在台北，要開一家風格小店很容易，要開一家讓台北人心服口服的風格小店卻很不容易。
正因為城市性格中的知性，台北人思考是旋風螺旋式的，一個產品要被買單前，必須快速經過理性的辨證，測試感性的溫度，甚至進入生活價值的判斷。
要觸動這麼多條敏感的神經，得先學會螺旋式非線性思考。理性，要的是頂尖的專業，感性，是做得出和別人
不一樣的差異化服務，當然，最令人買單的，就是屬於你的生活價值主張。
最近在台北忠孝東路四段181 巷內，有一家複合式概念店「好樣」，短短一條巷弄裡，從餐館、出租公寓，
開到個性書店。不但國際知名媒體如《Wallpaper》與《Monocle》雜誌爭相介紹，網友們在網路上也熱烈推
薦。這個帶著都市語彙的店名，大家最買單的是店主人Grace 的風格，因為這裡，看得到冰冷城市中絕對的溫
度，以及獨一無二不重複的風格。
好樣為什麼讓人心服口服，願意買單？
Philosophy1 》誰說牆是冰冷的
都市是冰冷的，在好樣公寓裡，卻有一面令人窩心的牆。店主人Grace 把如絲綢般的緞布，一層一層的裹覆在牆
上。柔軟的牆，觸感絲滑、溫暖，而且有彈性，如果你想出氣，用力打這面牆沒關係，柔軟會包住你的拳頭，再
彈回去給你。
你也可以坐在廚房餐椅上緩緩地倚靠這面牆，歇歇疲憊的身軀，享受緞布帶來的溫暖，柔軟堅韌，足以讓你
倚靠。一面牆可以帶給客人不同體會的樂趣，讓走遍全世界，看過無數牆的《Wallpaper》工作人員在下榻這間
公寓時，都感到驚奇。
思考常常藏在細節裡，誰說走道兩面牆一定是同一個顏色？誰說浴室只能貼一種壁紙？誰說唐三彩陶俑不能
放在梳妝台上？
在好樣，每一個角度都有新的樂趣在裡面，生命狀態在好樣裡被重新思考，重新被混搭，卻又和諧自在，這
是台北人願意買單的原因之一。
好樣體系有4 位股東，主要負責經營的Grace，是好樣的靈魂人物。他們經營的哲學，不喜歡商業化，不喜
歡沒有溫度的東西。生命的柔軟、知性的溫韌、獨特的記憶，成了好樣的生活主張。
Grace 說風格店的要件：「要創造不要抄襲，你必須找到你的獨特性在哪裡，如果沒有明確想法就不要冒險，」
先把事情做好再開店，千萬不要開了店以後才加加減減。
而且要清楚認知，「你的風格不見得每個人都會接受，但一定有支持你的客人，讓他們開心就好。」
Philosophy 》用長桌的「分享」概念經營
分享，是好樣很重要的經營風格。
在「好樣餐桌」，一般餐廳少見的長桌，這裡卻是主角。這是Grace 旅行法國南部的經驗，一群不相識的陌
生人在長桌上分享食物也分享歡樂。
書店「好樣本事」，13 坪大的店，燈是英國的，椅子是倫敦及法國跳蚤市場的，櫃子是比利時的，書桌是德國
的，最難得的是，這裡的每一本書都是Grace 和設計總監毛家駿親自在各國精挑細選的，不論是日本攝影師荒
木經惟、蜷川實花的大型攝影集，或是陽光照射下圖像自然顯現的無字天書，都是旅行中帶回來的寶物，主人
把走遍全世界看到的美好都帶進來與台北人分享。
台南老房子事務所總監游智維對好樣印象深刻，他說：「 大部分人都嫌自己居住的城市不美好，好樣卻看到
全世界的美好，把全世界有溫度的東西，從老家具到食物，都帶到那條巷子來。」
Grace 也用分享的概念與員工相處。在好樣，每個人都是獨立的個體，都是小CEO。Grace 說：「客人喜歡好
樣的原因就是他永遠都看不到領導人，因為每個人都是領導，每個人都能自動補位，填補服務的空缺。」
風格經濟強調差異性，員工的視野與知性程度是塑造風格重要的元素。沒有SOP（標準化作業流程），Grace
