麻醬麵伴隨黃昏的光色，最值得珍惜

台南博愛國小旁〉 麻醬麵伴隨黃昏的光色，最值得珍惜

台南有名的小吃多不勝數；有一次我問導演李安：「台南那麼多厲害的小吃，你都吃些什麼呢？」他道：「我從小吃到大，只是一家巷口的乾麵。外人看它或許平淡無奇，但我近年只要回到台南，快近家門了，總是說什麼也要停下來吃它一碗。不吃好像有一事沒做完似的。」

這家麵店，沒有店名，開在前鋒路博愛國小門口，賣最簡單的幾款麵，再加上幾種湯（餛飩湯、蛋包湯……），另就是滷菜，再加上一味冰紅茶，幾乎稱得上「極簡」的麵鋪，但人有時就是一直想找這麼一家鋪子，吃一碗熱呼呼的麵，歇一會兒腳，回味一下附近高低起伏，灰淡悠遠的舊日似曾相識兒時門庭景色。

他的乾麵，是麻醬麵再澆了一點「臊子」（肉末醬），若事先囑他免味精，並且淡一些，則會更好。餛飩湯或蛋包湯皆宜。滷菜，我則點豬頭肉，即有肥有少許瘦的部分。吃完，點一杯老式口味的紅茶，便最恰好。

下午4、5點，逛得有點餓了，在此坐下吃麵最有感覺。麻醬麵伴隨黃昏的光色，最值得珍惜。

老闆姓韋，祖籍四川，今年已84歲，問他，既是四川人，為何不賣擔擔麵？他謂開此店已40年，早先試過擔擔麵，普通民眾吃不來，還是乾麵比較讓人接受。