雞蛋又漲，一台斤漲足3元！這次蛋荒罕見地在夏天就開始缺蛋，預估將延續到明年「這時節」，缺蛋時間之長可能破紀錄。為何進口蛋補不了缺口？《遠見》一文盤點。
由於開學後的營養午餐需求，以及飼料價格仍維持高檔，蛋價評議委員會決定，今 （4）日 起雞蛋每台斤漲 3 元，產地價每台斤從 40.5 元漲到 43.5 元，批發價每台斤 50 元調整為53 元。
近日，進口蛋貿易商「超思」又爆出爭議，被指「50萬資本額公司卻能做6億蛋品進口生意，且負責人還只用1000元入股。」
進口商風波尚未平息，近月進口蛋又陸續爆出泰國黴蛋、巴西帶殼蛋氯黴素超標等食安問題，顯然，進口蛋已失去消費者信心。如今，本土蛋價調漲，將加劇國人的蛋荒預期心理，究竟缺蛋要缺到何時？
國產雞蛋供不應求！蛋農：會一路缺到明年4月
「從來沒看過農曆7月就在缺蛋，」彰化蛋農陳秋池提到，中元節消費者家中會有許多乾糧，因此通常是雞蛋銷售淡季，以往要到冬天禽流感肆虐或者農曆年前需求量提升，才可能出現蛋荒。
農業部的「雞蛋產銷資訊」顯示，目前雞蛋每日生產量約2290萬顆，若以全國每日雞蛋需求約12萬箱、約2400萬顆雞蛋來算，目前一天仍缺110萬顆雞蛋。
除了罕見地在夏季就開始缺蛋，「這次缺蛋時長也可能破紀錄！」陳秋池預估，缺蛋會一路到明年4月，清明節過後才可能回穩。陳秋池分析，接下來中秋，年底又要過年，雞蛋需求量只會繼續增加。
在需求增加的情況下，冬季又是蛋雞死亡率最高的季節，恐怕讓雞蛋產量雪崩式下跌，使蛋荒現象雪上加霜。「每年冬天我們都會進入備戰狀態，」南部蛋農表示，冬季寒流或禽流感肆虐都可能造成大規模死亡，下半年往往是各蛋雞場經營最艱難的階段。
進口蛋未能補缺口，食安問題讓消費者卻步
今年春季，為了因應日益擴大的雞蛋缺口，農業部推出進口蛋補貼政策，從泰國、菲律賓、巴西等20多國進口雞蛋，希望以進口蛋補上國內缺口。但，政策成效不彰。
「進口蛋補不上缺口啦，」陳秋池直言，這半年來，蛋殼發霉、藥檢未通過等食安事件，讓消費者對進口蛋失去信心。
東海大學畜產與生物科技學系主任陳盈豪也提到，由於消費者仍偏好新鮮度較高的國產蛋，現在的進口蛋多半銷售給超商、早餐店等通路。
更有南部蛋農認為，進口蛋政策有些多餘，儼然成為農業部的蛋荒擋箭牌，「完全看不到解決蛋荒的誠意，」蛋農直言。
進口蛋政策須調整，加強源頭把關食安
陳盈豪認為，目前的進口蛋政策有些急就章，「進口蛋可用來應急，但之後要做到源頭食安把關，」他建議，政府應該組團到巴西、泰國等雞蛋輸出國，探查雞蛋產地的生產過程，為國人健康安全把關。
面對各樣進口蛋品質與食安問題，農業部表示，各國進口雞蛋均依照台灣衛生及檢疫規定辦理進口，輸入雞蛋須檢附出口國官方衛生證明文件，除須符合檢疫規定外，輸入時食藥署逐批抽驗，合格者才會通關放行。
陳盈豪卻認為，不要只在海關抽驗，應該從產地源頭檢查，更能完整把關。
產業升級應該全面改建，10億補助申請不易
經過年初的禽流感肆虐和蛋荒之亂，陳盈豪形容，國內的蛋雞產業現在是百廢待興。
雖然農業部已啟用10.5億元的雞舍改建補助方案，希望提升雞隻飼養環境，以應對疾病、氣候的衝擊。但，陳盈豪認為，現在補助方案像是換零件的單項升級，例如：更換飼養籠、更新飲水系統等，「只有全部改建才是一勞永逸的作法，」陳盈豪建議。
而多位蛋農具都表示，超過10億的補助款看得到，但多數人卻吃不到，「只有幾家能通過審核，拿到補助啦，」南部蛋農語帶無奈。
自主升級兩大障礙：成本回收慢、缺乏接班人
目前國內仍有八成蛋雞場採用傳統型設備，向陳秋池一樣，自己砸下3000多萬全面改建雞舍的蛋農，仍屬少數。
陳秋池提到，蛋農自主投入千萬經費會擔心無法回本，因為台灣並非自由市場機制決定蛋價，導致成本回收速度緩慢。「若出現禽流感或寒流，那心血真的付之一炬，」南部蛋農沉重地說。
除了考量設備更新成本之外，下一代是否願意回來接手蛋雞場，更是蛋雞產業一大挑戰。
「未來市場就是要品質好的蛋！」陳秋池的雞蛋訂單接不完，已經一路排到月底了。
面對進口蛋爭議和持續上演的蛋荒，唯有更永續的蛋雞生產、產能調配政策，以及平衡市場供需的機制，才能讓民眾免於蛋蛋的哀愁。否則，產銷失調下，消費者既要面對價格波動，又要花更高的價格購買品質好的雞蛋，永遠是蛋荒下最直接的受害者。
