衛生福利部近期宣布開放中聯油脂19批產品重新上架，但有地方政府表態反對。毒物與營養專家今天指出，預防性下架產品經完成複驗並確認合格，符合2ppb限量，沒理由持續禁賣。
7月初爆發中聯油品致癌物苯駢芘超標案，流向福壽、泰山、福懋等3大業者，受影響下游店家破千。衛生福利部食品藥物管理署21日宣布中聯19批合格油品及其相關產品可重新上架，未料隔天有苦茶油自主通報檢出苯駢芘2.9ppb，超過限量標準2ppb。
一個月之內接連兩起油品出現食安疑慮，毒物、營養與醫療界代表今天舉辦「國人安芯，醫同見證」記者會，從毒理學與風險評估觀點，聯合倡議食安防線，重建油品信任。
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出，苯駢芘雖然被世界衛生組織國際癌症研究署（IARC）列為第一級致癌物，本身屬「前致癌物」，須先經人體代謝才會產生生物效應，其致癌風險主要來自「長期、持續累積」的暴露，而非單一次的接觸。
針對部分地方政府拒絕讓重新檢驗合格的油品恢復上架並呼籲民眾別買，顏宗海表示，台灣食用油苯駢芘限量訂為2ppb，與歐盟、韓國一致，標準相當嚴格，只要超過2ppb就是不合格，依法應下架，但若經政府重新檢驗確認，符合2ppb以下標準，且相關配套機制完善，符合國家標準的產品即可販售。
如何挑油品？請看「烹調方式」
面對琳瑯滿目的油品，民眾常陷入「貴就是好」的迷思。中華民國營養師公會全國聯合會理事長黃孟娟說明，挑選油品的首要準則是「看烹調方式」，低溫烹調或涼拌建議選用橄欖油，高溫油炸、煎烤則應選用發煙點在200度以上的油脂，例如棕櫚油或豬油。
她點出，這次事件須區分「不合格下架」及「預防性下架」，前者是產品檢驗超標，依法要下架，後者則是因來源或風險尚待釐清，先採預防性措施降低暴露；若預防性下架產品完成檢驗並確認合格，恢復上架應無疑慮。
台灣營養學會食品委員會召集人夏詩閔提醒，苯駢芘並非只存在於食用油，汽機車廢氣、菸品、高溫燒烤及反覆油炸食物都是重要來源，民眾與其只擔心單一食品，更應降低整體暴露，包括戒菸、減少高溫燒烤及油炸、多攝取蔬果，並依烹調方式選擇適合油品，才是維護健康根本之道。
此外，「分散風險」也是關鍵。專家一致建議，家裡應常備不同種類的油品輪流使用，不僅能滿足不同料理需求，也能避免長期單一攝取某種油品可能帶來的潛在風險。
