「歡迎光臨，請問幾位？」在桃園職訓中心時尚飲料班接受訓練的謝壹馨，穿著圍裙，扮演咖啡店服務生，她對著扮演顧客的同學演練台詞，親切地端出咖啡和鬆餅。
曾經在印刷電路板公司擔任採購的謝壹馨，因為受到2008年金融風暴影響，老闆結束營業，她也丟了工作。為了重返職場，又能兼顧興趣，便選擇喜愛的咖啡，上課學習，她還購買磨豆機、手沖壺、虹吸式咖啡壺，期待以後能開咖啡店。
多喝多試 訓練味蕾好方法
她知道沖煮技術要能精湛，必須熟悉好咖啡的味道，品嚐就是重要關鍵。儘管沒有固定收入，依舊會和友人到咖啡店觀摩，觀察別人的沖煮風格。回到家裡，為了煮出想要的味道，還會練到半夜，一大桶牛奶一個晚上就用完了。
台灣咖啡協會祕書長吳怡玲很認同謝壹馨的學習態度，她表示，多喝、多試是訓練味蕾的好方法，只有這樣，瞭解好咖啡的風貌，才能做出好作品。
原來吳怡玲主導金車伯朗藍山咖啡的配方調製，是國內咖啡界的重量級人物，即使已經喝過許多種咖啡，甚至遠赴瓜地馬拉、薩爾瓦多等產地國品嚐，至今仍經常到咖啡店嚐鮮，增廣見聞。
在她看來，選擇單一品種咖啡，到不同店裡品嚐、比較，就像聽音樂。同樣的曲子，經由不同的藝術家演奏，就能發現差異，「如果一天品嚐兩種咖啡，經年累月，就有深厚功力。」
透過角色扮演，學習開店服務
隨著咖啡飲用風氣興盛，職訓中心看到不少上班族和失業勞工有意開咖啡店，便在今年將飲料課程從400小時增加到為期三個月的600小時。
對有意重新出發的失業勞工來說，職訓中心就像庇護所，也提供情境教學，教室就像咖啡店，學生穿上制服，透過角色扮演後，練習沖煮咖啡，服務客人。
去年秋天離開電子業的陳穎堂，向來只喝三合一咖啡，來到這裡，已經學會拿鐵、卡布奇諾的製作方法。
咖啡教師洪富美表示，課程結束前夕，學員要學會製作多種咖啡，寫下調製方法，到了測驗那天，必須真槍實彈上場演練，在教師面前呈現成果。相信職訓中心能幫助失業勞工一圓咖啡店的美夢。
