鵝肝是法國美食，18世紀的法王路易十五愛吃鵝肝，從此奠定高貴不凡的地位。然而，鵝肝不是人人都吃得起，法國人以鴨肝代替，照樣做出美味料理。
只是誰想得到，法國能大量生產鴨肝，老饕可以大啖好吃的鴨肝，竟然背後是台灣人的貢獻。
法國能提高鴨子生育率，就是靠台灣的繁殖技術，其中的關鍵人物便是南台科技大學校長戴謙，他還因此在2006年獲得法國農業部頒發騎士獎章，成為台灣第一位獲此獎項的科學家。
1883年設立的法國農業部騎士獎章，獲獎者幾乎都是長期投入農業的法國人，例如以農業為題材的作家、農企業機構執行長，鮮少有外國科學家獲得。最著名的得獎科學家是發明高溫殺菌法的巴斯德，相隔123年，戴謙是接續獲獎的另一位科學家。
當過國科會副主委的戴謙，有「養鴨博士」之稱。他說，34年的公職生涯，政府給予良好的研究環境，讓他發展養鴨技術，才能超越國際。
「感謝國家給我很多機會！」戴謙不斷帶著謙虛的語氣表示，令人有人如其名之感。
