蘇格蘭與威士忌已經畫上了等號，2007年蘇格蘭威士忌的出口值高達28億1800多萬英鎊（約新台幣1690.8億元），幾乎每秒鐘就為蘇格蘭創造90英鎊（約台幣5400多元）外匯，被冠上「酒金」的封號。
在1960年代率先將單一純麥威士忌進行全球行銷的威廉格蘭特父子公司（William Grant & Sons），120多年來始終維持獨立家族企業的經營方式，卻一直穩站龍頭寶座，旗下包括格蘭菲迪
（Granfiddich）、百富（The Balvenie）、格蘭特（Grant''s）等，行銷給不同價位族群。其中，格蘭菲迪品牌所生產的單一純麥威士忌占蘇格蘭半數產量。
這個家族企業既守舊又創新，由女婿一系所帶領的企業團隊近年更積極在亞洲布局，不採代理商方式，而是直接成立海外分公司，企圖和國際大集團互別苗頭。
《遠見》特別前往蘇格蘭，專訪威廉格蘭特父子公司第五代傳人、總裁彼得‧戈登（Peter Gondon），請他談談老家族企業維持充沛活力的祕訣。
在科技與手工間取得平衡
雖然彼得‧戈登行程滿檔，但50幾歲的他卻有正值盛年的充沛活力，不但眼睛炯炯有神，還非常平易近人。
他以身為家族企業之首為豪，公司上下所有人的名片都特別印上「獨立家族酒廠」字樣。
「家族企業運作確實和集團企業不同，不管是品牌走向或產量控制，都必須要先凝聚家族的共識再付諸實施，」彼得‧戈登坦承，尤其近年來全球威士忌消耗量暴增，確實為格蘭菲迪的財務管控帶來挑戰，因為威士忌的熟成至少要花十幾年，「你怎麼能在十幾年前就管控到未來的成本和銷售量，這是一門很巧妙的『平衡』學問。」
但是彼得‧戈登也笑著說，威士忌是很奇妙的酒類，要維持它既精緻又複雜的味道也是來自於「平衡」的藝術。酒廠的製造團隊就特別講求經驗，年資40年以上的老員工比比皆是，每個人都是確保品質到位的關鍵人物。
「早年，製造威士忌的每個製程都講究手工，現在格蘭菲迪每年要生產大量的威士忌，每個梯次的製作原料就用重達2萬5000公斤的麥芽，這當然要用機械化大型酒槽來輾碎製作，所以如何和機器共處，又保有手工製造的人文精神，都靠這些忠心老員工的經驗，」他說。
以藝術為企業注入活力
但是蘇格蘭威士忌酒業從1980年代就面臨國際化的挑戰，酒商紛紛走向集團化，最著名的是1987年服飾品牌路易威登（Louis Vuitton）與軒尼斯（Moët Hennessy）合併為LVMH集團，稱霸奢華消費市場。
日本三多力集團近年也在蘇格蘭收購多家威士忌老品牌。格蘭菲迪如何在創新與保守間取得平衡？
「不要忘了，我們可是在包裝上第一個進行創新的企業，」彼得‧戈登笑著說，以前格蘭菲迪都是以五年的單一純麥威士忌為主，1963年後首度推出不同年份的酒，連帶增加雪莉桶的比率，讓威士忌更圓潤、甘甜，又不影響原先就有的梨子口味。為了配合這項改變，還將酒瓶改成三角形，並進行盒裝，當時在市場上引起一片譁然。
三角瓶在當時顯得太過前衛，但今天已經成為酒容器設計工藝中的經典。
為因應威士忌極品化的趨勢，格蘭菲迪還不定期推出更高年份限量酒、特殊包裝酒瓶。接下來，格蘭菲迪還率先開放酒廠讓消費者參觀。最近的行銷佳作則是邀請藝術家駐村，邀請世界各國藝術家到酒廠創作，把威士忌元素帶入作品中，無形中提高酒廠格調。
例如，2003年，法國藝術家馬狄厄‧洛亥特（Mattieu Laurett）駐村期間進行了一項行動藝術，他向歐洲50位頂尖策展人與藝評家寄出附有藝術家簽名與個人化設計標籤的威士忌，目的是要看喝這瓶威士忌的人，會將之視為飲品，或是藝術品，或兩者皆是？此舉在歐洲引發熱烈討論。
無懼創新，持續對產品有熱情
格蘭菲迪的創新手法雖然變化多端，但彼得‧戈登仍強調，經營企業一定要持續對產品懷抱熱情。
「我永遠都記得第一次嚐到威士忌時的經驗，小時候，每年聖誕節爸爸都會把剛生產出來的威士忌樣品酒倒在聖誕布丁上，做為聖誕午餐的最後一道甜點，」他說，爸爸會將家裡的燈全部關掉，接著把布丁上的威士忌點燃，然後大家一起吹熄暗藍色火焰。
「從布丁外面舔上兩、三口的感覺非常溫暖，但是吃的時候就會很燙嘴，可是我們還是好喜歡吃！」彼得‧戈登笑著說，他全心奉獻給威士忌已有30多年，不管到哪裡，威士忌的味道會為他留下美好回憶，他也為自家威士忌為許多人、許多家庭所成就的每件美事，都深感驕傲。
《遠見》雜誌提醒您：未成年請勿飲酒，酒後不開車，安全有保障。
