在這個事事講專業的時代，考服務生、廚師，或許比考醫生、工程師還難。
去年十一月，標榜「前無古人」、全然實用導向的國立高雄餐旅管理專校首屆招生，就吸引各地學子包車南下考試，坊間專為這次考試而設的補習班，也應運而生。
兩千人來報名，其中還包括三十八個擁有大專學歷的考生。經過學科、術科(刀工、調酒等)考試，最後只錄取兩百人(其中四人有大學學位)，錄取率比大學聯招還要低。
籌備僅兩年多，第一炮就打響名號，連日本NHK電視台都遠來採訪。西裝口袋整齊地裝飾著白手帕，首任校長李福登在滿是字畫、中國味很濃的辦公室裡，不無得意地侃侃談起創校的轟動。
當初，在教育部培養國內觀光人才的號召下，李福登離開台南家專，為設立這所全台第一所餐旅專校，走訪世界各地，最後敲定學校定位是銜接高職觀光科的二專，分為餐飲管理、餐飲廚藝、旅館管理與旅運管理四個科，每科各招收五十名學生。
重視親身體驗
因為全台只此一家，別無分號，學校在學制上就較有彈性。不但突破了傳統一年聯合招生的局限，更採行春秋二季單獨招生，「我們每個學生都是以第一志願進來。」李福登一句話就點出學校的特殊定位。
