台南鹽水〉市場內的豬頭飯，卻帶點歐洲燉飯況味
20年前在鹽水左近經過，不時看到「豬頭飯」的招牌，當時沒停下察探，卻一直記在心上。前幾個月，終於嚐了。所謂豬頭飯，是早年清苦老百姓將川燙豬頭的高湯，不令倒棄，以之小火煮飯。這飯用在來米，煮熟後粒粒鬆爽，略顯夾生，有點歐洲燉飯況味，咀嚼時最好細咬慢嚥，配以同在湯鍋中燙出的五花肉、腰內肉（豬頭肉自不在話下）切片，更好再搭一碟香腸，這麼嚼一口肉，再嚼一口飯，滋味真是好極了。尤其一大早吃完，要上勞力工，更是胸腹已然扎實矣。
鹽水鎮市場內的51號攤，幾乎已算碩果僅存，卻兩代延續。每一小碟，肉切得明明淨淨，一點也不含糊，只售20元。一碗飯，10元。人就著三數小碟，矮桌小凳，這麼來吃，義大利亦未必有此風情。
古諺：一府二鹿三艋舺四月津。這第四的月津，便是台南鹽水這個清朝河埠碼頭，可知當年它的重要。今日這河港仍可見出端倪，岸旁老店肆仍有一些。其餘八角樓、黃朝琴故居等早已是名蹟了。
花蓮大港口〉太平洋當冰箱，捕到什麼吃什麼
這幾乎稱得上全台灣最遠的餐廳，更奇妙的是，它也是全台灣最出色的料理。主持人是阿美族的陳耀忠，他以一種東部海岸現有的材料（太平洋這個「大冰箱」、海岸山脈這個「自家菜園」）烹製出他的花東創作菜餚。
以套餐的型式供菜，人可以選600元的，或800元的。菜是一道一道上，有沙拉（如山苦瓜點綴魚卵醬），有生魚片（當天海裡捕到什麼魚，便吃什麼魚），有烤全魚、有烤山豬肉、有烤海螺、有竹葉蒸飯或竹筒烤飯、有箭筍或其他蔬菜。餐盤多用漂流木，擺盤簡直是野趣橫生。在這裡面對太平洋吃飯，吃的又是完完全全歌頌自然的食物，算是近年台灣一點也不遜於歐洲「精緻進食」或日本、東南亞等度假花花葉葉用餐的最明顯範例。
大港口，雖在花蓮境內，卻向南不多遠便是台東，故而它離花蓮市與台東市皆極遠，算是前不巴村後不巴店的海角天涯之盡頭，人抵這處絕境，心情上往往有些許的激動，亦可能有些電影情境之況味，當此一刻，最該好好吃一頓飯，喝幾口小米酒，甚至抽一根雪茄，看看海，等酒意退了，再出發上路。
基隆廟口〉一味紅燒鰻羹，吃來完滿不粗魯
吃基隆廟口的小吃，有一訣竅，便是一次只吃一樣兩樣，吃得少極，只當作是點心。或當作是雅士之品嘗，淺淺幾口。 例如帶外地朋友遊九份、金瓜石，黃昏時下山，微饑，此時到了廟口，吃一碗湯湯水水，算是點心。主要不久回到台北，往往晚宴早已訂好。至若雅士之品饅，如年高德劭的長者，更當如此。這時最好的廟口食物，便是這一碗紅燒鰻羹。
這家小攤，稱「圳記」，1965年開始經營。原本攤號是14號，卻今日落腳點在愛四路28巷口。他只售一味紅燒鰻羹。紅燒者，實是紅糟浸泡後，再炸。炸熟、晾乾、一條條的紅糟鰻魚，隨時下湯鍋，伴以白菜同熬。一碗盛起，端面前，客人先喝一匙湯，嗯，清鮮中帶些微甘，這股微甘，常是米糟釋放出的甜釀味。而魚皮脂香經過油炸再湯燉後產生的鮮味，當然也在湯中。鰻魚的新鮮，決定魚肉的嚼勁；圳記的鰻魚每日用量大，故魚肉質地最保持高水平。這樣一碗，75元，滋味完滿，營養亦足，卻又不粗魯，老實說又有福州老鄉紳飲食的世故與文雅，怎麼不是車遊金山、萬里，海岸漫漫之餘的一碗歇腳好湯！
台北南機場〉現包豬肉白菜餃，看見餃子皮的摺皺變化
他們說，吃現包現下的餃子，已經不容易了。怎麼說呢？就連原本應當是餃子大城的北京，都不大有現包現下的店（皆包好然後冰凍起來），可見餃子店之難了。 南機場夜市這家「來來」，開了30幾年，現包現下，座無虛席，每天要包出一、兩萬個，吃的客人，同一時間可容納約40人，吃完起立，馬上又有新客坐下。
它的餡，是豬肉白菜韭黃餡為主。亦偶搭配韭菜餡。豬肉白菜，是經典的餃子餡，最能百吃不厭。來來的長處，是每天的味道皆一致，且每一次的皮，皆擀得極好。單單看他下餃子、加清水、撈餃子、分盤，便是吃餃子前的過癮前奏。接著餃子端至你的面前，每兩三分鐘，可見餃子皮的摺皺變化，也於是看到優質擀皮呈出的陸續美感。
吃餃子，最好的配湯，是餃子湯，所謂「原湯化原食」。家中的餃子湯，永遠比不上店裡的，乃家裡下不了那麼多的餃子。以前聽一朋友說，他們家有時在碗裡打一顆蛋，攪成蛋花，再把熱騰騰的餃子湯淋下，滴兩滴香油，一點醬油，便成一碗餃子蛋花湯，真是妙點子。
1960年代初建的國宅，樓梯曲迥，很具畫面感。加以左近皆住的是不高收入之百姓，恰好撞擊出一大片生活感很豐滿的小吃聚落。只是近年有些人好談「都更」，倘這裡都更了，房價與聚居成本升個幾倍了，便宜的美食，可能就一去不復返了。
