慢慢長，找出等待的價值

花東慢活的風格經濟中，目前有一種正夯的「等待式買菜」。在這裡「等待」很重要，「開心」很重要，這裡有愈來愈多的開心農夫們，他們願意等待，讓大自然的蔬果魚肉可以慢慢長好。

用「時間」換得的蔬菜水果，不只代表因為有機栽種，一箱產地直配的生鮮蔬菜與水果，當天鮮摘，隔天送達消費者手上。許多看不見綠地的都市人，買到的，是有機、健康、對自然的嚮往，還有東部「開心農場」裡，農民對自然與大地的真誠的一份心意。

新鮮、有機、產地直送的代價，比一般菜價，平均貴上2 ∼ 3 倍，而且因為採預定制，透過電話或網路訂購，還得等半天、一天，但是在城市裡，有愈來愈多人願意，等蔬菜、水果「慢慢長好」。

Philosophy 》開心懂得敬愛大地

當你吃下一口青菜，咬下一口水果，可能都有感情。

人家說，務農，得看天吃飯，而有機農，不只看天吃飯，還得看地吃飯，天，是指天候，地，指的則是土地品質。

做有機，就是要對自然和土地好。有機農民，愛天，愛自然，也愛地。沿著瑞穗，開上東部中央山脈與海岸山脈之間的舞鶴台地，路，原來還是雙向車道，漸漸縮小只能單向通車，後來連柏油路也沒了，跟隨路上的輪胎痕跡，駛進比人高的草叢裡，突然山路結束在一方平地，眼前豁然開朗，遠方大山綿延不斷，還能遠眺秀姑巒溪之美。

帶路人，叫賴盈羽，是一位6 年級的有機小農，父親是中醫師，母親也非務農出身，卻在7 年前離開台北，因為愛上自然，愛上土地，開始了「開心農場」的農家樂。

「如果喜歡土地，就不會對它不好，」賴盈羽形容自己對土地、自然和作物的神情，就像在形容一個每天和自

己生活的夥伴，就算有害蟲，就不可能灑下傷害土地和作物的農藥，野草再怎麼長，俗稱「日日春」，會造成土

壤酸化的化學除草藥，也絕不會用，而是要更辛苦地，用人力，還要善用大自然「一物剋一物」法則。

「我常常跟他們說話，看他們長大，心情真的會變好，」一塊將近一甲的農地，上面種了水蜜桃、茶樹、桑葚、瓠瓜、山藥、薑⋯⋯等等作物，賴盈羽一個人和這塊地、和作物培養感情，「有機土地上的空氣，聞起來就是

不一樣！」

Place 》生機來自樂活淨土

在這塊人稱「台灣唯一的淨土」上，東部的「慢活經濟」背後所代表的，是有機小農們在「敬愛大地」的生活觀念裡，依循自然規律，栽種出鮮菜果實所富有的有機、健康，而一張張傳來的訂單，則表示訂購的人，對崇敬自然的農民，對作物所灌注的仔細心意。

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「多付一點錢，因為要買樂活的菜，」王福裕，認識他的人叫他「大王」，他所謂「樂活的菜」，就是鮮摘下來一天以內，蒂頭還看得到滲出汁液的蔬菜。

兩年前開始在花蓮接觸有機小農，在當地開設「大王菜鋪子」，向當地有機農民批菜和水果，標榜「下午採收，隔天早上9 點送到你家」，2008 年在花蓮壽豐的實體店面開張之後，不到一年，訂戶衝破百戶，驚訝的是，7 成訂單都來自台北，透過電話網路預訂。

Process 》慢工健康慢慢長

慢，是「慢工出細活」，有機小農們，把農作物當成自己的小孩，拒絕噴灑農藥、注射生長激素，或強迫作物不正常生長，備受呵護的鮮蔬果實，當然格外甜美，消費者也吃得出來。

人家說，務農是看天吃飯，晴耕雨讀。

但是有機農夫卻不一樣。70 年次的黃玲雯說，幾年前回家幫忙母親蔡秀珠在瑞穗維持了10 幾年有機耕作的文旦田，「晴天，包柚子；雨天，土比較軟，要趕快除草，」腳踩在濕漉漉的大地，反而更安心踏實，有機的安心，讓人生也很開心。為了不讓蟲咬果實，她和媽媽與家人必須逐一為文旦套上紙袋，每隔數週就得除草，效率卻還比不上藥效可以維持幾個月的化學藥劑。慢工出細活，做有機的都知道，善待大地，會得到更美好的果實，「有機的土，有彈性軟軟的，種出來的文旦吃起來的味道，很香，這才是原味，」有機做了10 多年的蔡秀珠說，曾經有一位專程從台東來買文旦的小姐，每回來買都會鼓勵他們一家，要努力支撐下去，窩心，也更有動力繼續下去。改用有機栽種的剛開始幾年，文旦的年產量從30 萬斤掉到只剩十分之一的狀況也遇過，但是為了富有果香的文旦，從有彈性的土壤裡生長出來，他們用慢工照顧果樹，照顧大自然，茁壯「有機」與「健康」。