為何五星級飯店不再用開平餐飲實習生？

每年10月底，是許多開平餐飲學校高二生最期待的時刻，因為在學校安排的聯合面試上，他們可以拿著自己精心製作履歷表，向心目中夢幻的餐飲飯店業者推銷自己，爭取長達一年的實習機會。

一直以來，開平的學生是許多五星級飯店的最愛。包括君悅、國賓、亞都麗緻、寒舍艾美等，都非常願意提供實習機會。然而，這樣的情況卻已改變。去年12月，立法院修正通過「高級中等學校建教合作實施及建教生權益保障法」，規定自今年1月2日起，建教生早上工作不能早於6點、晚上工作不能超過8點，兩週工作時數不能超過80小時，合作企業還必須繳納學生1.5個月的薪資給學校當保證金等。

此建教法修正案一出，當時就引起許多反彈，原本熱衷產學合作的企業，紛紛抱怨新法與現實脫節，比勞基法還嚴，「愛之適足以害之」。其中，對餐飲業者的續約意願打擊更是明顯。「法案公布後，過去合作的業者中，有近1／3打了退堂鼓，」開平餐飲學校校外實習組組長林家儒表示。許多企業都不想玩了，其中不乏合作超過20年、關係良好的知名飯店。

新增規定與業界需求脫節