元,提供大數據整合技術,合作開發出新系統「愛評開店通」,希望能結合愛評網既有的美食社群資訊與NEC 的資料分析技術,應用大數據處理的概念,發展線上到線下的O2O 行銷模式,徹底實現把網路資訊應用在實體店鋪的理念。

這樣的新美食營運模式正式讓雲端的力量向下延伸到實體店鋪,將店家的資訊上傳至網路雲端,隨著資訊的擴大與分享,將會形成一片巨大的美食雲,進而降低餐廳營運的成本,進一步形成更有商業價值的「精準雲」,帶起美食產業的微型革命。

雲端資訊整合,開店不再孤單

對於小型餐廳而言,愛評網現在已經不再是單純提供交流的平台而已,藉由新系統的出現,店家可以透過愛評網多年來經營社群所累積的會員資料,自主性的設計行銷活動,精準針對目標客群做完美的媒合配對,甚至可以利用雲端科技管理顧客。

目前擔任執行長的何吉弘說,以往的公司很可能只單純為餐廳做廣告或單純的行銷,並沒有把所有資源做整合性的集結。但愛評網在餐飲產業裡扮演著生態鏈的角色,為店家與消費者做深度的媒合,也協助整合所有層面,希望能打破舊有的定律。

舉例來說,位於台北寧靜巷弄中的Vanilla 是一間歐式香草料理餐廳,主打新鮮香草入味、並且不添加人工味精,全料理採用健康又營養的食材,無論是法式蜜烤紫羅蘭春雞、蒔蘿香煎蘆筍蝦,還是西班牙海鮮燉飯都令人垂涎欲滴,不僅讓人品嘗到香草的魔力, 也吃得健康天然。

但在2012 年底開始使用「愛評開店通」後,店長范婕盈利用開店通電子集點卡、優惠券、熟客券3 種功能,讓來店新顧客數增加2 成,原有老顧客的消費金額也成長1 倍。

范婕盈表示,「電子集點卡的效果非常明顯,過去紙本集點卡容易忘記帶、破損,但現在這個問題被解決了,只要報電話號碼就可以線上集點,大幅增加客人的來店率。」而優惠券則是能發送優惠券,給愛評網藉由數據分析所篩選出來的消費者,譬如長期在Vanilla 周遭活動,或偏好歐式料理的愛評網會員,增加新顧客上門的機會;熟客券則是能針對常常上門的熟客,發送更客製化的優惠券吸引他們再度上門。

有了「美食雲」以後,開店不再是一件孤單的事,有了愛評網的線上資源撐腰,小蝦米也能像大鯨魚一樣有潛力。

雲端客戶管理系統(CRM),牽引線上會員到店消費

相較於知名連鎖餐飲店,中小型的獨立餐飲業者面臨知名度不足、顧客資料建立不易等問題,常常是新的客人出現,但不知道有沒有可能再來;舊的客人雖然會回訪,但快則一星期,慢則一年才來一次,甚至有時候他們就是不點你的招牌。

而愛評開店通藉由愛評網上的店家資料庫,以虛實整合的行銷方式,讓店家自行規畫行銷方案。開店通推出後,第一波跟愛評網合作的10 家店合計增加200 多萬元營收。副執行長葉卉婷說:「我們覺得在推薦餐廳給消費者這件事情上,最重要的是餐廳的口碑菜色與對的目標客群,讓他們吃到店裡對的東西,評價自然就會好,消費者也會滿意。」

所以在這場美食雲端的戰爭中,愛評網最大的優勢就是在於它擁有累積7 年的龐大數字,協助店家知道自己的特色,並清楚了解消費群的輪廓,進而精準地瞄準目標客群。以往中小店家往往沒有足夠資金購買高價的POS(銷售時點情報)系統,無法有效率的建立顧客資料,針對顧客喜好設計行銷活動,但愛評網結合線上所有資源,與這些中小店家一起集中行銷經費,將「美食雲」的效益極大化。

所以,無論是Vanilla 歐式香草料理或其他大大小小的美食餐廳,愛評網的創新都讓它們擁有彈性的行銷手段,它們可以選擇是否提供折價券,或是針對提供個資的顧客發送優惠訊息或生日祝福。透過資料庫建立O2O 行銷模式,為小額創業者提供低成本營運平台,以及客製化行銷模式,讓顧客回流率提高3 倍, 一改過去「微型創業,大家都看衰」的狀況。

「美食雲」已經在台灣形成,即將集結台灣島上各式各樣的美食、餐廳,還有無邊無際的貪吃商機,而愛評網搶先造雲,將為未來的餐廳生態造成更新的影響。

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