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遊子返鄉圓夢,鳳梨老大變身總舖師!

文 / 柯曉翔    攝影 / 蘇義傑
2014-01-02
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遊子返鄉圓夢,鳳梨老大變身總舖師!
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高雄市大樹龍目村的山坡上,有一座藍白相間的希臘風格城堡。推開城堡大門,原本想吃盤義大利麵,卻發現端上桌的是大樹炒粿仔條、滷肉飯、和鳳梨苦瓜雞湯,全是家鄉滋味。這裡是「愛上布諾閣」,洋溢著台式料理和歐式風格的混搭感。

「愛上布諾閣」的前身,其實是洪明進(洪老爹)的鳳梨園。現年61歲的洪老爹,種鳳梨種了35個年頭,種上1、2萬顆,全部自己來。

在兒子洪宗棋(阿諾)的心裡,難忘採收時,和兄弟姐妹一字排開丟傳鳳梨的頑皮回憶,更難忘老爸彎下腰的身影。一顆顆帶刺的鳳梨,全是老爸的心血。

然而,年紀大了,種田也無法種一輩子。「想要轉型想很久了,卻不知道要做什麼?」洪明進回想。

就這樣,平日在屏東縣政府工作的洪宗棋,總惦記著龍目村,想為家鄉做點什麼。醞釀已久的「布諾閣計畫」此時進場。

某天,他對洪明進說:「老爸,這塊地借我發揮一下。」從此他每個月預留1至2萬元薪水,做為建設基金,自己畫設計圖、做模型,想開一間餐廳,分享爸媽的私房菜。

最後一次的鳳梨收成後,怪手開進來,挖開了鳳梨田。洪明進選擇放手讓孩子圓夢,以前那個拿鋤頭的鳳梨老大,正式變成拿起鍋鏟的洪老闆。

「西式美食到處都有,爸媽的手藝,才是最獨特的!」洪宗棋說。愛上布諾閣由洪明進和洪林素蘭(蘭姨)掌廚,端出的全是台式小吃。最特別的,是充滿古早味的「麻糬豆花」,從磨豆到糖漿,都是蘭姨親手製作。由於不添加石膏,豆花吃起來的口感,像極了麻糬,十分具有嚼勁,有時還可品嚐到黃豆的殘渣。

在這座希臘城堡,實現了洪宗棋30歲時的夢想。曾在台北旅居5年、屏東住過2年的他,現在搬回家鄉,他說連去便利商店,也習慣用時速70公里騎摩托車,「唯有在大樹,才感覺落地生根。」

如果說,鳳梨田是爸爸媽媽的愛與奉獻;愛上布諾閣,則是連繫了一家子情感的跨世代夢想集合體。

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