我重開了一次RAW

2020年，因為疫情關係，我從過去一年有超過300天都在全世界到處飛，變成一年超過300天都待在台灣。

這幾年，我從來沒有在我旗下任何一家餐廳待過這麼久的時間，當有這麼長時間陪伴RAW，當我沉浸在其中後，突然有了一個很大膽的想法：「我們可不可以重開一次RAW？」這件事也是我2020年在RAW做的一件重大嘗試：讓資深的人重新去做資淺的人的工作，讓老鳥重新變回菜鳥。

圖／江振誠有一個大膽的想法：「我們可不可以重開一次RAW？」圖片來自臉書@rawtaipei

帶領所有人重回第一天：我們為什麼要開這家餐廳？