麻醬麵伴隨黃昏的光色，最值得珍惜

台南博愛國小旁〉 麻醬麵伴隨黃昏的光色，最值得珍惜

台南有名的小吃多不勝數；有一次我問導演李安：「台南那麼多厲害的小吃，你都吃些什麼呢？」他道：「我從小吃到大，只是一家巷口的乾麵。外人看它或許平淡無奇，但我近年只要回到台南，快近家門了，總是說什麼也要停下來吃它一碗。不吃好像有一事沒做完似的。」

這家麵店，沒有店名，開在前鋒路博愛國小門口，賣最簡單的幾款麵，再加上幾種湯（餛飩湯、蛋包湯……），另就是滷菜，再加上一味冰紅茶，幾乎稱得上「極簡」的麵鋪，但人有時就是一直想找這麼一家鋪子，吃一碗熱呼呼的麵，歇一會兒腳，回味一下附近高低起伏，灰淡悠遠的舊日似曾相識兒時門庭景色。

他的乾麵，是麻醬麵再澆了一點「臊子」（肉末醬），若事先囑他免味精，並且淡一些，則會更好。餛飩湯或蛋包湯皆宜。滷菜，我則點豬頭肉，即有肥有少許瘦的部分。吃完，點一杯老式口味的紅茶，便最恰好。

下午4、5點，逛得有點餓了，在此坐下吃麵最有感覺。麻醬麵伴隨黃昏的光色，最值得珍惜。

老闆姓韋，祖籍四川，今年已84歲，問他，既是四川人，為何不賣擔擔麵？他謂開此店已40年，早先試過擔擔麵，普通民眾吃不來，還是乾麵比較讓人接受。

近兩月，旁邊不遠處一古蹟，稱「舊知事官邸」，樓宇崢嶸，氣勢不凡，地址是衛民街一號，開了一西式餐廳，旁有「官邸咖啡」，由近十年開啟「淺烘焙豆咖啡」風潮的郎毓斌先生（攝影大師郎靜山的兒子）主持，咖啡燒得好極，那天我們吃完韋家乾麵，突然走沒幾步路發現有咖啡喝，兩樣皆嚐了，真太完美矣。

台南 前鋒路韋家乾麵

地址：台南市前鋒路110號（博愛國小旁邊）

時間：8：00～19：00

休假：週六、日（夏天），週日（冬天）