清水服務區，一樓商場是熱鬧覓食、逛街去處，但三樓觀景台卻是別有天地。僻靜安逸，到了晚間更可遠眺台中港與梧棲夜景。負責營運的新東陽國道營運部協理梁桓碩就說，清水是少數晚上生意比白天更好的服務區，已是中部地區知名的約會聖地之一。
也正因人們來到這裡都不禁放慢腳步，一旁的星海咖啡進駐後，賣起需要費時塞風沖煮的手工精品咖啡，吸引到不少懂咖啡、講究品質的客人。
業者分析，清水服務區客層偏年輕，接收很多咖啡資訊，其中，就有不少懂得品嚐好咖啡的客人。店內手工精品咖啡即便單杯要價160至200元，也不乏有人支持。
除了晚上情侶來約會，白天也有商務人士看中這裡停車方便，咖啡又上得了檯面，喜歡約在此開會。
星海的精品咖啡，光是台灣在地原生豆種就供應三種，包括古坑華山、阿里山以及南投國姓，都是產自台灣中部一帶的咖啡農之手。
業者特別推薦南投國姓咖啡，採用淺烘焙，保留淡雅花果香；聞起來似乎帶有一股花生香氣，就連喝遍各國咖啡的達人，也很難在別處找到這一味。
沿著國道旅行，若來到雲林古坑，想必多數人第一直覺，就是要喝一杯在地的古坑咖啡。而一杯需耗時7～10分鐘精心沖煮的古坑單品咖啡，其實只要彎進服務區就能喝到。
目前在全台多處服務區都能喝到的8588咖啡，古坑店就是生意最好的門市之一。
8588南區副理黃鳳娟形容，古坑咖啡剛入口有一點回甘，喝下去後，香氣四溢，有一點果香味、一點微酸，「這樣的味道在85～88度之間最能喝得出來。」這也是8588品牌名的由來，意味這是品嚐一杯好咖啡的最佳溫度。
在古坑服務區喝到古坑咖啡，並不讓人意外，真正讓人意想不到的是，這裡流行一種恐怕是全天下獨一無二的特殊搭配。
服務區副理李伊桂說，在古坑服務區不是喝咖啡配蛋糕，而是配烤豆干、烤甜不辣。
原來在8588櫃位隔壁，正好是另一大人氣美食櫃「林莉手作燒」，店內的串燒烤豆干、烤甜不辣，因醬汁口味獨特，受到遊客喜愛。
李伊桂說，久而久之，很多遊客到這裡都會買了咖啡後順便到隔壁買兩串手作燒，或是買了手作燒後點杯咖啡搭配，形成服務區內最特殊的流行吃法。