用人也從來不強求科班出身或是具備經驗，她只問一句話：「 你對食物有沒有熱情？」有，進來，就有人會教。
她曾經送3 位具備潛力的員工到法國藍帶餐飲學校去學習，包吃包住包學費3 個月，每個人砸下八、九十萬。
Grace 要他們學的不是廚藝，是生活態度。她認為食物永遠都有新的要學，但是作廚藝的人打開眼界很重要。
「回來以後，作出來的食物味道就是不一樣，」Grace 說。
Product 》藏在細節裡的心意
服務業門檻低，很容易被複製，但是好樣的細緻心意卻難以複製。
走進好樣另一家法式甜點屋「好樣棒棒」，迎面而來彷彿電影「凡爾賽拜金女」金粉世家的場景，甜美之外，
更有網羅世界各地的甜美童趣，日本的造型糖果、超大棒棒糖、造型可愛的杯盤，以及家政系出身的Grace 親
製的小袋子。
心意，才能產生絕對的溫度。例如「好樣本事」書店的大門，竟然是當年台大女生宿舍的紅門，因為廢棄被
好樣撿拾回來，重新上漆，重新將碎裂玻璃補上，卻依舊保留窗花。客人知道典故後都會心一笑；想當年，進不
了台大大門；如今，至少可以推開這扇門吧。
又或者，在書店裡安排兩張舒適的沙發，讓客人可以邊坐在沙發上邊看書，當書店介紹以食物為主的書籍
時，一旁也放了許多來自世界各地有趣的杯碗瓢盆與食材，「客人看完書，一轉身就可以看到真的實物在眼前。」
Grace 笑說。
Process 》用120 分專業精神，持續創新
持續創新，也是風格無法被人複製的要件。
Grace 說：「 2009年台北市沒有一家新店開幕，但是城市需要新的消息刺激消費者，我必須作出新的東西來創
造話題；開書店利潤低但是成本也低，而且我愛書，我想開書店。」
果然，好樣本事開幕後，因為獨特有趣，反而吸引更多消費者上門來。
創新的背後，是Grace 堅持用120 分的專業精神執行。
好樣除了發展實體店面外，更發展出精緻的外燴生意。
好樣外燴讓全球精品龍頭老大ＬＶ集團４年前在曼谷開全球會議，提到耶誕節活動搭配的外食點心，ＬＶ集團
當場要求全世界各分店必須比照好樣外燴作出來的點心作為模範。Grace 說：「 我要做到120 分，作到比客戶要
求更好。」好樣外燴才經營半年就開始賺錢，成為精品業每次活動指定的點心，原因在於細節的講究。
一般外燴點心能作到百種樣式就已經很了不起了，好樣外燴卻研發了1000 多種點心。
此外，Grace 也研發出一口吃的外燴點心，讓派對人士可以優雅享用；服務方面更是挑剔到刁難地步。
在台北市重商主義下，透過快速、連鎖與大量複製時，好樣反其道而行，堅持不複製。
好樣5 家店5 種樣，不複製是風格經濟中最難學的，但是Grace 卻玩得很開心，客人更感受到處處驚奇。
好樣風格備受大家肯定後，國內各地及香港與上海等，都有人邀請Grace 前往開分店。Grace 解釋：「好樣是不
能複製的，我們一再告訴他們和自己，雖然連鎖可以賺更多錢，但是我很堅持獨特性，而獨特是好樣最重要的
特質。」
好樣的風格或許就像「好樣本事」隨意掛了一個手寫紙牌，上面寫道：「涼涼的冷氣，最適合看書」，把有溫
暖、有記憶、有生命力的元素放進來，以不張揚的方式，介紹給台北人。討厭商業化與冰冷的氛圍，堅持持續創
新，透過複合式經營，Grace 總是給台北人驚喜。
在知識經濟社會下，好樣敢於取名「好樣」，某種程度代表在台灣知識經濟成型後的自信，有骨氣告訴大家我
是「好樣的」；那是一種細緻的心意，經過知識淬煉後，希望把生命中看到的美好與價值，提出主張，分享給城
市中寂寞的人。而這樣勇敢的宣示，就是好樣的風格經濟。
