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早餐店競爭從比口味、拚展店，升級為比數據、拚AI。麥味登打造數據中台與AI營運系統，從預測點餐、智慧訂貨到營運診斷全面升級，不僅提升效率，營收更創下歷史新高。
「早安！這是您的鮪魚蛋餅和紅茶。」早晨7點半的麥味登早餐店，正迎來超尖峰期，煎台前的員工手腳俐落，食材在鐵板上滋滋作響。
奇特的是，此時出單機還沒吐出大批單據，員工卻好整以暇，在鐵板上將十份蛋餅皮一次排開。乍看之下，是資深員工熟練預判，其實，這來自雲端系統結合數據中台，精準計算出未來30分鐘的熱銷品項與客流。
線上點餐占六成，改寫早餐生意經
過去現點現做，頂多靠資深員工憑經驗抓量，如今憑藉AI預測，讓煎台人員提早預製，既讓店員得以在尖峰時段更從容，也讓客人更快拿到餐點。以桃園市的某分店為例，去年7至11月導入的四個月期間，顧客平均減少20～40％等候時間。
很難想像，全台有超過兩萬家店，密集度甚至比便利商店還要高，年產值更上看2000億元的台灣早餐店，過去卻是數位轉型後段班。
