台南是個找記憶也是書寫記憶的城市。
書寫關鍵字是——風雅。350 年歷史的台南，不但是台灣最古老的城市，一府二鹿三艋舺，也是台灣曾經最繁華的「一府」。
在這個當地人口中「著癖」的城市，你可以看到風雅成痴的一種風景。
站在武廟後院的古梅樹下，這株歷史朱牆旁的老樹，歷經300 年的改朝換代依然矗立。想像眼前的這株古樹，300 年前鄭成功的兒子鄭經看過，台灣國的總統劉永福看過，現在，樹下的人，是你。人在悠遠的歷史縱深下，繁華不過過眼煙雲。
當繁華落盡時，走過台南百年老街，腳下處處是歷史，民生綠園7 條路，高高低低，起起伏伏，人生路何嘗不是如此？就像「觀音免穿鞋，人生是借過」，繁華落盡，何須在意？
「人生是借過」，代表的是人生的豁達。這是350 年的歷史底蘊下才有的產物。相對快轉時代，心靈空虛的幌然，於是大家開始到台南追尋這古老價值，台南成了美好時代的「集體記憶」所在。
這記憶，是關於風雅的，是關於歷史空間的，是緩慢不急躁，優閒而自在。農曆3月的大天后宮媽祖遶境、農曆7 月的「做十六歲」成年禮、9 月的孔廟祭孔大典，承自古風的節令儀式每年進行。在在表現的是台南人的謝天敬人。
美好的「古物」、文化的「古風」、人情事理的「古意」，成了這三個台南風格經濟裡密不可分的元素。你可以到這裡找古風、找古物、找古意，重新連結那個溫暖又風雅的時代。
古風 》 風雅中的庶民智慧
台南的古風，最特別是落在尋常百姓家。
詩歌或春聯，是表達感情或願望的一種古老方式，台南的庶民文化的對聯，超級有意思。
位在民生路小巷內、歷經三代的雙全紅茶，他們用茶的歌詩來表達對客人的謝意。
這首詩巧妙地告訴顧客，大年初5 重新開市，「初5 來坐，汝的笑容是羊年早春尚美的花」，而主人也透過「感情的生意，愈做愈甜」，表達對客人一年來照顧的謝意。
這些謝意，白話說出來顯得矯情，但透過詩更能感受主人含蓄的心意。
走進台南的小巷內，理髮店、碗粿店，律師、醫生⋯⋯，各式各樣的小店都有可能貼上一幅自創的春聯。
有的幽默、有的承諾，文如其人，好像你已經透過這幅春聯認識了主人（詳見右頁）。
「還不相識卻又可以交心，」台南在地奉茶創辦人葉東泰，就喜歡在台南的大街小巷內散步，欣賞市井間的風雅。透過文字，主人當時的心意被記錄下來。而這些紀錄變成了客人的記憶，甚至匯集成城市的記憶。
古意 》 爭千秋而不爭一時
台南最美的風景是「人」，台南文史工作者王浩一說。
歷史文化會形塑城市個性，也會影響到其中生活的人。
台南人知道「該掙的是千秋，而不是一時」。所以這裡人自有他生活的節奏。
「觀音免穿鞋 人生是借過 隨緣隨人客 相招講茶話，」這是一個茶老闆做生意不強求的態度。「屋矮不礙雲」，
這是一位台南人「大丈夫」的生活志氣。王浩一說，他看過一幅最美的台南風景是在東市場的麵店裡。賣麵老闆每天下午會把沒有售完的麵條再吹乾保存。他不會因為東西沒賣完就滿臉愁苦，相反的，他一面跟客人聊天，一面優閒自在把麵條挑放在架子上，打開電風扇的那一刻，白色如楊柳般的麵條隨風搖曳，充滿台南怡然自在的情調。
即使武廟前面生意好得不得了的肉圓攤子。每天下午，阿伯推出攤來，固定3、4 百顆的量，賣完就沒有，常常讓客人向隅而歸。「明明就有生意，為何不多賺一點？」
但阿伯的答覆是：「夠就好，何必賺那麼多？」王浩一說，這是典型台南人的態度，做生意無關賺錢，而是生活。
古味 》 百年雋永的情意
位在民權路上的「振發茶行」是台灣目前歷史最悠久的茶行，到目前為止，他們仍然維持手工包茶的傳統。4兩一個茶包，用紙包成一個長方形，四角一定要拉成直角，整包要工整挺直。
現代茶行真空包裝機器「喀嚓」一聲就完成了。而手工包茶一包需要10 分鐘。每一個摺角細心琢磨，每一個摺角都代表對茶的呵護，包完後再蓋上店內專屬的印章，那是古代的一種交易模式。
這種模式也演變成一種記憶的產品。像振發茶行幫台南「成年禮」做過專屬茶。蓋上朱紅章的手工茶，已成為父母送給成年子女的一份雋永的記憶禮物。
2008 年開始，台南府城有特殊的活動──封茶。參加的人聚集在一起，找來自己喜歡的茶罐跟茶，順便寫上自己的祝福跟願望。茶跟願望一起用封條封起來並且蓋上日期，參加的人一起拍照留念，相約20 年後一起開封品茶。民權路上的「飛魚記憶美術館」也販賣一種「時光寶盒」，把想對子女、另一半說的話，寫下來鎖在「時光寶盒」裡。有朝一日，你可以告訴他們到民權路上找一個鐵盒，那裡有你在某個時候對他們的誠摯祝福。
封茶的這一刻，好像也一起封住了當下的酸甜苦辣。
20 年後，不僅品到古味，也一起回味當時的心情。當記憶成為風格經濟的活資產後，台南也開始有意識的在書
寫曾經以及當下最真實的記憶。
