提到台南，大家一定會想到棺材板、蝦捲、擔仔麵等地方小吃。在美食與健康間，企業要怎麼幫助員工成功減重？位於台南科學園區的台積電有一套成功辦法。
台積電南科廠面積達600公頃，3個廠區9,000多名員工，3班制24小時運轉著。為解決吃飯問題，每廠的員工餐廳都設置美食街，1天供應5餐，從早餐到宵夜，爐火幾乎沒停過。這裡有如百貨公司美食街，所有的台南美食，都被邀進台積電員工餐廳。然而，近年員工健檢出現異常情況的比率逐漸增高，推測或許和餐廳美食有關，加上科技業員工習慣買炸雞排、含糖飲料、鹽酥雞，邊吃邊補充體力，長時間下來，高熱量食物便影響健康。
為了讓員工更健康，台積電南科廠展開了員工減重計畫，第一步就從美食街下手。美食街餐廳廠商以紅、黃、綠3色，標示食物的高、中、低熱量，漸漸地，美食街的油炸食物減少到1／3以下，每週一不
賣油炸食物，雞排、鹽酥雞1週只賣1次，2010年開始，每個月有1天不賣紅肉，以蔬菜為主的菜色增加三成，連素食都出現了。
除了飲食改變，南科廠更從2011年4月開辦1期10週的減重班。12年前就曾辦過團體減重比賽，以獎金鼓勵，可是成效不顯著。
這一次，他們改變方法，沒有贈送獎品，以個人為報名對象，參加者人人都要填寫「自我承諾書」，自己承諾減重目標。
自我承諾績效管理
天天量體重、劃目標線
科技人檢視工作績效，承諾書就是績效指標，他們把工作檢視應用到自我的體重管理。曾經是籃球國手的主任工程師林明輝，進了台積電，一度胖到100公斤，同事看到他38吋的腰圍，都笑問：「什麼時候要生？」
這次自我承諾，激發他決定減掉12公斤，每天熱量攝取小於1200卡。他隨身攜帶食物熱量表，計算10週減重期，扣除休假、出差日，真正減重日只有40天，每1天應該瘦0.3公斤，然而，為達成目標，他訂定每天減重0.35公斤的目標。他天天量體重，劃下每天的減重目標線，如果離目標線較遠，第2天就更努力爬樓梯，從1樓走到9樓，假日騎1小時自行車，果然在10週內超越目標，瘦到81.8公斤，體脂率也從30％降到24％。
製造部副理方定傑則因為工作壓力大，吃美食紓壓，體重飆到82公斤。他按照主任管理師教導的方法：少吃、多動，晚上7點過後，不再進食，身上帶著計步器，沿廠區走廊走1萬步。台積電的廠區走廊旁邊設有生態池，種植不少植物，景色優美，一到夜晚，燈光浪漫，吸引員工前往，方定傑也是其中之一。經過10週奮戰，他瘦了17公
斤，降到65公斤，還影響爸爸跟著一起減重。
林明輝、方定傑的成功例子，讓台積電的減重班迅速在廠區走紅。第1期有85人參加，平均每人減重4.4公斤，前10名平均每人減重更高達11.3公斤。第2期效果更好，平均每人減重6公斤，前10名平均每人減重13.78公斤。現在，台積電針對已經減重成功的同事再續辦「不復胖計畫營」，找學員回鍋上課，到時會有什麼好成績，就等他們自己宣布吧！
