好初受歡迎是因為餐點創新，裝潢新穎，每天吸引從早上一直到下午3點的排隊人潮，甚至要領號碼牌，尖峰時間維持排隊十個人是很正常的。台灣大街小巷的早餐店，大多是美而美式的蛋餅或漢堡等，搭配紅茶、豆漿、咖啡，但好初的餐點卻大異其趣。
每人平均消費百元 吃早餐能嘗到趣味
翻開菜單，餐點內容都是自創，有的還加入台灣元素，例如九層塔培根厚押餅、宜蘭櫻桃鴨胸堡、雲林牧草鵝肉堡、女朋友的沙拉、男朋友的沙拉。餐點價位35～85元，飲料價位25～70元，每人平均消費100元。
「男朋友的沙拉」是加了蛋和鹹豬肉，標榜蛋白質多，適合男生；「麥特厚押餅」則是以兩片土司夾沙茶牛肉、青椒、洋蔥，壓上重物後烤製而成；「板煎鹹豬肉拖鞋堡」則是以巧巴達（又叫拖鞋麵包）配上鐵板烤製的客家鹹豬肉及高麗菜絲。
當台灣不少年輕人抱怨生不逢時，好初30歲左右的經營者卻樂在創業。老闆是夫妻檔陳頌成、戴靖怡，找來好友陳昱文當店長，一開始只是想做自己喜愛吃的早餐給客人吃，經營自己理想中的店，「賭下去，再看市場反應，」陳頌成說明初衷。
加上夫妻倆最愛的是設計、美術，因此兩人親自操刀店面設計。求學路上，他們和許多年輕人一樣，所學不是所愛，但繞了一圈後，還是找到所愛並勇敢投入，走自己喜歡的路。陳頌成念淡江交通管理系，戴靖怡念文化勞工系，陳昱文念東吳社會系，當年選讀系所的理由與性向無關，是看分數可上哪裡就去念。
「18歲很茫然，哪知道未來是什麼？」從小愛畫畫的陳頌成選填系所時，第一志願中原設計上不了，但分數可上實踐設計系，不過後來還是決定選校不選系，念了交管。大一進去發現學長姐畢業大半不走本行，陳頌成開始對生涯不知所措，思考後，回頭撿起被遺忘的天分，自學看十多本設計專業書籍如工程學、色彩學，也學繪圖軟體。
畢業後，他從事了五年多的室內設計師，但由於不是本科系出身，常被客戶挑剔不夠細緻專業。後來決定到澳洲打工兩年。「那時學設計只能去當老師或畫電影看板，誰知會成為顯學？」陳頌成後悔浪費了高中、大學時光，如果他有十年的設計專業背景，今日的設計能力會增加十倍。
至於戴靖怡小時候美術比賽都拿前三名，本想考復興美工，但家裡不同意，大學吊車尾考上文化勞工系，但大二起她把自己關在圖書館裡，學繪圖軟體，看設計相關專業書。戴靖怡畢業後到廣告公司做祕書一年，後來轉到網頁設計公司上班，有時晚上12點下班，回到家繼續瘋狂的吸收設計新知，凌晨3點才睡。
到澳洲打工吃遍美食 萌生創業念頭
「為了學位放棄天分，我繞了很久才繞回來，」戴靖怡的際遇，許多年輕人都有經驗。戴靖怡在網頁設計公司待了三年後，決定到澳洲打工兩年，和陳頌成一起在澳洲吃遍各種美食料理，當時就萌生了回台開早餐店的想法，開始認真研究美食。陳頌成表示，他對台灣的早餐店很早就有意見，午晚餐可以有上百種選擇，為什麼早餐就只有那幾種？只好自己動手做想吃的早餐。
室內設計、美術、理想早餐三個元素終於合體，夫妻倆於是在板橋偏巷中開起早餐店，開店第一天收入不到1000元，但不到半年就打響名聲。這家店更深入社區，曾舉辦場免費核能影展講座，辦過近十次攝影展、畫展，有時店裡會出現樂團現場表演，吸引附近民眾透過透明玻璃圍觀。店裡還有大面積的雜誌櫃、書櫃，訂閱近十種與設計、生活、時尚有關的外文雜誌，隨人取閱。
「為什麼欣賞藝術一定要去美術館？」陳頌成指出，早餐店不挑客人，這樣的藝術欣賞才能大眾化，每當他看到有阿伯站在店外聆聽現場表演，就想著這應該是他人生中第一次聽這類音樂。誰說早餐店不能時尚，不能關注社會議題，好初做了一個很好的實踐。
