2020年，因為疫情關係，我從過去一年有超過300天都在全世界到處飛，變成一年超過300天都待在台灣。
這幾年，我從來沒有在我旗下任何一家餐廳待過這麼久的時間，當有這麼長時間陪伴RAW，當我沉浸在其中後，突然有了一個很大膽的想法：「我們可不可以重開一次RAW？」這件事也是我2020年在RAW做的一件重大嘗試：讓資深的人重新去做資淺的人的工作，讓老鳥重新變回菜鳥。
帶領所有人重回第一天：我們為什麼要開這家餐廳？
遠見會員 限定文章
時刻掌握趨勢 時刻都有遠見
- ✓ 免費瀏覽 每天 1 篇限定文章
- ✓ 文章收藏 喜愛好文隨時回看
- ✓ 會員專屬 主題型知識轉譯包
- ✓ 會員獨享 生日禮百元購物金
成為訂戶，
即可瀏覽全部「限定文章」
