想補充Omega-3脂肪酸養生，未來要花更多錢了嗎？近期日本北海道秋鮭漁獲量創38年新低，這場由海洋暖化引發的生態斷鏈，不僅引爆餐桌通膨，還迫使日本水產廳輔導漁民多去捕另外兩種魚。結果也可能讓這些食用魚變得太熱門。
秋意漸濃的北海道薰別川，往年此時河水早已被數以萬計逆流而上的鮭魚擠得奔騰翻湧。
然而，漁民在岸邊守候整整一小時，清澈見底的河床上，竟然只有兩尾孤零零擺尾掠過的殘影。寂靜的河道旁，曾經象徵豐收的滔滔水聲，如今顯得格外刺耳。這並非偶然的沉寂，而是海洋警訊正在北海道的生命之河裡無聲擴散。
每年放流10億幼魚，為何救不回野生的北海道秋鮭？
根據北海道政府截至2026年9月底的統計資料，當地秋鮭漁獲數量、產值不僅連續四年下滑，更創下1989年有資料以來的新低。
造成這種現象的原因之一，是鮭魚的適棲海域縮小、北移。北海道大學團隊分析1998～2022年海洋環境資料發現，受到海水升溫、海洋熱浪頻繁影響，使日本秋鮭在鄂霍次克海、白令海等核心覓食區的適宜棲地明顯減少，即便大規模人工孵化放流，也難以抵銷整體海洋環境惡化所帶來的生態衝擊。
例如，北海道與鄰近地區每年在約140條河川人工放流高達10億尾秋鮭幼魚，打造極為龐大的孵化與育苗體系，但在放流數量維持高點的狀況下，鮭魚回歸量卻是連年創下歷史新低。
這不禁讓人疑問：為何浩大的放流工程，再也救不回返鄉鮭魚？答案或許不在河川，而是在幼魚游入大海那一刻起，就遭遇到一場由洋流改變所引發的海洋斷糧危機。
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這也直接反映在鮭魚的市場交易、終端零售上，使消費者必須從口袋掏出更多錢，才能消費得起鮭魚。
例如，札幌超市2026年9月中旬，在北海道日高地區產的秋鮭，零售價每100公克要價239日圓（約合新台幣48元），比往年高出約50％，大幅增加餐飲業者與家庭消費負擔。
同時，受到母鮭數量減少影響，加工鮭魚卵的價格也出現劇烈波動，從10年前每100公克390日圓（約合新台幣78元）一路飆漲到目前每100公克要價2850日圓（約合新台幣570元），足足漲了六倍多。
而且還不是有錢就買得到鮭魚卵。在北海道石狩市的秋鮭祭，甚至出現數百人排隊搶購，最終供應量卻無法滿足半數民眾需求的情況。
更糟的是，隨著產季進入後段，鮭魚卵外膜會逐漸變硬，導致品質下滑，食品加工業者就算得高價採購，還是得含淚砸錢。
官方育苗大洗牌！培育大型健康幼魚、精準避開高海溫期
面對從生態浩劫延伸到民生市場的連鎖衝擊，日本中央、地方政府也從今年起調整對策，正式面對海洋環境變化的不可逆，把政策重心從傳統的期待鮭魚回歸，轉向環境適應與多元轉型。
2026年3月，北海道政府開始培育大型健康幼魚、延長養殖期，以提升幼魚個體抗風險能力，提高牠們入海後的生存機會，同時精準調整放流時機、避開沿岸高水溫期，並優先採用低水溫期洄游親魚（指發育成熟、專門用於人工採卵與授精以繁衍後代的成熟鮭魚）的魚卵進行人工繁殖。
專家解釋，海水過熱會嚴重降低鮭魚幼魚的存活率，採集低水溫期洄游親魚的魚卵，能培育出基因更適應低水溫；或是較晚入海的幼魚，搭配避開高溫期精準放流，可確保幼魚游入海洋時處於最適水溫，大幅提高生存率。
另一方面，北海道政府也提供「秋鮭環境變動對策」技術補助，並資助種苗生產設施電費，以維持孵化場的運作。
兩種魚要夯了，日本水產廳轉型輔導漁民改捕黃尾鰤、鯖魚
而更具指標性的政策轉變在於，日本水產廳在海洋適應政策中，已經不再單純尋求讓鮭魚捕獲數量回升，而是輔導傳統漁業適應逐漸暖化的大海。
也就是說，政府開始鼓勵原本以秋鮭為主要捕撈對象的定置網漁業者，轉向利用因暖化而數量顯著增長的新興魚種（如黃尾鰤、鯖魚等），同時推動漁船、漁場的重整與共享經營，協助傳統漁業結構逐步轉型，在氣候變遷的新常態中尋求生存空間。
北海道鮭魚的消失，呈現氣候變遷下全球漁業共同的困境：當海洋環境已不可逆地改變，單靠人工放流已難扭轉生態重塑。日本從執著復育走向順應海洋的轉型，不僅是漁民的生存賭注，更為全球氣候調適提供經驗借鏡，值得台灣參考。
本文轉載自：遠見ESG
